Как правилно да се съхранява черната ряпа през зимата в мазе, яма или хладилник?
За ползата от такъв зеленчук като черната ряпа буквално се носят легенди. Затова трябва да знаете не само рецепти за салати, но и как да съхранявате черна ряпа. Всъщност за укрепване на имунитета тя е незаменима. Явно затова я отглеждат не само в провинцията, тоест по селата, но и в града. Няма нищо по-лесно – да посеете семена на малко парцелче, което се намира точно под балкона, или ако имате малко късче земя – тоест зеленчукова градинка. Но това не е всичко.
След прибирането на реколтата, макар и да не е кой знае колко голяма, от собствената ви дача или просто след като сте си набавили зеленчуци за зимата, се появяват въпроси. Да речем, как гарантирано да запазите витаминните запаси до пролетта? Това са уместни въпроси, на които има и отговори.
Условия за подготовката за съхранение
Това е немаловажен момент, при това както за града, така и за селото. В студените дни нашата красавица е прекрасна не само в салати. Тя е спасителна по това време на годината, особено при настинки. И затова напразно някой си мисли, че може просто да я хвърли на купчина, а после да я взима при нужда. Този зеленчук трябва внимателно и правилно да се подготвя за съхранение. И тук има няколко важни момента. Като ги вземете предвид, ще осигурите отлични условия за кореноплодите.
- От самото начало е важно да се избират подходящите зимни сортове – те се съхраняват по-добре, по-вкусни са и дават по-висок добив.
- Необходимо е да отглеждате реколтата правилно, като поливате и торите навреме и по всички правила.
- Не бива да отлагате прибирането на реколтата, иначе презрелият екземпляр ще горчи, ще загуби качествата си или изобщо ще се развали.
- Реколтата е желателно да се прибира само при сухо време (в противен случай мухълът е неизбежен!) и, разбира се, преди настъпването на студовете.
- Следва да почиствате плодовете от пръстта (много внимателно, без да повреждате ципата!) преди да ги приберете на съхранение. Има обаче мнение, че това невинаги е задължително.
- След почистването трябва да отрежете листата, без да повредите самия зеленчук (все пак се оставят 1-2 сантиметра).
- Кореноплодите трябва да се прибират на съхранение сухи, а не влажни (плодовете трябва да се подсушават само на сянка!).
- Много е важно да устроите правилно място за съхранение, така че богатите на витамини салати да Ви радват до пролетта.
Съвет
След като подсушите плодовете, трябва внимателно да ги прегледате. Важно е да изключите бракуваните екземпляри, както и тези, които са пуснали кълнове, повехнали са или в които са се завъдили червеи. Тоест подбират се здрави кореноплоди, чиито размери трябва да са почти еднакви. За храна обикновено се използват по-дребните, както и тези, които са отхвърлени по различни причини.
Място за съхранение
Не всички, които обожават този зеленчук заради ценните му свойства, живеят на село, където има изби и други подобни хранилища. Въпреки че и в града може да се построи (например, подземие в гаража) нещо подобно. Но подходът трябва да е сериозен. В края на краищата, нашата героиня, както и другите й събратя от градината, рискува да не издържи на някои изкушения и просто ще стане негодна за консумация и за лечение (спомнете си сок или компреси, пиене с участието на горчивия зеленчук).
И така, къде, на какво място е желателно или може да се съхранява ряпата през зимата? Има няколко варианта, нека разгледаме най-често използваните от тях.
- Хладилник.
За градските жители — идеален вариант. Съхраняват част от реколтата, опакована в полиетилен (отлично се съхранява през зимата поне 1-2 месеца). Истината е, че има проблем — капацитетът на хладилниците не е достатъчен за съхранение на големи количества, защото са необходими и други зеленчуци. Но всичко е разрешимо. Нека разгледаме останалите надеждни варианти.
- Яма.
Копае се с дълбочина 60-70 сантиметра и ширина до сто сантиметра. Постилайки дъното със слама, зеленчукът се поставя тук и, поръсен с пясък, се покрива със слой пръст. При студове ямата е желателно да се поръси със сняг. Тъй като нашият герой не се нуждае от вентилация, той ще прекара отлично време тук до пролетта. Обикновено тук се поставят здрави екземпляри. Останалото се разпределя в хладилника (за ядене) и избата.
- Изба.
Най-идеалният начин. В края на краищата, на открито (под земята, пясъка, снега и т.н.) ряпата не се съхранява дълго. Между другото, има и такъв начин за съхранението й в изба: в полиетиленови торби с отвор за въздух (кореноплодите трябва да бъдат поръсени с пясък).
Но по-често все пак просто я поставят в изба. За да се запази по-дълго, ѝ създават всички условия.
- Първо, се обмисля съдът – дървени каси или бъчви. Тук чисти и здрави зеленчуци ще лежат, поръсени с влажен пясък. Всичко това се поставя направо на пода, с една дума, избира се най-студеното място.
- Второ, важно е да се създаде необходимата температура, това е нула – плюс един градус.
- Трето, от влагата ще трябва някак да се отървете, тя е враг на нашата героиня, а и на другите зеленчуци.
- Четвърто, тук винаги трябва да е проветрено, тоест въпросът за вентилацията не е последен във веригата на всички нюанси.
- Пето, преди залагането всички пукнатини и дупки трябва да се запечатат, и тогава гризачите не са страшни.
- Шесто, земният под е по-добре да се поръси с пресен, чист, сух пясък.
- Седмо, осигурява се температура не повече от 1-2 градуса, влажност – не по-малко от 85-90%.
Съвет
Не трябва да съхранявате ряпата заедно с ябълки или круши – плодовете, попили ароматите на горчивата съседка, ще станат невкусни, а освен това могат да споделят с гъбички, които намаляват срока на съхранение.