Може ли да замразите пармезан и да го съхранявате във фризера?

Често задаван въпрос – може ли да се замрази пармезан във фризера? Може. При замразяване и размразяване той практически не губи вкусовите си качества. Максималният срок на съхранение във фризера е 6 месеца.

Как да съхранявате пармезана във фризера?

Замразяването на сиренето е възможно. Има смисъл да го направите, ако не сте успели да използвате продукта изцяло или херметичността на опаковката е била нарушена. Във фризера то ще се съхранява дълго, до половин година (при температура под 8 градуса).

Има някои особености, които е важно да се вземат предвид при замразяването:

• Пармезанът е много твърдо сирене и може да се замразява цял.
• Ако продуктът ще се използва на малки порции, правилно е предварително да го разделите на порции (по 50, 100, 200 г).
• Настърганият на ренде пармезан също може да се замразява!
• Използвайте влагоустойчива и въздухонепроницаема опаковка. Може да увиете сиренето в плик, восъчна хартия или фолио. След това трябва допълнително да го поставите в херметичен контейнер.
• Подпишете опаковката. Задължително посочете сорта, датата на замразяване и крайния срок на годност.

Понякога след замразяване сиренето става ронливо и лесно се троши. Това не се отразява на вкусовите качества. Използвайте го за приготвяне на ястия и сосове.

Размразявайте сиренето постепенно. Колкото по-бавно се размразява, толкова по-добре ще запази влагата и първоначалния си вкус. Правилно е замразеният продукт първо да се прехвърли от фризера в хладилника.

Други начини за дълготрайно съхранение

Твърдото сирене се съхранява достатъчно дълго в хладилника, ако се спазят редица условия. Най-добрият вариант е да го поставите във вакуумен плик. Такива пликове постоянно се използват в професионалната кухня и все по-често се купуват и за вкъщи. Разфасованият или самостоятелно запечатан във фолио пармезан се съхранява при температура от +2 до +8 градуса и влажност 90% в продължение на 6 месеца (на долния рафт на хладилника).

Другият начин предполага съхранение в хладилника в пергаментова хартия и фолио. Трябва първо да увиете парчето сирене в хартия, а след това отгоре да го обвиете с фолио. Ако е настъргано, от пергамента може да се направи фунийка – нещо като конична чашка. Двойната опаковка ще предотврати разпадането на ензимите, изветрянето, изсъхването, както и попиването на чужди миризми. В този вид пармезанът може да се съхранява в хладилната камера около 10 дни.

На големи парчета сиренето се запазва по-добре, отколкото настъргано или нарязано.

Пармезанът спада към много твърдите сирена и се съхранява по-дълго от другите сортове. Вакуумната опаковка осигурява запазване в продължение на 6 месеца. При това няма значение къде – в хладилника или във фризера. Замразяването на сиренето има смисъл само когато опаковката е отворена и продуктът не се планира да се използва през следващите 10 дни.