Каква е разликата между жълтата и червената диня?

В продължение на много векове червеният цвят на месото на динята се е възприемал като признак на зрялост и сладък вкус. Учените създадоха жълтомесести сортове, което разчупи стереотипа. Сергиите се огъват под тежестта на разноцветни плодове, което не може да не буди интерес. Поражда се естественият въпрос: с какво се различава жълтата диня от червената? Разликата не е само в цвета. Жълтите сортове обикновено са по-дребни, с тънка кора, медени или с привкус на тропически плодове, съдържат бета-каротин и струват по-скъпо.

Как да различим жълтата диня от червената?

Отвън жълтата и червената диня изглеждат напълно еднакво – същата форма, размер, райеста кора, дръжка. Невъзможно е да ги различите, без да ги разрежете. Разликата се забелязва при разрязване и дегустация.

Какви са разликите между жълтата и червената диня:

• слънчев цвят на месото;
• обикновено по-сладка, по-медена;
• струва по-скъпо;
• съдържа бета-каротин;
• по-малко ликопен в състава;

Сравнение в таблица:

Често, но не винаги, жълтомесестите сортове имат по-тънка и по-мека кора. Те понасят транспортирането по-зле и не се съхраняват дълго. Затова и цената им е по-висока от средната.

Какво трябва да знаете за червените дини?

Познатите сортове с червено месо имат този цвят заради ликопена. Той е антиоксидант и пигмент. Ликопен се съдържа в доматите, гуавата, райската ябълка, пъпеша, тиквата и някои други продукти.

Ликопенът в червените дини предпазва организма от оксидативен стрес, намалява вероятността от рак, възпалителни и сърдечно-съдови заболявания.

Малцина знаят, че червената месеста част е резултат от векове на селекция. Червеномесестите сортове произлизат от почти безцветни жълтеникави диви родственици. За първи път дините започват да се отглеждат в Африка преди около 5000 години. Чрез кръстосване плодът е подобряван по текстура, сладост и цвят. При хибридите постепенно се увеличава съдържанието на ликопен, те все повече порозовяват и почервеняват. Съвременните видове значително се различават от дивия си предшественик и по вкус, и по външен вид.

Полезно е да се знае. Предшественикът на всички дини – дивата диня – има златист цвят, безвкусна или направо горчива месеста част. Тя е с размерите на тенисска топка и все още расте в североизточната част на Африка. Местните племена използват плодовете за запаси от влага.

Какво представляват жълтите дини?

Днес съществуват повече от 1000 сорта дини в какви ли не цветове: розови, черни, бели и, разбира се, жълти. За първи път сортът с жълта месеста част е създаден в Тайланд. Селекционерите кръстосали дивата диня със сладката червена. Скоро жълтите сортове започнали да се отглеждат по целия свят: в Русия, Испания и други страни.

Особена популярност в Русия спечели сортът Лунний. Той беше създаден в Астраханския научноизследователски институт по напоително зеленчукопроизводство и пъпешарство през 2006 г.

Недостатъкът на ликопен в жълтите плодове се компенсира от съдържанието на бета-каротин – антиоксидант не по-малко мощен от ликопена. Частично бета-каротинът се превръща във витамин А.

Също така антиоксидантът:

• предпазва кожата от преждевременно стареене и сухота;
• поддържа здравето на очите;
• помага за укрепване на имунитета;
• подобрява вниманието и паметта;
• спомага за регенерацията на тъканите;
• намалява риска от развитие на рак.

Въпроси и отговори

Как да разберете, че жълтата диня е узряла?

При избора експертите съветват да се ръководите от същите принципи, както при обикновените червени дини: зрелият плод трябва да има ярка, контрастна кора, жълто петно на мястото, където е лежал на земята, както и сухи мустаче и дръжка. Ако екземплярът е узрял, той ще хруска при стискане. Ако бъде разрязан, вътре ще има сладка, захарна месеста част с наситено жълт цвят.

Жълтата диня – натурална или ГМО?

Това е натурален продукт. Жълтият цвят е естествен за пъпешовите култури. Тези сортове не съдържат ГМО и са получени в резултат на кръстосване.

Кое е по-полезно?

В дините от всички видове има голямо количество вода, 5-13% захари. Те са полезни за утоляване на жаждата и за здравето на червата – предотвратяват дискомфорт, язви, запек и обезводняване. Разликата в съдържанието на витамини и микроелементи е незначителна и не е определяща. Жълтите дини са по-полезни за хора с непоносимост към ликопен (среща се изключително рядко).

Днес повечето хора вече не приемат жълтите дини като нещо екзотично и ги използват редом с червените. Те изглеждат чудесно заедно: просто нарязани, в салати, в различни десерти. Яркочервеното и слънчево жълтото са цветовете на лятото, които повдигат настроението. Освен по цвета на месото, не всеки човек би забелязал разликата между тях. Ако изядете резен диня със затворени очи, няма веднага да определите дали е червена или жълта. Трябва да се помни, че вкусовите качества, размерът и другите характеристики на плодовете до голяма степен зависят от сорта.