Замразяваме праскови за зимата: 6 най-добри начина за съхранение

Изключително полезни, сочни и меки праскови през зимата — за това може само да се мечтае. Но ако замразите праскови за зимата, мечтите стават реалност! Този слънчев плод се съхранява добре на студено, като запазва вкуса и витаминния си състав.

Могат ли да се замразяват праскови?

Замразената праскова леко губи форма, особено ако са избрани меки и леко презрели плодове. Но това не намалява предимствата на замразяването.

С какво е полезно съхранението при ниски температури:

1. Това е отлична алтернатива на консервирането. Прасковите не се подлагат на продължителна термична обработка, за разлика от сладкото, мармалада или компота, и следователно остават максимално полезни.
2. Замразената праскова е в пъти по-полезна и по-вкусна от плодовете от магазина през зимата.
3. В този вид плодовете се съхраняват до 10–12 месеца.
4. Те са удобни за пълнежи, украса на ястия, като добавка към каша, коктейл или плодова салата.

Как да замразите: 6-те най-добри начина

Преди да замразите праскови, трябва да подберете подходящи екземпляри. Взимаме узрели, но не меки плодове, иначе ще се превърнат в каша. Непременно опитайте месото на плода: ако усещате горчив или кисел вкус, съхранението при минусови температури само ще влоши проблема. За зимата съхранявайте само сладки праскови.

Как да подготвите плодовете за замразяване: всички етапи:

1. Мъхестата ципа трябва да се отстрани. За целта плодът трябва да се бланшира във вряща вода около минута, а след това да се потопи в ледена вода за бързо охлаждане. След такава обработка е достатъчно леко да повдигнете ципата с нож и тя лесно ще се отдели.
2. При всички плодове костилката се отстранява.
3. Сега, независимо от начина на нарязване за замразяване, месото трябва да се напръска с лимонов сок или да се подържи в разтвор от 1 л вода и 10 г лимонена киселина.
4. Последният етап е подсушаването на прасковите върху вафлена кърпа. Излишната влага разваля продукта при продължително съхранение.

На резени

За да съхранявате плодовете на резени, те трябва да се замразят поотделно, иначе месото ще залепне. За целта подредете изсушените парчета на равен слой върху плоска чиния, покрита с прозрачно фолио. Поставете всичко във фризера за няколко часа, за да се втвърди месото. Когато прасковите замръзнат, ги прехвърлете в контейнери и ги приберете за постоянно съхранение.

Важен момент: опаковката трябва да е херметична. Завързвайте плътно торбите, затваряйте плътно капаците, иначе парченцата ще овлажнеят и ще загубят аромата. Също така не е нужно да разпределяте плодовете в големи торби. Правете си удобни порции, за да ги изваждате при необходимост.

Повторното замразяване е забранено: парченцата напълно ще се развалят.

Съвет
Списанието chistota.decorexpro.com препоръчва по същия начин да замразявате и гладките праскови – нектарините.

На пюре

За приготвяне на пюре стават онези праскови, които са леко презрели. Меката им структура лесно може да се пасира.

Рецепта:

1. Почистените от костилките плодове поставете в блендера. Ако предпочитате пюре с по-едри парченца, използвайте ренде или месомелачка.
2. Пюрирайте прасковите по удобен начин, по желание добавете малко захар и лимонов сок.
3. Разпределете пюрето в контейнери, чашки или форми за лед. Такъв лед по-късно ще бъде идеален спътник за коктейли.

Съвет
Помнете, че за прасковите е по-добре да отделите специална плодово-зеленчукова секция във фризера. Плодовете могат да попиват чужди миризми. Едва ли ще Ви хареса прасковен компот с аромат на риба или месни полуфабрикати.

В захар

Прасковите, особено не най-сладките сортове, бързо губят сладкия си вкус при продължително съхранение във фризера. Домакините са се приспособили да запасяват парченцата в захар. Така през зимата винаги ще имате под ръка сладко плодово лакомство.

Как да приготвите:

1. Измитите и подкиселени плодове подсушете и нарежете на удобни парченца: половинки, кубчета или резени.
2. Разпределете порциите плодове в малки контейнери.
3. Поръсете плодовете с кристална захар. Количеството ѝ зависи от личните предпочитания и сладостта на самия плод.
4. Плътно опаковайте озахарените праскови. Ако използвате пластмасови чашки, за капак използвайте свежо фолио. Плодовете не се съхраняват отворени във фризера, иначе заготовката ще овлажнее, ще се покрие с ледена коричка и ще загуби аромата и вкуса.
5. Приберете във фризера.

В сироп

Прасковите могат да са с различна степен на зрялост. Онези, които вече пускат сок, едва ли ще успеете да ги запазите на парченца, ако нямате функция за суперзамразяване и възможност да държите плодовете при температури от –25 градуса и по-ниски. Меките и сочни плодове се съхраняват добре в собствен сок и захарен сироп.

Как да приготвите сладкото ястие за плънки и компоти:

1. Смесете водата и захарта в съотношение 2:1. Загрейте, докато захарта се разтвори, и оставете леко да изстине.
2. Нарежете прасковите на удобни парченца и ги разпределете в контейнерите.
3. Залейте всичко с топъл сироп, така че да покрие парченцата наполовина.
4. Оставете плодовете да попият захарта и да пуснат сок.
5. Когато сместа изстине, покрийте я с капак и я приберете във фризера.

Цели

Рядък, но все пак възможен начин за съхранение на плодове. Достатъчно е добре да измиете кората и да я избършете от излишната влага. Прасковите се увиват в хартия за печене или се поставят в плътни пликове за замразяване. След това се съхраняват в общ контейнер.

Сушена праскова

Интересен начин, чиято същност е изпаряването на излишната влага. Такава праскова във фризера няма да се овлажни и е удобно да се добавя в пълнежи без допълнително размразяване.

Как да приготвите:

1. Обеленият плод без кората и костилката нарежете на резени.
2. Обработете с лимонов сок или разтвор на лимонена киселина, за да предотвратите потъмняването на месото.
3. Разпределете парчетата върху тава и ги поставете във фурна, загрята на 60 градуса.
4. Оставете вратичката на фурната леко открехната и дръжте прасковите около час.
5. Когато плодовете леко се посушат, оставете ги да изстинат.
6. Разпределете в порционни пликове и приберете във фризера.

Старайте се да изядете прасковите през първите месеци от съхранението. Колкото по-дълго стоят, толкова по-малко витамини остават в тях. Размразяването става постепенно – първо в хладилника, после при стайна температура. Не използвайте микровълнова фурна и гореща вода за бързо размразяване. Яжте прасковите направо така, добавяйте ги към салати, каши, гарнитури, коктейли и плънки за пирогове, варете компоти, сладка и конфитюри.