Защо бананите не трябва да се съхраняват в хладилника?

Всички ние от време на време взимаме решение от утре да се храним правилно, да наблягаме на зеленчуци и плодове. И днес ще поговорим за най-популярния от тропическите плодове. Могат ли бананите да се съхраняват в хладилник и как да запазим полезните им свойства?

Съхранение на банани с различна степен на зрялост

От степента на зрялост на плода зависи начинът на съхранението му. Бананите биват:

• зелени – неузрял плод със зелен цвят или едва започващ да пожълтява, с плътна и твърда кора;
• зрели – кората е мека, дръжката е светло-кафява, самият плод е с наситено жълт цвят;
• презрели – дръжката и кората са меки, потъмнели. По кората се появяват черни точки и петна. Месото на плода наподобява недобре смачкано бананово пюре, което се държи само благодарение на кората.

Неузрелите плодове достигат до състояние, в което могат да се консумират, на тъмно място при температура 15–17 градуса.

Когато африканските плодове още не се продаваха на всеки ъгъл, а бяха екзотика и за тях имаше огромни опашки, нашите майки съхраняваха неузрелите банани в плъстени ботуши. Идеална температура и тъмнина!

При съхранението на зрелите банани основното е да не се допусне те да презреят. Бързото загниване на плода се причинява от етилена. Той попада в плода от въздуха през дръжката и се разпространява по цялата дължина на плода. Прост начин да се предотврати проникването на етилена е да се увият дръжките на плодовете с обикновено домакинско фолио. Това ще позволи плодът да се съхранява около седмица, но само при стайна температура. Ако съхранявате зрелите банани в хладилник, няма да помогне дори наличието на фолио.

Презрелите плодове се използват за замразяване. Преди това те трябва да се обелят и нарежат на порции, тъй като банановото месо не може да се замразява повторно.

Защо е по-добре бананите да не се съхраняват в хладилник?

Това, разбира се, не е глобален въпрос, но споровете не стихват от много години. И така, все пак може ли бананите да се съхраняват в хладилник или не?

• Неузрелите плодове със сигурност не се нуждаят от охлаждане. Студът пречи на узряването, затова те ще си останат зелени.
• Яркожълтите плодове е по-добре да се държат при стайна температура. В хладилника кората много бързо ще потъмнее. Съществува мнение, че при съхранение на хладно място плодовете губят присъщите си вкус и аромат и започват да киселеят. Въпреки това, ако не успеете да изядете узрелите банани веднага, за известно време можете да ги сложите в хладилника. Кората ще почернее, но месото ще остане свежо.
• На презрелите банани мястото им е в хладилника. Но само обелени, нарязани на порции и поставени в пластмасови контейнери. По-късно парченцата плод могат да се пасират на пюре, да се добавят към смутита, сладолед, палачинки или всякакви други кулинарни изкушения.

В хладилника кората на правилно отглеждания банан ще се покрие с тъмни петна. Протичат естествени химични процеси, които водят до този резултат. А ако кората не потъмнява на студено, трябва да се замислим: дали не са използвани консерванти и химикали по време на растежа на плодовете?

Правила за съхранение на бананите

Няколко допълнителни тайни за съхранението на бананите:

• Бананите не трябва да се съхраняват в непосредствена близост до други плодове. Само ако трябва по-бързо да узреят зелени банани, до тях може да се сложи ябълка – тя ще ускори узряването.
• Температурата на съхранение е също толкова важна, колкото и влажността. Във влажна среда банановата кора бързо започва да се покрива с черни петна. Затова при увиване на дръжките с фолио трябва да се следи под него да не попадне нито капка вода.
• Ако искате да запазите бананите в нужното състояние повече от седмица, трябва да ги отделите не само от другите плодове, но и един от друг.
• Тези плодове се боят от ярката слънчева светлина. За да не потъмнеят, не ги поставяйте на перваза на прозореца.
• Никакви зеленчуци и плодове не трябва да се слагат в целофанена торбичка – това допринася за бързото им разваляне.
• За да изглеждат размразените парченца банан представително, можете да ги накиснете за 2 минути в разтвор от вода и оцет. На една част киселина трябва да се падат 4 части вода.

За какво изобщо са нужни тези банани?

Банановата каша е истинска съкровищница от витамини и полезни вещества. В състава ѝ влизат всички витамини от група B, бета-каротин, фибри, пектин, желязо, фосфор, калий и калций, натрий и магнезий, фруктоза.

Плодовете на банана действат на организма по следния начин:

• укрепват сърдечния мускул;
• благоприятно влияят на функционирането на стомашно-чревния тракт;
• понижават нивото на холестерола;
• предотвратяват възникването на стрес;
• подобряват настроението.

Въпреки че плодът е сладък, той може да се консумира и при диабет. Само че трябва да се избират зелени банани: те, за разлика от зрелите, не повишават нивото на кръвната захар.

Само едно не радва – високата калоричност на банановата каша. Да се изяждат повече от 2 плода на ден е опасно за фигурата. Обаче това се отнася не само до бананите: всичко, което е прекомерно, не е здравословно.

И така, бананът е слънчев тропически плод, затова не обича студа. Но ако вече е безнадеждно презрял, струва си да го поставите в хладилника до момента на употреба.