Дюля – какъв плод е това и как се яде?

Дюлята по чуден начин се преобразява след термична обработка. От нея се приготвят изискани десерти – желета, мармалади, бонбони, сладко. Парченца дюля се добавят към месни ястия и салати. Предлагаме Ви да научите как да получите вкусово удоволствие от дюлята и каква е ползата от нея за организма.

Какво представлява дюлята

Какъв плод е това – дюлята? Както и ябълковото дърво, дървото принадлежи към семейство Розоцветни. Растението има 4000-годишна история, а за негова родина се смята Кавказ. По дървото растат едри яркожълти плодове, които външно приличат на ябълки. Кожицата е покрита с едва забележими власинки. Дюлята издава силен аромат, тъй като съдържа много етерични масла.

Днес плодът се отглежда в Азия, Африка, Северна и Южна Америка, европейските страни от Средиземноморието. В Русия и ОНД жълтите плодове се появяват в продажба в края на есента – началото на зимата.

Употреба в суров вид

Може ли изобщо да се яде дюля в суров вид? Тук мненията на хората са разделени. Едни смятат, че пресният плод запазва максимум полезни вещества – витамини, минерали, органични киселини, етерични масла. Други препоръчват да се извършва термична обработка, за да не дразни плодът лигавицата на стомаха и червата.

Въпреки това няма научно потвърждение за вредата от суровата дюля. Тръпчиво-киселият вкус ѝ придават дъбилните вещества и някои киселини в състава (лимонена, винена). Разстройство на стомашно-чревния тракт ще възникне само ако се изядат много плодове. Но поради специфичния вкус и стипчивия ефект това е физически невъзможно.

Суровата дюля се яде по следните начини:

• като ябълка (неудобно);
• обелват кората, отстраняват сърцевината със семената и нарязват плода на малки парченца;
• настъргват на ситно ренде и добавят към полученото пюре малко мед.

Последният начин е оптимален. Така Вие ще решите проблема с твърдостта и ще подобрите вкусовите качества. А медът сам по себе си е полезен продукт.

Могат ли диабетиците да ядат дюля?

При захарен диабет не трябва да се ядат плодове с висок гликемичен индекс. В 100 грама дюля се съдържат 9,6 грама въглехидрати. В сравнение с други плодове това е среден показател. Въпреки това, поради факта, че в състава на месестата част има много хранителни влакна, захарта се усвоява бавно от организма и не предизвиква резки скокове на кръвната захар. Ето защо дюлята спада към храните с нисък гликемичен индекс (до 55) и е разрешена при захарен диабет.

Употреба по време на бременност и кърмене

Бременната жена може да яде плода, ако няма проблеми като повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или язва. Препоръчва се плодът да се консумира след топлинна обработка.

На кърмещата майка е разрешено да включва дюля в хранителния си режим от момента, в който бебето навърши 4 месеца. Ако се поглези по-рано, детето рискува да се сблъска с алергични реакции, чревни колики и подуване на корема.

Начини за приготвяне на дюля

Как да приготвите правилно дюлята, ако стипчивият вкус на суровия плод съвсем не Ви харесва? Даваме примери за рецепти на вкусни и полезни ястия.

Варени резени

Проста рецепта за минималисти:

1. Измийте плода под течаща вода и го обелете с нож.
2. Разрежете наполовина, отстранете сърцевината със семките и нарежете на 6 равни парченца.
3. Сложете тенджера с 200 мл вода на котлона и я оставете да заври.
4. Добавете парченцата, намалете на слаб огън и варете 15-20 минути. Сварената дюля е готова.

Десерт с мед и канела

Десерт за тези, които следят за здравето си. Редът на действията е следният:

1. Обелете плода, разрежете го на две равни половини и отстранете сърцевината със семената.
2. Постелете фолио върху тавата (за да не загори плодът при печене), а отгоре върху него – половините от дюлята.
3. Поръсете дюлята с канела, а по желание – с ванилия. В централните вдлъбнатини поставете по едно малко парченце краве масло.
4. Полейте всяка половина с 1 ч.л. мед. Може да използвате и захар, но тогава десертът няма да е толкова полезен.
5. Покрийте дюлята с фолио.
6. Поставете да се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна.
7. След 20 минути внимателно отстранете горния слой фолио. Печете плода още 15-20 минути. Следете горната част да не прегори.

Какво ще се получи накрая? Дюлята ще се карамелизира, ще придобие златист цвят и нежно-сладък вкус, ще стане мека. Такъв десерт се яде с чаена лъжичка.

