Защо да замразяваме хрян и какво му дава замразяването?

За да сте винаги с прясна реколта, опитайте да замразите всички части на хряна за зимата. Фризерът ще запази полезните вещества на зеленчука, а после вие сами ще решите: да го ядете пресен или да го използвате за заготовки още през зимата.

Как да замразите корена

Едно от предимствата на замразяването на корена от хрян е, че става по-малко лютив. Сега това е просто приятна пикантна добавка с куп витамини и микроелементи, а не изпитание за очите и стомаха.

Рецепта за замразен хрян:

Избирайте цели и здрави на вид корени. Най-вкусни са корените от растението на възраст 2—3 години. Те също се съхраняват най-добре.
Залийте корена с вода и го оставете да престои няколко часа, за да се отдели мръсотията. Използвайте четка, ако коренът е твърде замърсен.
Обелете кората с нож или белачка за зеленчуци.
Изплакнете и подсушете.
Нарежете корена на кубчета със страна 1—1,5 см.
Подмразете всички кубчета, като ги разположите на равен слой върху плоска чиния. След 2—4 часа ги извадете от фризера и ги разпределете в пликове за съхранение. Така те няма да се слепят едно за друго.
Правете удобни порции, така че по един плик да отива за едно ястие.
Размразеният хрян не може да се съхранява дълго, а още по-вредно за продукта е повторното му замразяване.

Списание chistota.decorexpro.com препоръчва да не държите заготовки от хрян и други зеленчуци повече от една година, а по-добре изяждайте замразените продукти през първите месеци, без да чакате пролетта. Така ще получите повече полза от продуктите.

Вариант с настърган хрян:

Обеленият и измит корен настържете на ренде или го прекарайте през месомелачка, в зависимост от това каква консистенция предпочитате.
С лъжица разпределете сместа в малки пликове за отделни порции.
Веднага го приберете във фризера. Получава се заготовка за сосове и салати.
Настърганият хрян понякога се смесва с лимонов сок и настъргана ябълка и се използва като дресинг или предястие.

Съвет
Защитавайте очите си от лютия хрян, като поставите плик за събиране на месомелачката.

Хрянът е естествен антибиотик, антивирусно средство, което повишава апетита и стимулира стомашно-чревния тракт. Добавяйте малко размразен хрян към зимното меню, за да се чувствате винаги здрави и енергични.

Замразяваме листата от хрян

За какво са нужни листата от хрян? Тази зеленина допълва и подобрява вкуса на месни ястия, включително супи. Листата се добавят и към маринатите, за да могат зеленчуците да се съхраняват по-дълго и да не се развалят.

Правила и етапи за замразяване на листата:

Съберете здрави зелени листа, изплакнете ги обилно и ги подсушете.
Без да ги режете, ги подредете на купчинки в контейнери или пликове.
Изстискайте въздуха и опаковайте плътно.
Съхранявайте в отделението за зеленчуци.

За да използвате листата, просто ги извадете от фризера и веднага ги добавете към ястието. Не е нужно да чакате да се размразят.

Руската национална кухня е немислима без хрян. Не си ограничавайте зимните запаси от този богат на витамини пикантен плод: правете консерви, салати, маринати, замразявайте пресния корен. Хрянът ще бъде полезен за организма под всякаква форма.