Как да нарежете зелето на тънко и много бързо: избираме най-добрия инструмент

Да нарежете зелето на тънко и красиво не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Ще ви трябва специална зелерезачка и известна сръчност. Нека да разгледаме всички начини и да разкрием тайната: как да получите най-тънките ленти.

Какви кухненски инструменти могат да се използват за нарязване на зеле?

Веднага да кажем, че с обикновен нож ще бъде трудно да нарежете зеленчука на ситно. Това могат да го направят професионални готвачи, но дори те предпочитат да използват специални инструменти:

рендета;
топорчета с две остриета;
джичен.

Всеки от тези инструменти трябва да се използва съобразно особеностите му.

Нека да ги разгледаме.

Как да нарежете зелето с ренде

Ръчното ренде позволява да нарежете зелевата глава на тънко, а най-важното – бързо. В магазините можете да намерите различни видове рендета за зеленчуци: дървени или пластмасови, с 2 и повече остриета.

Използваме пластмасово ренде с 2 различни приставки:

- Първата приставка позволява да се получават тънки, но къси парченца зеле.

- Втората приставка помага да нарежете зелевата глава на тънки, но дълги ленти.

За да ви бъде по-удобно да нарежете зеленчука с ренде, можете да отрежете парче от зелевата глава или, ако главата е малка и се побира в ръката, да работите с нея. Тук трябва да се ръководите единствено от удобството и от нищо друго.

Как да действате:

Облягаме рендето на дъската за рязане.
Взимаме зелето в другата ръка.
Правим със зелето еднообразни движения по рендето отгоре надолу, с лек натиск. В никакъв случай не трябва да правите прекалено бързи и резки движения – така можете да се порежете на острото ренде.

Освен зеле, на такова ренде можете да настържете на тънко и други зеленчуци. Например картофи, моркови, цвекло.

Рендето има само един недостатък – то отнема много сили. Еднообразните движения бързо омръзват. Ето защо готвачите препоръчват да го използвате, когато трябва да нарежете на ситно малко количество зеле, например за салата.

Как да нарежете зелето с топорче

Обикновените хора, а не готвачи, предпочитат да нарязват зелевата глава със специално топорче. На външен вид това приспособление прилича на обикновено кухнено топорче, в чиято метална част са вградени две остриета. Между тях има малка междина – тя регулира дебелината на нарязването. Дръжката на такова топорче обикновено е изработена от пластмаса, а понякога – от дърво.

С рендето е удобно да се настъргват зеленчуци, но секичката е много по-безопасна. Нейните метални ръбове са затъпени, така че е невъзможно да се пореже човек на тях. Острите остриета са разположени в средата на секичката.
Ако секичката се използва правилно, главата зеле може бързо да се нареже. Този начин е подходящ за рязане на голямо количество зеленчуци. Например за осоляване, когато наведнъж трябва да се обработят няколко глави зеле.
Използването на секичката е много лесно:

Трябва да поставите главата зеле върху дъска за рязане.
След това просто движете секичката по ръба на зеленчука малко напред и веднага надолу. Движенията трябва да са с лек натиск.

Острите остриета веднага ще започнат да нарязват зелето, като няма да се наложи на човека да полага много усилия. Точно така могат да се получат доста тънки парчета, средни по дължина. Бързо и лесно!

Как да нарежете зелето с джичен

А ето и обещаният от нас таен начин за нарязване. Благодарение на него може да се получат най-тънките парченца зеле. Това е използването на кухненски инструмент — джичен. С него се работи удобно, процесът върви бързо. За 10 минути може да се накълца ситно една малка глава зеле.

Външно джиченът прилича на нож за белене на зеленчуци. С последния, между другото, лесно може да се замени джиченът, ако го няма. Изделието е изработено от неръждаема стомана. Дръжката може да бъде направена от плътна гума, пластмаса. Джиченът се произвежда в различни размери.
Може би най-важното (освен отличния резултат) е, че с джичен или с белачка за зеленчуци е невъзможно да се пореже човек. Това са абсолютно безопасни инструменти, които могат да използват дори децата.

За работа с джичена трябва да отрежете малко парче от зелевата глава, за да е удобно да го държите в ръка.

След това трябва да вземете парчето в ръце и да минавате с джичена по ръба му, като правите движения към себе си. При това трябва да натискате леко, съвсем мъничко.

Благодарение на този инструмент наистина се получават много тънки, но хрупкави парчета зеле. Именно такива идеално подхождат за осоляване за зимата и за приготвяне на зеленчукови салати.

Полезни съвети

Преди работа се препоръчва да прочетете нашите полезни съвети:

Първото нещо, което трябва да направите, е да свалите горните листа от главата зеле.
Зелето не бива да се мие, защото тогава то ще бъде хлъзгаво и няма да е удобно да се работи с него. Достатъчно е, че горните листа са свалени.
Керамичните и стъклените дъски за рязане е по-добре да не се използват. Те изглеждат красиво, но при контакт с тях всякакви ножове се затъпяват. А дървените и пластмасовите дъски отлично подхождат. Желателно е да са големи по размер.
Зелето трябва да се нарязва бързо, като движенията са в една посока, но спокойни, а не резки.
Не нарязвайте зеленчука предварително. Ситно нарязаното зеле бързо губи сока си, става сухо и безвкусно. Трябва да работите с него непосредствено преди готвене.

Най-бързият начин за нарязване на зеленчуци е с помощта на секичка. По-бързо от нея зеленчукът може да се нареже само с кухненски робот. Но този начин не се харесва на всички домакини, тъй като кухненският робот е скъпо удоволствие, а и не всеки може да си позволи да го купи само заради приготвянето на малко количество зеленчуци.