Как да съхранявате правилно картофите в градски апартамент?

Сигурно всеки човек си е задавал въпроса как да съхранява картофите в апартамента. Разбира се, идеалният вариант е съхраняването на картофите в изба, но дори и в условията на градското жилище може да се намери място за кореноплода.

Подготовка за съхранение

Ако картофите са събрани от собствен парцел, след прибирането на реколтата се препоръчва клубените да се изсушат на слънце в продължение на няколко часа. Първо, това значително ще намали риска от последващо загниване, а второ, полепналата пръст ще се отделя много по-лесно. При избора на картофи в магазина трябва да помните, че те трябва да са със среден размер и без видими с невъоръжено око повреди или болести. За съхранение са оптимални по-късните сортове картофи, а ранозрелите могат да се съхраняват най-много до ноември – началото на декември.

Картофите се преглеждат и сортират, като повредените клубени се използват за храна най-напред, тъй като те няма да издържат продължително домашно съхранение. Не бива да се мият картофите преди съхранение; достатъчно е само да се отърси полепналата по клубените пръст.

Как се съхранява?

Препоръчва се в продължение на няколко седмици до месец да се създаде на картофите един вид профилактичен период, през който обикновено се проявяват всички по-рано незабелязани болести. През този период клубените трябва да се съхраняват на добре проветриво място и редовно да се преглеждат.

Съхраняването на картофи изисква добра вентилация, затова картофите могат да се опаковат или в платнени торби, или в сандъци с отвори. Не си струва да се използва полиетилен, тъй като в него клубените бързо стават влажни, мухлясват и загниват. По същата причина не се препоръчва клубените да се държат дълго време в хладилника. За защита от всякакви вредители в торбата или сандъка за съхранение на картофи се препоръчва да се поставят ароматни билки – листа от офика или от снит, клончета пелин и др.

При каква температура и влажност трябва да се съхраняват картофите?

Както и много други зеленчуци, картофите не обичат топлината. Трябва да се съхраняват само на хладно място, възможно най-далеч от отоплителните уреди. В домашни условия това може да бъде неотопляем балкон или лоджия, килер, антре, но не и хладилник.

При каква температура да се съхраняват картофите? Въпреки че тя трябва да е достатъчно ниска (5-6 градуса), все пак не трябва да пада под нулата.

За попиване на натрупаната влага картофите се пререждат с добре изсушена слама или дървени стърготини, или се нареждат заедно с цвекло. Но съхранението на картофите заедно с други зеленчуци не е желателно.

Защо е толкова важна ниската температура на съхранение на картофите? При нея всички жизнени процеси в клубените се забавят. Ако настъпи силно затопляне, картофите започват да покълват, дишането им се засилва, в резултат на което клубените губят влага и стават отпуснати. Ето защо е задължително да се поддържат оптимални условия за съхранение в домашни условия – 3-4 градуса по Целзий и влажност в границите на 85-90%.

Съвет

Ще бъде по-лесно да се поддържат комфортни температурни условия при съхранение, ако поставите термометър в сандъка с тях.

Как да съхранявате картофи на балкона през зимата

Ако балконът не е отопляем, при силни студове навън мразът може да стигне и до картофите. Как да съхранявате правилно картофите в такъв случай? За да не замръзнат, чувалите или сандъците могат да се увият със старо ватено одеяло. Някои загряват сандъците с клубените с електрически крушки или сешоар. Последният не само стопля картофите, но и осигурява допълнително проветряване.

Ако силните студове в региона се задържат само няколко дни през цялата зима, то такова съхранение на картофи, разбира се, е възможно. Но ако студовете продължават с месеци, тези начини няма да бъдат икономични.

Сандък за съхранение на картофи

Най-добрият начин да съхранявате картофи на балкона през зимата — е да направите за тях двуслойни контейнери. За целта са необходими два сандъка с различни размери, като единият от тях трябва да е поне с 15-20 см по-малък от втория по дължина, ширина и височина. На дъното на по-големия сандък трябва да се изсипят дървени стърготини или дори какъвто и да е изкуствен топлоизолационен материал, освен минерална вата, тъй като нейните малки частици могат да попаднат в картофите. След това вътре се поставя по-малкият сандък, а междините между стените на двата сандъка се запълват със същите стърготини или друг изолационен материал. Отгоре конструкцията се покрива със старо одеяло или просто с дебел плат. В такива сандъци съхранението на картофи е възможно дори при мраз от 10-15 градуса.

Други условия

Не по-малко важно е върху клубените да не попада светлина – освен че от това те започват да покълват, в тях се образува и отровното вещество соланин, чиято поява лесно се забелязва — картофите започват да позеленяват. Затова не е необходимо да изхвърляте целия картоф, но зеленият слой ще трябва да се отреже преди консумация.

В края на зимата — началото на пролетта по картофите често започват да поникват кълнове. И за да не отиват в тях всички хранителни вещества от клубените, тези кълнове е необходимо да се отстраняват.

Съвет

За ефикасно средство срещу покълването на картофите по време на съхранение се смята ментата – нейните сухи листа се поставят в чувалите или кутиите с клубените.

Картофите в апартамента е по-добре да се съхраняват на малки порции. Тогава ще бъде много по-удобно да оглеждате картофите за запазеност, а ако в една кутия те са се развалили, останалите няма да пострадат.

Всеки сандък за съхранение на картофи следва да се постави поне на леко възвишение от пода (15-20 см), а също и да не се долепва плътно до стените.

Може ли да се съхранява в хладилник?

Малките количества картофи често се поставят в чекмеджетата на хладилника. Обикновено те бързо се изяждат и с клубените нищо не успява да се случи. Но допустимо ли е дълготрайното съхранение на картофи в хладилника? Не, не, не. Причините за това са няколко.

• В хладилника ще бъде заето твърде много място, а за другите продукти просто няма да остане.
• Температурата в хладилника обикновено е под 5-6 градуса, а при тези условия картофеното нишесте се разпада на захари и картофите стават сладки. Не е фатално, но е неприятно.
• Хладилникът е затворено пространство. Въпреки че се отваря по няколко пъти на ден, това не осигурява нормална вентилация и картофите бързо стават влажни.

Както се вижда, да се съхраняват картофи в апартамента съвсем не е сложно. Основното е да им се осигурят подходящи условия и редовно да се преглеждат. Дори ако на пръв поглед клубените изглеждат здрави, но от сандъка се носи неприятна миризма, а около него летят дребни мушици, това е сигурен знак, че с картофите нещо не е наред и те трябва да се огледат по-внимателно.