Как да запазим сладоледа от разтапяне с помощта на термос?

Любимото охлаждащо лакомство на всички деца и възрастни се топи много бързо, особено в горещ летен ден. Ако сте решили да организирате пикник, отлично решение за вас ще бъде да съхранявате сладоледа в термос. Всички гости ще бъдат изключително изненадани, когато след 3-часово пътуване в лятната жега ги почерпите с цял, неразтопен замразен сок или сметаново ескимо. Това е напълно осъществимо, необходимо е само да знаете елементарните закони на физиката.

Сладоледът, колкото и да е странно, съвсем не е откритие нито на европейците, нито на американците. Французите са убедени, че именно тяхното «ескимо» е родоначалник на всички съвременни видове сладолед, но това съвсем не е така. Екзотичният за онова време десерт се появява за първи път в Китай. Само много заможни хора са могли да се гощават с ново студено ястие. Технологията на приготвяне се е пазела в тайна. Всъщност смесвали са сок от плодове и горски плодове с лед и така са получавали плодов лед.

Какво влияе върху срока на годност на сладоледа?

Както всички млечни продукти, така и сладоледът е опасен, ако срокът му на съхранение отдавна е изтекъл. Срокът на годност зависи изключително от съставките: колкото по-естествени са те, толкова по-бързо трябва да се изяде сладоледът. Основните съставки на класическия сметанов сладолед са мляко, сметана, масло, подсладители (мед, захар или меласа) и стабилизатор. Всички продукти трябва да са пресни и качествени, за да може готовият сладолед да се съхранява дълго време.

Преди да попадне във фризерите на магазините, сладоледът преминава през много етапи на приготвяне:

• почистване и филтрация на всички необходими компоненти;
• пастьоризация на сместа (загряване до температура от 85 градуса за 20 минути);
• „отлежаване“ на сладоледа при температура от 15 градуса в специални съдове;
• разбиване за придобиване на структура на нежна еднородна маса;
• втвърдяване при температура от минус 35 градуса;
• опаковане.

От качеството на хартията, в която е опакован продуктът, и от целостта на опаковката зависи не само външният вид. Опаковката отговаря за запазването на сладоледа: ако тя е нарушена, срокът на годност се скъсява, а сладоледът може да придобие неприятен вкус.

Как да съхраняваме сладоледа правилно?

За да стигне до магазините качествена продукция, в предприятията я съхраняват при определени условия. Температурата варира от -30 до -20 градуса. Основното условие е сладоледът да не се подлага на резки температурни промени. Ако сместа се е разтопила, при повторно замразяване тя ще стане твърда и ще загуби вкусовите си качества.

Съвет

След покупката изяжте сладоледа веднага, не се опитвайте да замразите отново разтопения продукт.

Сладоледът в магазините не трябва да се намира във фризера с други продукти. Той лесно попива миризми. Освен това съхраняването в един фризер с месо може да доведе до хранително натравяне. Неспазването на правилата е изпълнено не само с разваляне на любимото лакомство, но и със заболявания.

Колко се съхранява любимият ви сладолед?

Въпреки посочените върху опаковките дълги срокове на съхранение на млечния или плодово-горския сладолед, той може да се съхранява съвсем не дълго.

Нека разгледаме сроковете на съхранение на отделните видове сладолед.

• Млечен без добавки (ядки, сладко, кондензирано мляко) – 75 дни.
• Млечен с пълнеж – 60 дни.
• Сметанов – 100 дни.
• Пломбир (сметанов и шоколадов) – 120 дни.
• Плодово-горски – 45 дни.
• Плодов лед – 90 дни.

Посочените по-горе цифри се отнасят до порционните десерти, чието тегло е не повече от 100 г. Големите опаковки (над 1 кг) могат да се съхраняват два пъти по-кратко. Всички посочени срокове важат само при условие, че сладоледът се съхранява при температура не по-висока от -12 градуса.

Как да запазим сладоледа без фризер?

Ако сте решили да изненадате приятелите си и да вземете със себе си на пикник пломбир, можете да използвате по-прости средства от преносим хладилник. Първото, което идва на ум, е хладилната чанта. Да, в нея сладоледът може да „издържи“ около 2 часа, но не всеки ще иска да носи огромна чанта заради 3 порции сладолед.

Всеки, който си спомня поне малко физика от училище, знае, че ако едно устройство може дълго да задържа топлината, то съответно трябва да задържа и студа. Ако термосът дълго запазва топлината на приготвения чай в зимен ден, защо да не го използвате за съхранение на сладолед през лятото?

Термосите биват със стъклен или метален вътрешен съд. Металните термоси се смятат за по-практични, тъй като могат да задържат топлината 12 часа, докато стъклените я запазват не повече от 6 часа. Но времето за задържане на студа при всеки термос е еднакво. Причината е, че вакуумният слой между двата цилиндъра спомага за намаляване на коефициента на топлопреминаване.

Как правилно да съхраняваме сладоледа в термос?

Основното условие за възможно най-дългото съхранение на сладоледа в термоса е липсата на свободно пространство. Ако искате да почерпите голяма компания и вземате със себе си на поход пломбир на тегло, пълнете термоса с него до гърлото. Сместа трябва добре да се утъпче с лъжица, за да не останат въздушни пластове. В това състояние термосът със сладолед може да се съхранява до 4 часа. След 4-5 часа той ще започне да се подтапя, а след още няколко часа може да се развали и да стане негоден за консумация.

Ако носите със себе си порционен сладолед, не нарушавайте целостта на опаковката. В термос задължително поставете кубчета лед, те ще създават допълнителен студ. Сладоледът с лед може да се съхранява в термос 5 часа. Преди да го поставите в съда, внимателно огледайте опаковката: водата от разтопения лед може да попадне върху сладоледа.

Съхраняването на студения десерт в термос зависи от температурата навън и от излагането на слънчеви лъчи. Ако решите да занесете сладолед в термос на плажа, увийте го в кърпа, поставете го в чантата и го сложете на сянка. Ако оставите термоса на слънце, още след час сладоледът ще се превърне в топъл млечен шейк.

Съхранението на сладолед в летен ден без фризер изглежда като неосъществим план, но е достатъчно да си спомните елементарните закони на физиката и решението идва от само себе си. Ако решите да експериментирате, следете времето: дори в термос сладоледът може да се развали.