Може ли да се замразяват пресни кайсии за зимата

През зимата толкова ни се искат натурални, зрели и сочни кайсии, а в магазините продават твърди, не особено сладки плодове със съмнително качество. Има изход — опитайте да замразите пресни кайсии за зимата във фризера. Този домакински уред помага на много домакини.

Замразяване на пресни кайсии

В домашни условия лесно се приготвят четири вида замразени плодове: цели плодове, плодове в сироп, плодове в собствен сок и подсладено пюре. Целите плодове се съхраняват до една година, а смесите със захар — от 6 до 8 месеца.

Замразяването на пресни кайсии е най-добрият начин да се запази цялата полза от лятото с минимални загуби. Приготвянето на сладко или компот води до загуба на част от ценните витамини. Във фризерната камера тези слънчеви плодове ще останат максимално полезни.

Как да замразите пресни кайсии:

За съхранение стават само цели кайсии, без вдлъбнатини и други повреди. Презрели и подгнили плодове не бива да се замразяват. Прегледайте кожицата — по нея не трябва да има червеникави петна.
След прибиране на реколтата или закупуване на качествени плодове, непременно ги измийте, а още по-добре за кратко ги накиснете, за да отстраните целия прах.
Сега кайсиите трябва да се подсушат. Използвайте кърпа или салфетка. Не трябва да остават капчици влага, защото те ще развалят плода.
Пресните кайсии се съхраняват без костилки. Разрежете плодовете, отстранете костилката и нарежете месестата част на удобни порции: половинки, резени или кубчета.
Сега те трябва леко да се замразят, иначе всичко ще се слепи по време на съхранение. Разпределете кайсиевите резени върху тава на равен слой и ги поставете във фризера за няколко часа.
Когато плодовете замръзнат и станат твърди, ги прехвърлете в контейнери с капаци или в пликове; подходящи са опаковките с вакуумно затваряне.
Съвет, който ще ви помогне да запазите външния вид на кайсията: напръскайте плодовете с лимонов сок. Това е естествен консервант.
Разпределете кайсиите на малки порции, за да ги използвате постепенно. Една порция — едно ястие.
Задължително отбележете датата на замразяване, за да не забравите да изядете плодовете до края на срока на годност.
Замразените кайсии при правилни условия ще издържат до следващата реколта, но е по-добре да се изядат по-бързо. Колкото по-дълго стоят плодовете, толкова по-малко полезни вещества остават в месестата част.

Температурен режим

За да не потъмнеят целите кайсии по време на съхранение и да не се превърнат в безформена каша, трябва да се подложат на бързо замразяване. Колкото по-бързо замръзне продуктът, толкова по-добре ще изглежда след размразяването. Старите уреди не позволяваха да се зададе температура под –18 °C и трябваше постоянно да се размразяват.

Повторното замразяване вреди не само на кайсиите, но и изобщо на всички продукти. Уверете се, че вашият фризер ще работи безпроблемно; при възможност използвайте функцията за шоково замразяване и задайте температура от –20.

Съвет
Поставяйте приготвените кайсии в отделен контейнер на фризера. Тези плодове попиват добре чуждите миризми.

Кайсии в собствен сок

Тази заготовка е идеална за пълнежи в баници и други сладкиши. Замразените кайсии стават много меки и сладки.

Как да приготвите вкусна кайсиева заготовка в собствен сок? Ето рецептата:

Като начало изпълнете стандартните процедури: подберете плодовете, измийте ги и отстранете костилките. Сега кайсиите трябва малко да поизсъхнат.
Поръсете резените със захар. Не е нужно много, тъй като плодовият сок сам по себе си е сладък. Количеството на кристалите зависи от сорта кайсии, но средно са достатъчни 2–3 с. л. на 1 кг.
Оставете плодовете да престоят на стайна температура. Те сами ще започнат да отделят сок.
Когато сокът е достатъчен, разпределете сместа в контейнери, покрийте ги с капак, допълнително ги поставете в пликове и ги приберете за съхранение.

Съвет
Списанието chistota.decorexpro.com напомня: зрелият абрикос има ярко оранжев цвят, месото му е стегнато и лесно се отделя от костилката. Именно такива плодове трябва да се избират за приготвяне.

Кайсии в сладък сироп

Сиропът може да се приготви отделно, ако не сте сигурни в сладостта на сока:

Смесете водата и захарта в съотношение 2:1. Разтопете сиропа, за да не останат кристалчета.
Измийте и нарежете кайсиите, веднага ги поставете в контейнери за съхранение.
С готовия сироп залейте плодовете така, че да са покрити до една трета от височината.
Оставете плодовете леко да се напоят.
Когато сиропът изстине, покрийте контейнерите с капаци и ги приберете във фризера.

Кайсиево пюре

Кайсиевото пюре е отлична витаминна добавка към кашите. Ярката смес ще се хареса на децата и ще обогати менюто им с необходимите витамини. Замразяването на плодово пюре не е по-трудно от целите парчета или кайсиите в сироп.

Как да приготвите полезно пюре:

Измийте и нарежете кайсиите. Поставете парчетата в блендер или ги настържете на ситно ренде. Ако предпочитате консистенция с парчета, използвайте месомелачка.
Веднага овкусете получената смес: на 1 кг плодова маса — 300 г захар и 1 ч. л. лимонов сок.
Разбъркайте старателно и разпределете всичко в контейнери. За съхранение на пюрето са подходящи малки пластмасови чашки, млечни опаковки и т.н.

Съвет
Използвайте фигурни формички за лед, бонбони или сладкиши. Така се получават симпатични парчета, които ще украсят сладоледена торта и други десерти.

Между другото, пюрето може да се свари преди съхранение. Действията са същите, само че готовата маса трябва да се остави за малко на стайна температура, за да се разтопи захарта, след което да се сложи на слаб огън и да се вари 5 минути след като заври. Разбърквайте пюрето с дървена шпатула, за да не загори случайно. Разпределете масата в контейнерите, след като изстине.

Плодов микс

Всички съвети за замразяване на кайсии са еднакво подходящи и за прасковите, и за сливите. Много летни лакомства се замразяват, така че защо да не направите плодов микс?

Нарежете кайсиите на резени, добавете горски плодове – малини, вишни, къпини, облепиха. Ябълковите резени и сушените кайсии понасят добре съхранението във фризера. Не забравяйте: сместа се поставя в херметичен съд.

Сладките и толкова полезни кайсии – сезонът им минава толкова бързо! А от дървото се получава огромно количество плодове. Защо да се губи толкова ценен продукт? Правете сладко, консерви и не забравяйте за замразяването. Така се запазва максимумът от полезните свойства, а освен това е отличен топинг за сладолед!