Може ли да съхранявате яйца във фризера?

Ягодите, зеленчуците, зеленината и дори хлябът могат да се замразят, а яйцата? Оказва се, че и те могат да се съхраняват във фризера! Само че има няколко важни нюанса.

Как да подготвим правилно продукта?

Ако се опитате да замразите яйцата такива, каквито са, черупката ще се пръсне и продуктът ще се развали. Може би затова мнозина смятат, че яйцата изобщо не могат да се замразяват, но въпросът е само в свойството на водата да се разширява при замръзване. Нека разгледаме малките трикове, които ще ви позволят да замразите яйцата, без да загубят свойствата си.

И така, ще ни трябват:

чист сух дълбок съд (например купичка),
какъвто и да е съд, подходящ за замразяване на храни (контейнер или формички за лед),
малко сол или захар,
сито или шумовка, нещо подходящо за разбъркване (но не и за разбиване) на яйца,
и буквално няколко минути!

Пристъпваме:

Първото нещо, което трябва да направите, е внимателно да счупите черупката и да излеете съдържанието в подготвения съд.
Веднага проверяваме качеството на яйцето: ако възникнат каквито и да е съмнения, по-добре веднага да се отървете от продукта – собственото ви здраве е по-ценно!
След като се убедите, че са годни, решете за какви цели ще послужат яйцата по-нататък. Ако възникне въпросът — как да отделите жълтъка от белтъка, то трябва да го направите сега. За разделянето отлично ще свърши работа шумовката.

Как да замразите жълтъците

Жълтъците могат да се замразяват в два вида: сурови и твърдо сварени.

Сурови жълтъци

Сами по себе си те понасят добре ниските температури, но при замразяването на сурови жълтъци е важно да се добави малко сол или захар, за да се избегне кристализацията и загубата на консистенция.

Какво следва:

Изсипваме продукта в съд за замразяване, като оставяме няколко сантиметра до ръба, за да има пространство за разширяване.
А сега – във фризера.

Важно
Не бива да забравяте, че при замръзване яйцата увеличават обема си. Също така е важно плътно да затваряте капака, за да се запази консистенцията на течната яйчена смес.

Варени

С приготвените жълтъци ще се наложи да предприемете допълнителни стъпки:

Отделяме ги от белтъка и ги нареждаме в тенджера.
Заливаме ги с подсолена вода, така че тя да ги покрива с няколко сантиметра.
Довеждаме до кипене и веднага ги сваляме от огъня.
Оставяме да постоят пет-десет минути.
Изваждаме ги от водата и, след като се уверим, че са без излишна влага, ги поставяме в съд за замразяване.
Прибираме във фризерното отделение.

Съвет от chistota.decorexpro.com Преди замразяване жълтъците могат да се натрошат, за да бъде по-лесно по-късно да ги използвате в готвенето. Освен това натрошеният жълтък замръзва по-равномерно и е по-удобен за съхранение.

Белтъци и цели яйца

Сварените белтъци не стават за замразяване, тъй като така или иначе ще загубят структурата и вкуса си. Но суровите (а следователно и цели яйца) могат спокойно да се замразяват.

За целта ни е необходимо:

Отделете белтъка, ако е нужно, или изсипете цялото яйце в купичка.
Разбъркайте внимателно. Много е важно да не разбивате яйцето, а просто да го разбъркате, за да се получи еднородна смес.
Суровите белтъци понасят добре замразяването без никакви добавки, но ако замразявате жълтъка и белтъка заедно, тогава трябва да добавите щипка сол или непълна чаена лъжичка захар.
Поставете контейнера във фризера.

Размразеният продукт трябва да се използва веднага изцяло — повторната процедура ще развали яйцата. По-добре е да ги размразите в хладилника, защото резкият преход към топлина ще се отрази по най-лошия начин на вкуса и консистенцията.

Колко в една супена лъжица
Цяло кокоше яйце по обем приблизително съответства на 3 супени лъжици от сместа. Белтъкът на едно яйце — на 2 супени лъжици, а жълтъкът — на 1 лъжица.

Правилно замразените яйца по нищо не отстъпват на пресните и от тях може да се приготви същото разнообразие от ястия.