Може ли да се замразява кокосово мляко за съхранение и какви коктейли да се приготвят след размразяване?

Съмненията дали може да се замразява кокосово мляко са напълно неоснователни. Продуктът понася отлично замразяването, без да губи нито полезните си свойства, нито вкуса. Този начин на съхранение се счита за най-дълготраен. Млякото може да стои във фризера до 6 месеца и по всяко време да се използва за приготвяне на напитки и ястия.

Струва ли си да се замразява – плюсове и минуси

Никой няма да си купува специално кокосово мляко с цел да го замрази. Обикновено замразяването се използва, когато трябва да се запазят остатъците от неизползван продукт. Именно в това се състои основният плюс на този начин на съхранение. Благодарение на замразяването кокосовото мляко няма да се развали, а ще бъде използвано по-късно.

Работата е там, че след отваряне на опаковката продуктът може да се съхранява в хладилника не повече от 3 дни. Млякото от консерва (става дума за тенекиен съд) трябва веднага след отваряне да се прелее в стъклена бутилка. Ако вече е ясно, че продуктът няма да се използва през следващите дни, този етап може да се пропусне и веднага да се пристъпи към замразяване.

Предимствата на замразяването на млякото се изразяват също в следното:

• дълъг срок на съхранение;
• удобство при по-нататъшна употреба;
• запазване на вкусовите качества.

Замразяването има и своите минуси. Тъй като кокосовото мляко представлява емулсия, след размразяване то се разслоява. Това съвсем не означава ниско качество на продукта, просто трябва да се разбие течността с вилица и консистенцията ще се възстанови. Освен това продуктът не може да се замразява два пъти. Просто трябва да се помни това и да се изважда от фризера такава порция, която ще бъде изразходвана наведнъж.

Как да замразите

Начинът на замразяване на напитката зависи от нейната опаковка. Ако млякото е купено в картонена кутия с винтова капачка, може да не го преливате в друг съд, а да го приберете във фризера в оригиналната опаковка. Млякото от тенекиена консерва трябва да се прелее в друг съд, за да се осигури херметичност.

Преди да замразите продукта, е добре да се уверите в неговото качество. Кокосовото мляко не трябва да има страничен привкус (при съхранение в отворена тенекиена консерва продуктът за кратко време започва да придобива металически вкус). Също така не трябва да се променя цветът на млякото. Сивият или розовият оттенък може да се счита за признак на разваляне.

Съвети за замразяване

На първо място, трябва да се погрижите за съдовете за мляко. Съдовете трябва да са чисти и сухи. За употреба са подходящи:

1. Пликчета с цип, изработени от плътен полиетилен под високо налягане. Подобен продукт можете да закупите в интернет, където се продава на опаковки по 100 броя. Подходящ размер: 60×80 мм. Високата плътност на материала и херметичният затвор гарантират липса на изтичане.
2. Малки пластмасови бутилки с капачки. Можете да използвате употребявана тара от течни кисели млека и други напитки. Пестеливите домакини винаги държат вкъщи няколко такива съда за всеки случай.
3. Формички за лед. В тях се налива мляко и се замразява предварително, за да се получат кубчета, които по-късно се изсипват в общ плик и се изваждат при необходимост по време на съхранение. Можете да използвате не обикновени, а фигурни формички, за да се получат млечни звездички, ракушки или сърчица, особено ако вкъщи има деца, които обожават напитки с добавка от кокосово мляко.

Не бива да използвате стъклени буркани. Течностите се разширяват при замръзване и съдът може да се спука. За да замразите млякото за съхранение в пликове и пластмасови бутилки, не ги пълнете докрай по същата причина (увеличаване на обема).

Условия за съхранение

Когато млякото е във фризера, трябва да включите режима на шоково замразяване, при който хладилният агент циркулира непрекъснато. Ако продуктът замръзва бавно, част от полезните вещества се губи. По време на съхранение регулаторът на температурата във фризерното отделение трябва да бъде настроен на – 24 °C.

В този случай бактериалният растеж напълно спира, а млякото ще се съхранява максимално дълго – до шест месеца. Температурата трябва да остане стабилна през цялото време. След размразяване млякото не трябва да се замразява отново, в противен случай продуктът ще се развали.

Как се размразява правилно

Най-важното е размразяването да стане постепенно. Кокосовото мляко може да се размразява по няколко начина:

1. В хладилника. Това е най-щадящият начин на размразяване. Съдът с млякото се премества от фризера на долния рафт на хладилника 6-8 часа преди употреба.
2. При стайна температура. Пликчето или бутилката се изваждат от хладилника и се оставят на кухненската маса. В зависимост от обема на съда и температурата на въздуха процесът на размразяване ще отнеме от 2 до 4 часа.
3. Във вода. Съдът с млякото се потапя първо в студена, а след това в топла вода. Този метод позволява млякото да се размрази малко по-бързо, отколкото при стайна температура.

Не се препоръчва продуктът да се размразява чрез топлинно въздействие (загряване на котлона или поставяне в микровълнова фурна). В този случай кокосовото мляко не само ще се разслои, но и ще загуби полезните си свойства.

Къде да се използва

Замразените млечни кубчета са идеални за добавяне в горещи напитки – кафе, какао, като смекчат вкуса им и същевременно ги охладят. Консервираният продукт в буркан се добавя в азиатски супи и къри. По време на пост с кокосово мляко могат да се изпекат палачинки, които се получават доста сдобни. Използват този продукт и като съставка за коктейли и смутита.

Рецепта за коктейл с кокосово мляко и плодове

Напитката се получава засищаща, полезна, гали вкусовите рецептори и повдига настроението.

Съставки:

• 200 мл кокосово мляко;
• 150 мл ванилов йогурт;
• 100 г нарязана ябълка;
• 1 обелен зрял банан;
• 1,5 с. л. течен мед.

Коктейлът се приготвя лесно. Всички съставки се поставят едновременно в блендер и се пасират до получаване на хомогенна консистенция. Гъстата вкусна напитка се разлива в чаши и се сервира като десерт или лека закуска. Рецептата може да се промени, като се махнат едни съставки и на тяхно място се сложат други. Например като се замени ябълката с пресни плодове, а йогуртът – с обикновено краве мляко.

Важно е да се знае, че калоричността на кокосовото мляко е по-висока от тази на кравето, затова и нормите на консумация са по-малки. Продуктът не се пие просто така, а се използва именно като добавка към напитки и ястия.

След замразяване кокосовото мляко може спокойно да се използва в познати рецепти. Качеството и вкусовите му свойства си остават същите. Разделената текстура на продукта в този случай е нормално явление. За да стане млякото отново хомогенно, трябва енергично да се разбърка.