Сладко

Защо пък не запазим полезните свойства на дюлята за дълги месеци? Един от най-простите начини е да приготвим сладко. Ще Ви трябват 5 плода със среден размер, половин килограм захар, 4 с.л. лимонов сок. По желание можете да добавите към сладкото няколко щипки канела или шепа натрошени ядки.

1. Нарежете обеления плод на малки кубчета и го поставете на дъното на тенджерата. Залейте с вода, така че течността едва да покрива парченцата.
2. Поставете тенджерата на котлона и изчакайте водата да заври.
3. Варете дюлята 20 минути на слаб огън.
4. Добавете лимоновия сок, захарта, ако е необходимо – подправките и ядките. Разбъркайте старателно.
5. Варете сместа още 25 минути.

След това горещото сладко може да се разлее в стерилизирани бурканчета и да се затвори с капачки.

Има един малък секрет, който прави десерта още по-вкусен. След варенето оставете сместа от плодове и захар да престои 3 часа. След това повторете термичната обработка (20 минути). Направете така 3–4 пъти. Сладкото ще придобие златист цвят, наситен вкус и равномерна консистенция.

Пържено пиле с дюля

«Златната ябълка» прави месото на птицата нежно, придава пикантен послевкус и премахва излишната мазнина. Затова у дома приготвяме и ядем печено пиле с дюли.

За една птица с тегло до 1,5 кг вземете 2 плода, един едър морков, един лимон и 700 мл зеленчуков бульон. Редът на действията е следният:

1. Нарежете моркова на тънки лентички и леко го запържете в слънчогледово олио.
2. Разрежете пилето на парчета. Оваляйте парчетата в брашно и ги запържете в тиган, докато придобият златист цвят.
3. Добавете моркова, дюлята и пържете ястието на среден огън още 7 минути.
4. Изсипете зеленчуковия бульон в тигана с пилето. Нарежете лимона на 6 равни части и ги добавете в сместа.
5. Намалете огъня на минимум. Задушете пилето 15 минути.
6. Извадете лимона от тигана. Задушете ястието до готовност, но не по-дълго от 35 минути.

Компот

От дюли се приготвят не само ястия, но и напитки. Най-лесно е да се приготви компот от дюли.

За един килограм дюли се вземат 350 грама захар и 3 литра вода. Подходящи добавки са карамфил, канела, джинджифил, звезден анасон. И, разбира се, не забравяме лимоновия сок – ще е необходима една половинка от цитруса.

1. Нарежете дюлята на еднакви резени. При варенето на компота не е нужно да се маха кората, а само семките.
2. Залейте захарта с вода и сложете на огъня. Изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Добавете дюлята и варете, докато течността заври.
4. Налейте лимоновия сок и добавете подправките. Варете напитката около 10-15 минути.

Сега остава само да се охлади компотът. Такъв компот е полезно да се пие за профилактика на простудата през есенно-зимния период.

И в заключение на кулинарния раздел ще дадем още една препоръка. Смело добавяйте сурови, варени или печени парчета дюля в тестените изделия. Можете да вземете всякакви рецепти с ябълки и да замените единия плод с другия.

Полза от дюлята за организма

Дюлята се яде не само за удоволствие. Този плод има богат витаминно-минерален състав, затова се използва за лечение и профилактика на много заболявания. Ето кои вещества присъстват в големи количества в дюлята.

• Витамин C

В 100 грама – четвърт от дневната норма. А това е профилактика на грипа, острите респираторни вирусни инфекции, фарингита, тонзилита и други проблеми, свързани с отслабената имунна система. Освен това витамин C предпазва организма от преждевременното стареене и рак.

• Витамин A

18,5% от дневната норма. Необходим е за поддържане здравето на очите и репродуктивната система. Подобрява външното състояние на кожата.

• Хром

39% от дневната норма. Хромът е сред най-дефицитните микроелементи за човека. Често от недостиг на хром страдат спортисти и други хора, чийто живот е свързан с повишени физически натоварвания. Хромът регулира нивото на кръвната захар и е необходим за профилактика на диабета.

• Желязо

100 грама дюля покриват 17% от потребността на организма от желязо. Този елемент участва в производството на хемоглобин, който пренася кислород до различните органи и тъкани. Плодът служи за профилактика на анемията (малокръвието).

Не бързайте да отхвърляте дюлята само защото в суров вид е кисела и стипчива. Ситното ренде, медът и множеството рецепти за приготвяне на апетитни ястия могат да решат проблема. Ползата от този плод за организма е трудно да се надцени. Консумира се за профилактика на вирусни и бактериални заболявания, захарен диабет, малокръвие, затлъстяване и други здравословни проблеми.