Как правилно да сушим цяла хурма у дома?

Хурмата е древен ценен плод, за който от векове се носят легенди. Не е достатъчно да я ядем само през лятото, трябва да знаем как да сушим хурма за зимата. Тя се смята за символ на мъдростта, силата и красотата. Най-известната легенда за хурмата, появила се в културите на Кавказ, гласи, че с помощта на този плод човек може да придобие красота. Старица, която имаше три некрасиви дъщери, не можеше да ги омъжи. Красавица се яви насън и подаде на бедната жена зрял плод, а на сутринта в двора се появи ново дърво с три оранжеви плода. След като ги изядоха, дъщерите започнаха да хубавеят пред очите: кожата стана гладка и румена, а косата придоби блясък и сияние. Тези предания се дължат на полезните свойства на хурмата.

Хурма «Корольок»

Разновидности

Заради медената сладост и нежната мека консистенция хурмата е получила много нарицателни имена: храна на боговете, избор на гурманите. Съществуват три разновидности на плода, всички те имат особености във външния вид и във вкуса.

Обикновена хурма. Плодът има наситен оранжев цвят. След узряване консистенцията на месото става желейна. Незрелият плод е стипчив заради голямото съдържание на танин.
Шарон. Вкусът наподобява ябълка, дюля и кайсия. Зрелият плод е много мек, няма стипчив вкус. Кожицата е тънка и не е нужно да се бели.
Корольок. Кожицата е оранжева, а месото под нея е кафяво. Второто име е шоколадова хурма. На вкус е сладка и съвсем не е приторна.

Полезни свойства

Както всички плодове с оранжев цвят, Шарон притежава редица предимства: той е полезен за нервната система и може да подобрява настроението. Съдържащите се в него вещества активизират умствената дейност и повишават общата работоспособност на човека. Благодарение на витамините PP и C хурмата е показана на хора, страдащи от разширени вени и хипертония. Редовната употреба на този плод се отразява положително на работата на сърдечно-съдовата система. Бета-каротинът, който влиза в състава ѝ, укрепва нокътната пластина и структурата на косата, освежава кожата. Ето защо тя с право се смята за плод на красотата и младостта.

Съвет

Ако имате отслабена коса, тънки нокти или суха кожа, яжте повече хурма.

Калоричността на сушения плод винаги се увеличава. Освен витамини и минерали, хурмата е богата и на захар. В нея се съдържат 275 ккал на 100 г, затова при диета това лакомство е противопоказано. Не бива да прекаляват с яденето на сушени плодове хората, болни от диабет, или страдащите от затлъстяване. Съществуват и възрастови ограничения: на деца под 10 години не се препоръчва да ядат това лакомство. Това може да се отрази отрицателно на работата на червата.

Ако водите активен начин на живот и не се страхувате да качите излишни килограми, можете да ядете сушена райска ябълка всеки ден. В черния шоколад калориите са два пъти повече, но този деликатес не може да се похвали с огромно количество витамини. Сушеният шарон е полезен при хипертония благодарение на голямото съдържание на калий. Кръвното налягане се понижава и кръвта се разрежда. Лакомството влияе положително на стомашно-чревния тракт и помага за излекуването на хемороиди.

Кой сорт да изберете за сушене?

Тъй като райската ябълка не узрява целогодишно, по-добре е да се запасите със съкровищница от витамини за зимата. Някои домакини предпочитат да замразяват плодовете, а други варят конфитюри и сладка. Единственият начин да се запазят всички полезни вещества на плода обаче е да го изсушите. В Япония е прието този деликатес да се смята за класически. Освен това след сушенето плодът губи стипчивостта, която не се харесва на всички.

Качествен продукт ще се получи само при спазване на технологията на процеса на сушене и при правилно избран сорт.

Оставете настрана плодовете с дефекти: напукана ципа, тъмни петна, вдлъбнатини. Плодът трябва да е безупречен, да има ярко оранжев цвят и стегната, опъната ципа.
Могат да се сушат плодове от стипчиви и нестипчиви сортове. Това е въпрос на вкус.
„Опашката“ отгоре задължително трябва да е суха.
Ако изберете за сушене королек, вземете най-зрелите плодове. Цветът на ципата трябва да е тъмно оранжев, почти като на офика.
Не избирайте презрели плодове, особено ако сушите обикновена райска ябълка. Тя може да се разтече.

При липса на специална сушилня за зеленчуци и плодове можете да използвате фурна или да изсушите плода на открито. Последният вариант е подходящ за жителите на топли региони. Най-популярният начин за сушене у дома е използването на фурна.

Сушене във фурната

След като изберете плодовете, се заемете с подготовката им за сушене. Измитите плодове трябва да се бланшират (да се залеят с вряла вода) около 10 секунди. За да бъдат сушените плодове нежни и меки, отстранете ципата. Без нея процесът на сушене ще приключи по-бързо, особено ако искате да приготвите цяла сушена райска ябълка. Можете да я нарежете на кръгчета. Целият плод ще бъде лепкав и по-сочен, а нарязаният – сух и твърд.

Загрейте фурната до 60 градуса. Температурата в никакъв случай не трябва да е по-висока. Подредете плодовете върху тава и ги поставете в предварително загрятата фурна за 7 часа. Не оставяйте лакомството без надзор: всеки час надничайте и проверявайте дали парчетата не са потъмнели.

Съвет

Не съхранявайте сушена райска ябълка в полиетиленов плик. Сложете плодовете в дървена кутия.

Сушене на открито

Това е най-простият начин за сушене на плодове у дома. Ако сте уверени, че през следващите три дни времето навън ще бъде слънчево и топло, можете да изсушите сушените плодове на открито. За целта вземете шило и много здраво въже (може и тел). Плодовете трябва да бъдат нанизани на въжето, като пробождате сухата дръжка. Те не трябва да се допират един до друг, в противен случай може да настъпи загниване. Покрийте лакомството с тензух и след три дни ще получите сладки сушени плодове.

Сушената райска ябълка е полезно самостоятелно ястие. Освен това може да я добавяте към много десерти: смутита, пудинги, сладолед. Ако не се страхувате да експериментирате в кухнята, можете да опитате да приготвите месни ястия с добавка на парченца сушен шарън. Съхранявайте лакомството на тъмно и сухо място. Вместо найлонови торбички използвайте дървени кутии.