Замразяваме тиква за зимата и как да приготвим вкусно ястие от нея?

Обикновено тиквата е доста едър продукт, който се смята за сезонен. Какво да направите, ако в ръцете ви има огромен зеленчук, с който просто е невъзможно да се справите наведнъж, но искате да запазите ползата от него за дълго? Отговорът е прост: можете да замразите тиквата за зимата.

Влияе ли замразяването на полезните свойства на тиквата?

Обикновено много домакини се притесняват преди всичко за свойствата на продукта. Тиквата е зеленчук, богат на полезни микроелементи и много витамини, освен това е сладък по природа. Съвсем естествено е да се притеснявате за запазването на тези качества.

Тогава замразяването разваля ли тиквата? Експертите смятат, че не. При правилното замразяване тиквата напълно запазва свойствата си, включително и сладостта, която децата обичат.

Как правилно да замразите тиква?

Безспорен плюс е, че тиквата може да се замразява както сурова, така и приготвена, и във всякаква форма: на кубчета, на лентички и като пюре. Във всякакъв вид и форма тиквата напълно ще запази качествата си (включително цвета!) и през цялата година ще бъде отлично допълнение към почти всяко ястие.

Каква тиква може да се замразява:

• Вземете здрав и стегнат плод: никакви натъртвания или гнилоти по кората, ивиците да са равни и ясни, а теглото – внушително, ако се съпостави с размера;
• Колкото по-зряла е тиквата, толкова по-добре – за това ще говорят сухата дръжка и плътната еластична месеста част.

Как да подготвите оранжевия зеленчук за замразяване:

1. От плода е необходимо да се отстрани цялата вътрешна част: влакната и семките.
2. Отстранете кората. Изключение прави приготвянето на пюре, но за това малко по-късно.
3. Едрият зеленчук, за удобство, е добре да се нареже на едри части, например на резени.

Важно
Списанието chistota.decorexpro.com обръща внимание: предварително преценете обема на продукта, който ще замразявате, и подгответе съда така, че да не го пълните догоре: в тиквата се съдържа много вода, а тя се разширява при замръзване, така че на тиквата, както нарязана, така и под формата на пюре, ще ѝ трябва пространство.

Как правилно да замразите тиква на кубчета

Нарязаната на малки кубчета тиква е много удобна добавка за яхнии, супи и компоти, добре се разварява. Но не се препоръчва да замразявате тиква, като просто изсипете кубчетата в плик или съд: те ще се слепят едно за друго и после ще трябва да се справяте с цяла буца, която се размразява неравномерно, а кубчетата се превръщат в каша.

За да не стане това, има един трик:

1. Подгответе предварително свободно място във фризера и равна повърхност (голяма чиния или тава с бордове).
2. Наредете нарязаната на кубчета тиква върху избраната повърхност, така че парчетата да не се допират.
3. Отгоре поставете втора такава чиния или тава (дъното не трябва да докосва долните парчета).
4. Поставете във фризера за 2–10 часа при температура под –20, за да замръзнат добре парчетата тиква.
5. Сега ги изсипете в плик или друг съд. При този метод не е задължително да правите порционно опаковане. Кубчетата лесно ще се вадят от общия плик — точно колкото е нужно.

Съвет
За да не загубят формата си парчетата тиква след размразяване, може да ги подсушите във фурната или на открито. Излишната влага ще излезе от месестата част и тиквата дори ще стане по-сладка.

Как да замразите настъргана тиква

Настърганата тиква заема значително по-малко място във фризера и е идеална за ястия, в които не са необходими отделни парчета (например в смутита, бебешка храна, повечето каши). Тя е отлична съставка за печива или за тяхната плънка. Не е нужно да я размразявате — тя веднага се добавя към ястието.

Важен нюанс
Оставете тиквата да се отцеди малко преди опаковане и непременно изпуснете въздуха от плика — иначе зеленчукът ще се покрие с ледена коричка, а след размразяване ще загуби вкуса си.

Журнал chistota.decorexpro.com препоръчва да използвате порционни пликове или да направите един брикет с дебелина не повече от 1,5 см. Такъв лесно се разрязва с нож, без да размразявате целия запас от зеленчука. Повторното замразяване ще развали тиквата.

