Замразява ли се маруля за зимата?

Нежните и крехки листа от маруля могат да се замразяват за зимата и да се съхраняват във фризера, но ще са необходими внимателност и познаване на няколко трика.

Листа за салата във фризера

За замразяване се подбират само пресни листа от маруля със здрави жилки. Увехналите, смачканите и деформираните няма да ни подхождат. Цветът на листа — нежно зелен, не жълт и не на петна.

Съвет
Важно е да измиете марулята преди замразяване, тъй като след размразяване това няма да е възможно. Както и да се направи, листата от маруля леко повехват след размразяване и губят еластичността си.

Как да замразите прясна листна маруля:

Отстранете излишните коренчета, измийте зеленината под течаща вода.
Отърсете листата от излишните капки. Подредете всичко на равен слой и подсушете със салфетки. Влагата трябва да остане минимална, иначе марулята няма да издържи дълго.
По-добре е листата да се подсушат бързо: след като ги отрежете от лехата, те бързо повяхват.
Пригответе предварително удобни контейнери с капаци, пластмасови тави, пликове със затваряне. Подходящо е дори домакинско фолио, важно е опаковката да е здрава и да не пропуска миризми.
Правете порциите удобни за еднократна употреба. Листната маруля не подлежи на повторно размразяване, след като я извадите от камерата, трябва веднага да я използвате.
След като поставите порцията зеленина в плик или контейнер, се постарайте да отстраните възможно най-много въздух.
Приберете пликовете във фризера. Ако вашият уред позволява, настройте температури по-ниски от стандартните –18 градуса.
Срокът на годност на пресния зелен лист в херметична опаковка е до 1 година. Постарайте се да оползотворите марулята по-бързо, тъй като при дълго съхранение тя губи витамините си.
При изваждане такава маруля вече няма да е толкова красива, колкото прясната, но ще запази вкуса и полезните вещества. Добавяйте листата към зеленчукови смеси, използвайте ги за зелени смутита, предястия, сандвичи, супи, омлети и плънки.

Съвет
Списанието chistota.decorexpro.com категорично не препоръчва да отрязвате коренчетата и да режете листата от маруля с нож. Металът предизвиква окисляване на сока, краищата на листата потъмняват и изглеждат неугледно. Накъсвайте марулята само с ръце — просто я накъсайте на удобни парчета.

Маруля с маслен дресинг

Маслото помага да се запази наситеният зелен цвят на листата от маруля, а също така съхранява витамините и финия вкус. Заготовките с масло са удобни за украса на салати, гарнитури, месни и рибни ястия. Използвайте обичайния листов сорт, лоло росо, крес и др.

Как да замразите листна маруля с масло – рецепта:

Измийте, отърсете листата от капките и накъсайте всичко на дребно с ръце.
Можете да пасирате зеленината на паста с блендер, тогава ще се получи еднороден зелен сос.
Разтопете кравето масло, така че да не заври и да не прегори.
Разпределете салатното пюре или листенцата във формите за лед. Залейте с масло, така че да не стига съвсем до ръба на формата.
Подходящи са и растителните масла: зехтин, царевично, слънчогледово.
Приберете формата за лед във фризера, а когато всички клетки замръзнат, изтискайте кубчетата и ги сложете в общ плик.
Върнете плика във фризера. Дресингът с маруля и масло е готов, използвайте го до шест месеца.

Малки кубчета замразена зеленина можете да правите и без маслена добавка. Просто намачкайте зеленината или я пасирайте с блендер, след което я разпределете във формичките. Не е нужно да размразявате постепенно листа от маруля: той бързо ще се размрази в готовото ястие.

Замразяването донякъде разваля външния вид на листа от маруля, но позволява цяла зима да се наслаждавате на полезна зеленина с летен вкус. Няколко прости правила ще ви помогнат да запазите всички основни качества на марулята.