6 начина да запазите полезните свойства на червената боровинка през зимата

Дори за тези, които отдавна познават това зрънце, въпросът как да се съхранява червената боровинка остава актуален. Всъщност това е едно от най-полезните зрънца с „широк спектър на действие“ и искаме да запазим полезните му свойства за дълго време. Червената боровинка отдавна е част от менюто на хората, които се грижат за здравето си. Расте на малки храстчета, чиито цели плантации са разположени върху торфища и мъхести блата в студените зони на Евразия и Америка. В Русия всяка година се събират по няколкостотин тона от това удивително зрънце. В състава ѝ има много полезни киселини, захари и витамини. Червената боровинка често се използва за повишаване на имунитета, за възстановяване на силите и лесно извежда от организма вредните вещества. Освен това тя помага в борбата с авитаминоза, бронхита, заболяванията на гърлото и пикочо-половата система. А морсът от червени боровинки утолява добре жаждата, лекува настинката и понижава температурата. Благодарение на усилията на диетолозите тези блатни плодове активно се използват в приготвянето на различни ястия, като допълват вкуса им с нови нотки.

Не на последно място, червената боровинка е една от малкото, които запазват полезните си свойства дори след замразяване. Но преди да разберете как да постигнете това, трябва правилно да изберете суровината за дълготрайно съхранение.

Как да избирате червената боровинка за съхранение?

Съществуват два периода на бране на червената боровинка: ранен, още през септември, когато плодовете още не са съвсем узрели, и късен, след първите слани, — тогава те са максимално сочни. Ако смятате да съхранявате червената боровинка през цялата зима замразена, по-добре избирайте леко(!) неузрели плодове. Ако пък са твърде узрели, след размразяването вкусовите качества на продукта значително ще намалеят.

Как да подготвите плодовете?

Преди да извършвате каквото и да е манипулации с червената боровинка, трябва по определен начин да я подготвите. Най-напред прегледайте плодовете. Отстранете всички листенца, клончета и насекоми. Смачканите или твърде узрелите оставете настрана. Не е необходимо да ги изхвърляте, тъй като от такива плодове може да се приготви отличен морс (виж рецептата в края на статията). Но белите, тоест съвсем неузрелите плодове, не бива да се използват. След това измийте добре боровинките и ги подсушете върху цедка или поднос.

И така, след като преценихте кои плодове са най-подходящи за дълготрайно съхранение, ще ви разкажем за най-популярните и сполучливи начини за съхранение на червената боровинка.

Начини за съхранение на червената боровинка

Накисната червена боровинка

Ще са ви необходими: вода, чисти съдове (буркани, пластмасови бутилки, купи).

• Вариант 1.

Това е може би най-древният и най-простият начин за съхранение. На първо място е необходимо плодовете да се измият добре и след това да се поставят в предварително приготвени съдове. Не пълнете съдовете докрай – оставете малко място в буркана или бутилката. Сварете необходимото количество вода, охладете я и залейте плодовете. Съдовете трябва да се съхраняват на хладно място. За целта отлично ще подойде хладилникът или избата.

• Вариант 2.

За да се премахне леко киселият вкус, червените боровинки могат да се залеят не само с вода, а със захарен сироп. За съхранението на 1 килограм плодове вземете 1 супена лъжица захар и щипка сол. На вкус може да добавите карамфил, малко канела или други подправки.

Недостатък: по време на съхранението плодовете ще поемат вода, затова после вкусовите им качества леко ще се променят. Червените боровинки вече няма да хрупат на зъбите, но ще останат подходящи за приготвяне на храна, плодова напитка или желе. Освен това всички полезни свойства се запазват.

Замразяване

Ако сте избрали за замразяване леко неузрели плодове, подготовката им за съхранение е много лесна. Сложете сухите червени боровинки в найлонови торбички, завържете ги здраво и ги поставете във фризера.

Съвет

Слагайте в една торбичка толкова плодове, колкото използвате наведнъж. Не ги замразявайте два пъти.

Ако червените ви боровинки са много узрели, процесът на замразяване леко се усложнява. Трябва да ги разположите върху поднос на един слой и да ги замразите до твърдо състояние. Едва след това плодовете могат да се поставят в торбички.

Червена боровинка със захар

Този начин със сигурност ще се хареса на сладкозахарите. Предимството му е, че преди употреба продуктът няма да трябва да се приготвя. Добавете захар на вкус към плодовете и ги прекарайте през месомелачка. След това поставете получената смес в буркани, затворете ги с капаци и ги съхранявайте в хладилник.

Съвет

Съхранявайте съдовете в добре проветриво помещение, защото ако във въздуха има много въглероден диоксид, плодовете може да се развалят.

Прясна червена боровинка

Червените боровинки могат да се съхраняват доста дълго време и без специални обработки. Просто изсипете пребраните плодове в дървени или метални каси и ги оставете на хладно място.

Сушена червена боровинка

Този начин няма да ви помогне да запазите полезните свойства на плодовете, но сушените червени боровинки са отлични за приготвяне на компоти или плънки. И така, разположете измитите и подсушени плодове върху поднос и ги сушете няколко седмици на открито. След това ги обработете във фурна или пещ, а после ги поставете в торбички. Основното предимство на сушените плодове е, че могат да се държат на всяко място и да се използват повече от три години.

Консервиране

Доста разпространен начин, тъй като червените боровинки, приготвени по него, се оказват невероятно вкусни. Освен това видовете консервиране са много, което дава възможност за избор.

Ще ви трябват: литър червени боровинки, четвърт литър портокалов сок, 3 кг захар.

Към плодовете добавете портокаловия сок и пасирайте в блендер до еднородна смес. След това добавете захарта и оставете да заври. Варете сместа на слаб огън около час, като редовно разбърквате. Оставете я да изстине и я изсипете в стерилизирани буркани. Съхранявайте ги за предпочитане на хладно място.

Сега, когато знаете как да запазите червената боровинка за зимата, нека преминем към една от най-популярните освежаващи напитки от това блатно зрънце. Тя има възхитителен вкус и утолява добре жаждата в горещините. Освен това сокът от червена боровинка укрепва имунитета и ефективно лекува настинка.

Как да приготвите морс от червени боровинки?

За да създадете този шедьовър у дома, не е нужно да се притеснявате за плодовете – те могат да са пресни, замразени, цели, дори леко смачкани стават.

1. Измийте плодовете и ги пасирайте в блендер.
2. Към получената смес добавете вода и загрявайте на слаб огън, докато се появят първите мехурчета.
   

   Съвет

   Сокът НЕ трябва да кипи. В противен случай ще загуби всички полезни киселини, захари и витамини.

3. Свалете сместа от огъня и добавете към нея предварително приготвения захарен сироп – неговите пропорции зависят само от вашите предпочитания и любовта ви към сладкото. Вместо захар към охладената напитка можете да добавите мед.

Червената боровинка е сред малкото плодове, които дори след продължително съхранение не губят полезните си свойства. Тя съдържа бензоена киселина, благодарение на която може да се съхранява толкова дълго в домашни условия. Освен това това вещество притежава качествата на естествен консервант – затова не е нужно да използвате нито сол, нито оцет, нито каквито и да е други съставки. Ако редовно консумирате червена боровинка, замразена или прясна, вашият организъм ще бъде много по-устойчив на различни заболявания и инфекции. И не напразно в древността са я наричали царицата на плодовете.