Замразяваме тиквено пюре

Преди замразяване на тиквеното пюре, разбира се, трябва да го приготвите. За това ще са ви необходими фурна, тава, парче фолио и блендер.

1. Нарежете тиквата на парчета (не е нужно да белите кората) и ги наредете на един слой върху тава, застлана с хартия за печене.
2. Загрейте фурната до 180 градуса, покрийте парчетата тиква в тавата с фолио.
3. Печете около 45 минути, като от време на време проверявате готовността с вилица: в готовата тиква вилицата влиза лесно. Времето за печене зависи от сорта тиква, размера на парчетата и температурата във фурната.
4. Оставете сготвената тиква да изстине и след това обелете кората. От сварената месеста част тя ще се отдели без никакви затруднения.
5. Пасирайте обелената и изстинала месеста част с блендер на пюре.

Разпределете по пликове или форми за лед и приберете за съхранение. Във фризера пюрето се съхранява от 6 месеца до 1 година, без да губи уникалните си свойства.

Съвет
Опаковането в пликове ще е сто пъти по-удобно, ако ги поставите в съд и прегънете краищата — например, в кофичка от майонеза или контейнер за храна. Остава само внимателно да излеете пюрето вътре!

Какво може да се приготви от замразена тиква?

В какъвто и да е вид, тиквата е прекрасна съставка за най-различни каши, включително и от грис.

Специфики на приготвянето:

• пускайте замразената порция зеленчук само в студена вода;
• пюрето вече е запечено — добавяйте го към ястията 5 минути преди края на готвенето;
• стърготините, дори сурови, изискват варене; ще им трябват около 10 минути;
• замразените кубчета се приготвят по-бързо от пресните, но все пак им дайте поне 20 минути.

Супа-пюре от замразена тиква

От замразените кубчета отлично се получава такова ястие като супа-пюре. То се приготвя от зеленчуци с добавка на сметана.

Ще ви трябват:

• моркови;
• картофи;
• лук;
• сметана;
• подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете моркова, кромидния лук и картофите и ги потопете в студена вода.
2. Сложете там и замразените парченца тиква.
3. Варете около 30 минути на среден огън.
4. Когато зеленчуците се сварят, ги пасирайте с блендер, като същевременно добавете любимите си подправки на вкус.
5. Накрая добавете сметаната и отново поставете тенджерата на котлона.
6. Оставете да заври и го дръжте така около 5 минути.

Такава супа ще бъде отлично допълнение към обедната трапеза. Може да се сервира с ръжени крутони и магданоз или зелен лук.

Тиквена каша от замразени парченца

Може би едно от най-известните и любими ястия с тиква е просената или оризовата каша. За приготвянето му идеално подхождат точно тиквените парченца, но и пюрето, и настърганата тиква също ще са на място.

За 3 порции ще ви трябват:

• 260 г тиквени кубчета;
• 120 мл мляко (с каквато и да е масленост, според вашите предпочитания);
• 1 чаша царевична, просена или оризова крупа;
• сол, захар — на вкус;
• канела, мед или конфитюр (по желание).

Приготвяне:

1. Поставете млякото, тиквата и останалите съставки в тенджерата.
2. Оставете да заври и намалете котлона.
3. Варете на слаб огън, докато тиквата започне да се разпада на влакна. Това е сигурен знак, че всичко е готово.
4. Разпределете в чинии, за да изстине малко ястието. Сервирайте с мед, конфитюр, плодове или разбита сметана.

Не е лоша и грисовата каша с тиква, но тя се вари бързо и се изсипва в горещо, но не врящо мляко. Затова първо сипете гриса, а след това — настърганата тиква. Варете, като бъркате непрекъснато, а накрая свалете от огъня и оставете да престои под капак.

Тиквата е продукт не само полезен, но и изключително удобен. Тя не губи витамините и външния си вид при замразяване, лесно се използва в различни ястия, а естествената ѝ сладост позволява да се слага по-малко захар, което е от полза и на зъбите, и на фигурата.