3 начина да замразите кориандъра за зимата

Кориандърът може успешно да се съхранява дълго време при ниски температури. Как да замразите кориандъра за зимата и как да запазите във фризера ценните качества на зеленината? Три от най-простите, но вкусни начина.

Начин 1. Зелени листа

Пресните листа от кориандър се съхраняват не повече от 1 седмица в хладилник. Замразяването ще удължи срока на годност до 1 година. По време на процеса кориандърът, както и много видове зеленина, губи наситения си зелен цвят. За да не се допусне това, растението трябва да се подложи на бързо и строго еднократно замразяване. Размразената зеленина трябва да се използва цялата.

Как да замразите стръкчетата и листата от кориандър:

1. Първо изберете хубави цели стръкове. По тях не трябва да има жълтина или петна — избирайте само здрави листа.
2. Измийте кориандъра под течаща вода; можете за кратко да го накиснете, за да може целият прах да излезе във водата.
3. След това подсушете напълно стръкчетата върху хартиена или вафлена кърпа.
4. Подгответе пластмасови контейнери с капаци или торбички за замразяване.
5. Кориандърът се замразява както на стръкчета, така и нарязан. Изберете най-удобния начин.
6. Разпределете зеленината на порции, изстискайте въздуха от торбичките и ги завържете здраво.
7. Сега бързо замразете кориандъра: колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова повече полезни вещества ще се запазят в листата. Кориандърът, подложен на шоково замразяване, остава зелен и ароматен.

За запазване на цвета има още един трик: бланширането. Листата от кориандър след измиване трябва да се попарят с вряща вода или да се залеят за максимум половин минута. Не бива да се държат по-дълго във врящата вода: полезните свойства ще се загубят.

Съвет
Замразената нарязана зеленина ще е по-лесна за използване в готови ястия. А целия кориандър — като подправка, която се добавя по време на варенето.

Лед с кориандър

Порционните кубчета лед с ароматна зеленина ще бъдат красиво и необичайно допълнение към супи и други засищащи ястия, както и към полезни зелени смутита. Този начин за замразяване на кориандър не е толкова популярен, колкото сухото нарязване, но можете да подготвите няколко контейнера за лед, за да изненадате гостите.

Съвет
Списанието chistota.decorexpro.com препоръчва силиконови формички, които се използват за бонбони и бисквити. В тях кубчето лед също ще замръзне добре, но можете да го извадите много по-лесно и по-бързо, отколкото от контейнерите за лед. Просто натиснете дъното на формата — порцията ще изскочи.

Как да приготвите:

1. Измийте кориандъра, изберете едрите листа и ги отрежете с нож.
2. Нарежете ги много ситно или ги оставете цели.
3. Сега разпределете кориандъра на малки щипки в контейнера за кубчета лед.
4. Залейте всичко с вода приблизително до 2/3. В хладилника тя ще се разшири и кубчетата с кориандър ще станат равни и високи.
5. Готово, сега преместете заготовката във фризера и я използвайте при необходимост.

Кориандър в масло

Кориандърът с масло е много красива и ароматна добавка към салати, супи, сосове и основни ястия. Приготвя се както с растително олио, така и с краве масло. Най-вкусни се получават смесите на основата на зехтин. Ако предпочитате кравето масло, потърсете натурален продукт без растителни добавки.

Как да приготвите кориандър с масло за зимата:

1. Измитата кориандрова зеленина накълцайте леко с нож, няма нужда да я нарязвате прекалено на ситно. Останалата работа ще свърши блендерът. Поставете листата и стъблата в него и пюрирайте до хомогенна смес.
2. Сега кориандърът трябва да се смеси с маслото. Количеството е по ваш вкус, оптималното е 50–100 мл масло на 50 г кориандър. Разбъркайте всичко добре, можете допълнително да пасирате с блендер.
3. Остава да разпределите сместа във формички, в малки контейнери или пластмасови чашки.
4. След като тавата за лед постои във фризера 3–4 часа, я извадете, изстискайте всички кубчета кориандър с масло и ги прехвърлете в плик. Така ще е по-бързо и по-удобно да изваждате соса.

След като извадите кориандъра от фризера, го използвайте в рамките на 2–3 дни. Смесите с масло се съхраняват кратко — 1–3 месеца, а нарязаната зеленина също се препоръчва да се изяде в първите месеци след приготвянето. Във всеки случай това е отличен вариант да запазите аромата и ползата от кориандровата зеленина.