Трябва ли да се бели джинджифилът преди употреба? Как правилно да се отървете от тънката ципа?

Много домакини и до днес не знаят как се бели джинджифилът, като по този начин несъзнателно се лишават от значителна част от полезните компоненти и етерични масла.

Тези вещества се намират в ценната месеста част, която е плътно прилепнала към ципата, затова правилният избор на инструмент е много важен. Някои хора все още не могат да решат дали изобщо трябва да се обелва коренът, след като ципата е толкова тънка и капризна. Както показва практиката, правилният отговор на тези въпроси е гаранция за получаване на желания вкус и аромат на ястието.

Трябва ли да се бели джинджифилът за приготвянето на чай, сладко и други кулинарни изкушения?

Преди да обелите джинджифила, е необходимо да определите с каква цел ще се използва продуктът. В този случай се прилагат следните правила:

1. Джинджифилът за чай, освежаващи напитки, захаросване и мариноване не трябва да се бели. В противен случай продуктът ще загуби онзи деликатен вкус, на който разчита готвачът.
2. Ако не възнамерявате да използвате целия корен в следващите няколко часа, не белете ципата. По-добре е да отрежете необходимото количество от продукта и точно него да обелите.
3. Кореноплодът, чиято месеста част ще се използва директно за храна, задължително трябва да се обели. Без подходяща химическа обработка или продължителна термична обработка ципата ще представлява обикновена мръсотия, лишена от всички полезни компоненти.

Съвет: Категорично е забранено да се купува вече обелен корен от джинджифил от магазина, дори ако продуктът е поставен във вакуумна опаковка и изглежда много привлекателно. Подобни изделия практически не съдържат полезни компоненти и са абсолютно безполезни за подсилване на аромата на чая.

Ефективни и щадящи методи за белене на джинджифиловия корен

Беленето на джинджифила започва с подготовката на кореноплода. Той трябва да се измие старателно с хладна вода (топлата течност се отразява негативно на състоянието на продукта) и да се подсуши. След това вземаме остър нож и внимателно отрязваме от извитата структура всички издатини и разклонения. Дребните може да изхвърлите, а едрите също стават за белене, но е по-добре да ги използвате за подсилване на вкуса на сладко, чай или лимонада.

Джинджифиловият корен може да се обели по някой от следните начини:

• С помощта на лъжица. Това е най-простият и щадящ начин на обработка, който е ефективен само върху много зрял продукт. При почистването се отстранява само ципата, а месестата част не се засяга. В едната ръка стискате корена, а в другата – лъжицата, като палецът трябва да е разположен върху изпъкналата страна на инструмента. Започвате да остъргвате кората с уверени движения и действате строго в една посока. Дълбочината на въздействие трябва да е минимална.

• С помощта на нож или опасен бръснач. В този случай трябва да действате по същия начин, както при лъжицата, но движенията трябва да са максимално повърхностни. Инструментът трябва да е възможно най-остър. Не се опитвайте да обелите корена на джинджифила по принципа на картофите, защото така можете да отстраните всички полезни компоненти.
• С помощта на белачка за зеленчуци. Използвайте инструмента по традиционния начин, но задължително следете дебелината на отрязаната ципа – тя не трябва да надвишава 1-2 мм. За този начин стават само качествени нови белачки за зеленчуци или специални слайсери.
• С помощта на метална гъба. Вземете гъба, предназначена за чистене на тенджери. Тя трябва да е нова, неизползвана и от много тънка тел. Поставете джинджифила в леген с хладка вода и след минута започнете да търкате повърхността на продукта. Първо се старайте да действате в една посока. Едва ако този подход не даде желания резултат, започнете да търкате по-интензивно и сменете посоката. Важно е да запазите една и съща сила на натиск, в противен случай можете да разрежете корена на няколко места, като го лишите от значителна част от ароматните масла.

• С помощта на твърда четка. Вземете четка за зъби с максимално твърд косъм, поставете корена от джинджифил под струя хладка вода и започнете да търкате кората с активни движения и лек натиск. Този начин може да отнеме доста време, но крайният резултат ще бъде най-добър. При подобно въздействие се отстраняват само излишните слоеве, а месестата част остава незасегната, затова джинджифилът запазва максимално количество етерични масла и полезни компоненти.

Тези препоръки са условни. За да прецените кой начин е правилен, можете да изпробвате и двата варианта за употреба на джинджифила – с кората и без нея. И двата начина на употреба на продукта са абсолютно безопасни за здравето и не предизвикват никакви странични ефекти.