Как да замразите листа от цвекло за зимата: идеи за витаминозни зимнини

Листата на цвеклото са много полезна и приятна на вкус добавка към менюто. За да запазите листата на цвеклото за зимата, трябва да ги замразите. Във фризера витаминозните стъбла запазват цвят, аромат и вкус.

Избор на листа

За дълготрайно съхранение трябва да изберете млади стъбла на цвеклото. С растежа листата и стъблата стават твърди и по-малко полезни, тъй като основната им задача е да хранят кореноплода.

Листата и стъблата не трябва да са намачкани, деформирани. Прегледайте ги, уверете се, че няма вредители.

Как да замразите: рецепти

Правилата за замразяване на цвекловата листна маса са много прости. Подгответе съдове, които издържат на ниските температури на фризера: пластмасови контейнери, пакети за замразяване или цип-пакети. По възможност използвайте функцията за шоково замразяване и температура не по-висока от –18 градуса. Колкото по-ниска е, толкова по-полезен ще остане продуктът.

Как да замразите цвекловата листна маса:

1. Отрежете стъблата и ги измийте обилно под течаща вода, за да се отстрани цялата мръсотия.
2. След измиване върховете трябва да се изсушат добре. Разстелете листата на тънък слой върху вафлена кърпа, при необходимост подсушете със салфетки.
3. Сега трябва да разделите с нож листата и стъблата.
4. Опитните домакини препоръчват да нарежете листната маса на ситно. Листата – на ленти, стъблата – на малки кубчета.
5. За съхранение на стъблата и листата се използват различни опаковки, но това не е задължително.
6. Разпределете листната маса на малки порции, листата и стъблата отделно. Порцията трябва да е такава, че да е удобно да се използва наведнъж. Например около 50–100 g от продукта ще стигнат за една тенджера супа.
7. Листата на цвеклото не подлежат на повторно замразяване.
8. Изстискайте въздуха от пакетите и ги завържете здраво. В контейнерите използвайте капаци.
9. Готово, остава само да изпратите зеленината за съхранение. За да не забравите, надпишете всички пакети, като посочите частта от листната маса и датата на замразяване.
10. За съхранение на зеленчуци и зеленина е по-добре да използвате отделна камера. Месото и месните, както и рибните полуфабрикати ще повлияят на миризмата на продуктите и те ще станат безвкусни.

Съвет
Листната маса на цвеклото се добавя в смеси с различни видове зеленина: магданоз, копър, зелен лук и т.н. Просто нарежете всичко на ситно и витаминозната подправка е готова. Също така е популярна заготовка за борш: нарежете всички необходими зеленчуци (домати, моркови, лук, чушки), разбъркайте и опаковайте в пакети. Когато дойде време, просто добавете замразеното в бульона. Този трик спестява много време.

Съвет от списание chistota.decorexpro.com: понякога се срещат много груби стъбла на цвекло. За да придобият приятна консистенция, след измиване ги залейте с вряла вода.

Старайте се да изядете полезната ботва в рамките на 10 месеца. Максимален срок на съхранение — 1 година.

Няма специални правила за размразяване. Просто извадете ботвата от пакетите и я използвайте в салати, закуски, винегрети, рагу, супи и различни пълнежи. Ако хвърлите парченцата веднага в бульона или в тигана, без да чакате размразяването, става по-вкусно. Ботвата бързо се разварява, затова се добавя към ястието в последните етапи.

Не изхвърляйте върховете от цвеклото — измийте, нарежете и поставете във фризера. Цяла зима ще имате гарантирана ароматна, полезна и апетитна подправка за супи и втори ястия.