Как да изберете вкусно авокадо в магазина

От тропическите и субтропическите страни отдавна се внасят екзотични плодове и зеленчуци на руските пазари и в супермаркетите. Как да изберем авокадо в магазина и да не сгрешим?

Как да определим зрелостта на авокадото

Незрелият плод е стипчив и кисел. Не може да се яде суров, а и вкусът на другите ястия няма да се промени към по-добро. Как да разберем, че плодът е зрял, направо в супермаркета? Обърнете внимание на два параметъра: цвят и твърдост.

Таблица 1. Как да определим зрелостта на авокадото по външен вид

Ако се съмнявате в цвета, по-добре купете незрял плод. Увийте го в найлонов плик и го оставете да узрее на перваза на прозореца.

Не бъркайте презрял плод с калифорнийския сорт хаас. Последният има естествен черен цвят. Смята се за един от най-вкусните видове авокадо. Месото му е много маслено и сладко.

А сега за това, каква трябва да бъде твърдостта на пресния плод. Стиснете го внимателно в дланта си. Не докосвайте кората с нокти – тя е доста крехка.

• Ако плодът е твърд като зряла ябълка, значи още не е узрял.
• Умерената твърдост и еластичност показват, че авокадото е добро и става за консумация.
• Мекотата, оставащите вдлъбнатини след натискане и тъмните петна по кората са признаци, че екзотичният плод вече е започнал да гние. Не си струва да избирате меко авокадо при покупка.

И така, Вие сте купили зрял плод. Сега трябва да разберете как се обелва авокадото преди консумация.

Процес на почистване

Вкъщи може да направите последна проверка на зрелостта. Отрежете дръжката отгоре, преценете цвета и миризмата. Месото на зрелия плод е жълто-зелено, мирише на масло. Незрелият плод авокадо отвътре е бледожълт. На външен вид месото е като на круша и почти няма мирис.

Обелването на авокадото не е трудно:

1. Измийте плода под течаща вода и го подсушете с кърпа.
2. Направете с остър нож надлъжен разрез по обиколката. Не пипайте костилката.
3. Вземете авокадото в дланите си и закачете палците си за горния ръб.
4. С леко усилие разделете плода на две половини.
5. Извадете костилката, като я подкопаете с нож.
6. С помощта на чаена лъжичка отделете месото от кората.

Бихте ли искали да си купите в магазина авокадо с малка костилка, за да получите след беленето повече ценно месо? Изберете сортовете Fuetre, Hass или Pinkerton.

Както зрялата ябълка, така и нарязаното авокадо веднага започва да потъмнява и да се окислява. За да спрете този процес, поръсете месото с лимонов сок.

Срокът на съхранение на плода в хладилника е 2-3 дни. Интересно, как се яде?

Как правилно да ядем авокадо

Авокадото може да се яде и сурово, но то е храна за ценители. На вкус наподобява масло с билки. Понякога се усеща аромат на кедрови ядки. Нежният вкус ще бъде отлично допълнение към зеленчукова салата, към месни и рибни ястия, сосове, десерти.

Може ли да се ядат кората и костилката?

Костилката и кората съдържат опасно вещество – персин. Той е фунгициден токсин, който може да предизвика при човека алергична реакция, отравяне и влошаване на работата на стомашно-чревния тракт. При животните и птиците – летален изход.

Освен това кората се обработва с противогъбични препарати преди съхранение и транспортиране. Така че яжте само месото.

В кои ястия се добавя авокадо?

Вкусното и нежно авокадо се съчетава с почти всички ястия, но най-сполучлива комбинация с него образуват следните продукти:

• лимони, лаймове, портокали и други цитрусови плодове;
• домати;
• рукола;
• меки сирена;
• топени сирена;
• месо;
• риба;
• морски дарове;
• ракови пръчици.

Поради високото съдържание на масла месото се добавя към печива, десерти, различни сосове. То влиза и в състава на вегански ролца.

3 интересни рецепти

Искаме да Ви предложим няколко рецепти за полезни ястия, които можете да приготвите с добавяне на авокадо.

Сос гуакамоле

Известна мексиканска рецепта. Сосът се съчетава с месни и рибни ястия, с тестени изделия. Може да се намазва върху хляб, а отгоре да се постави тънка филийка сирене.

От продуктите ще Ви трябват:

• 5 плода авокадо;
• 3 с.л. лимонов сок;
• 0,5 връзка кориандър;
• 1 домат;
• 2 скилидки чесън;
• сол (на вкус).

Намачкайте основната съставка на пюре с еднородна консистенция и веднага добавете лимоновия сок. Домата (без кората) и кориандъра нарежете на ситно. Разбъркайте всички съставки и посолете. Сосът гуакамоле е готов!

Смути от банан и авокадо

Засищаща напитка, която ще Ви замени закуската, следобедната закуска или вечерята.

1. Извадете месото от едно авокадо и го намачкайте на пюре. Добавете сока от половин лимон.
2. Нарежете банана на малки кръгчета.
3. Накълцайте на ситно 100 грама спанак.
4. Добавете всички горепосочени съставки в блендера. Към тях прибавете 1 с.л. мед и 200 мл вода (а още по-добре е да използвате растително мляко, например бадемово или овесено).
5. Разбийте сместа на висока скорост за 2 минути.

Сега остава само да разсипете смутито по чаши и да се насладите на нежния вкус.

„Зелен“ сладолед

Приготвянето на сладолед от авокадо е по-лесно, отколкото мислите. Пригответе пюре от месестата част на авокадото. Добавете сока от един лимон и 2 чаени лъжици мед (или сладко от горски плодове). Разбийте сместа в блендер за 3 минути. Остава само да поставите готовия десерт във форма и да го замразите.

Авокадото определено заслужава място на вашата трапеза. Месестата му част чудесно ще допълни зеленчуковите салати, месото и рибата, ще послужи като полезна съставка за приготвяне на сосове, десерти и напитки. За да изберете зрял плод, обръщайте внимание на цвета и твърдостта. За щастие, авокадо може да се намери в продажба през цялата година.