Какво е урбеч и как да го употребявате с полза за здравето?

През последните 5 години стана по-лесно да се храните правилно: в екомагазините и специалните отдели на хипермаркетите се продават суперхрани. В статията ще научите какво е урбеч и как да използвате този продукт от кавказката национална кухня. В него има много протеини, полезни растителни мазнини и витамини.

Какво е урбеч и как се приготвя

Още в самото име „урбеч“ звучат южни нотки. За родина на продукта се смята Дагестан, там го ядат в почти всяко семейство.

Като суровина могат да се използват следните растителни компоненти:

• семена от лен, сусам, тиква, мак, кимион и коноп;
• ядки – бадеми, кедрови ядки, пекан, шамфъстък, лешници;
• кокос;
• кайсиеви или прасковени костилки;
• какаови зърна.

Суровината се поставя между каменни воденични камъни и се смила. Под високо налягане растителната маса отделя масла, с които се напоява кюспето. В резултат се получава еднородна гъста паста.

Тъй като температурата между воденичните камъни не надвишава 40 градуса, компонентите запазват витамините и микроелементите, а мазнините не се окисляват. Маслата не позволяват на семената (ядките) да изсъхнат.

Срокът на съхранение на истинския урбеч е не повече от 2 седмици, а след отваряне на бурканчето – до 5-6 дни в хладилник. Ако при покупката видите срок на годност 6 месеца, значи или семената са преминали термична обработка, или производителят е добавил химически консерванти в пастата.

Как да ядем урбеч – 6 начина

Как се яде правилно урбеч? От древни времена дагестанските планинци взимаха със себе си този продукт, когато им предстоеше дълъг преход в планината. Ядяха пастата в чист вид или със залък лаваш. Питателната храна им помагаше да уталожат глада за дълго, да възстановят физическите сили и насищаше организма с всички необходими витамини. А днес с какво ли не ядат смлените семена.

Самостоятелна закуска

Колко урбеч да се яде на ден? Една супена лъжица е напълно достатъчна, тъй като продуктът е висококалоричен. Желателно е да ядете урбеч сутрин, като го запиете с чаша чиста вода. Това ще ви помогне да се ободрите и да събудите храносмилателните органи.

Паста за филийки

Много хора са свикнали преди работа да ядат засищащи филийки с колбас и сирене. Но такова междинно хранене с времето води до сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Заменете традиционната закуска с полезна филийка от пълнозърнест хляб с урбеч.

Ако желаете, можете да приготвите сладка паста. Смесете 50 г урбеч с 40 г краве масло и 50 г мед. Разтопете в микровълнова фурна или на водна баня. Ако добавите към сместа малко какао на прах, ще получите отлична алтернатива на Нутела.

Заправка за зеленчукова салата

От урбеч може да се приготви ароматен дресинг, който подхожда на всяка салата от пресни зеленчуци и билки. Най-приятният вкус се получава при съчетаване на пастата с домати, моркови, авокадо и целина. За приготвяне на дресинга смесете 2 с. л. урбеч от лен или коноп, 2 с. л. зехтин и 1 с. л. лимонов сок.

Пълнеж за палачинки, кифлички и торти

Гъстата консистенция и високото съдържание на мазнини правят урбеч добра алтернатива на крем. Използвайте продукт, направен от ядки, кокос и фъстъци. Можете да намажете палачинките с тънък слой паста и да ги навиете на рулца. Или да напоите блатовете на бъдещата торта с урбеч.

Ингредиент за зърнени бисквити

Магазинните бисквити са пропити с вредна сладкарска мазнина, съдържат много захар и Е-добавки. Ако вкъщи имате урбеч, пригответе лакомството сами.

В дълбока купа трябва да смесите:

• 1 чаша овесени ядки;
• 0,5 чаша настъргани моркови;
• 0,5 чаша сушени кайсии;
• шепа нарязани фурми;
• 2 с. л. от всякакъв ядков урбеч.

Разомнете добре всички компоненти и оформете плоски питки. Когато поизсъхнат, ще се превърнат във витаминозни зърнени бисквити.

Млечна напитка

От масления продукт се приготвят дори коктейли. Желателно е да се използва урбеч със сладък вкус:

• кокосов,
• бадемов,
• ленен.

Сложете в блендера 2 с. л. паста, 2 банана, нарязани на малки кръгчета. Залейте с 300 мл краве или овесено мляко. Разбивайте сместа 3 минути.

Как да не объркате суперхраната с вреден десерт

Едва ли ще успеете да приготвите урбеч вкъщи сами. Ако пуснете семена или ядки през блендер, вместо маслена маса ще се получи прах. Така че ще трябва да си купите пастата от магазина.

Има три вида търговски обекти, в които се продава урбеч:

• екомагазин (включително интернет платформи);
• суровоядски магазин;
• отдел на хипермаркета с диетични и диабетични продукти.

Проучете внимателно етикета. В състава на истинската дагестанска паста няма захар, консерванти, сгъстители, рафинирано растително масло. Ако семената са били предварително печени, тогава пред вас е по-скоро не урбеч, а обикновен десерт.

Полза от различните видове урбеч

Полезните свойства на пастата зависят от това, какви компоненти влизат в състава ѝ. Да видим каква ценност за организма ще донесе урбечът от лен, сусам, кокос и коноп.

Ленен

Исторически първият вид урбеч. Приготвя се от тъмни семена, затова има „шоколадов“ цвят. На вкус е леко сладък. В 100 грама паста има 534 ккал, 18 г белтъчини и 42 г мазнини. Въглехидратите са малко.

Урбечът от лен съдържа витамини А, С, от група В, калий, магнезий и цинк. В него има много фибри, които подобряват храносмилането и служат като профилактика на запек, дисбиоза и затлъстяване.

Други лечебни свойства на пастата:

• подобрява външния вид на кожата и косата;
• понижава нивото на „лошия“ холестерол;
• полезна е за психиката;
• извежда токсините от организма, помага за справяне със симптомите на хранително отравяне;
• ускорява метаболизма;
• може да се използва в храненето на човек с язва.

Лененият урбеч се съчетава добре с банани, авокадо, сушени плодове и дори шоколад. Намазва се върху пълнозърнест хляб и се добавя към каши.

Сусамов

Още по-калориен и по-мазен от ленения урбеч. В 100 грама се падат 585 kcal, 25 g мазнини и 12 g въглехидрати. Характерното за пастата е високото съдържание на калций, което я прави полезна за костите и зъбите. В състава присъстват още витамини А, Е, аскорбинова киселина, калий, магнезий и желязо.

Полезни свойства на сусамовия урбеч:

• допринася за изграждането на мускули;
• намалява възпалителните процеси в гърлото и устната кухина, облекчава болката;
• понижава киселинността на стомашния сок, служи като профилактика на гастрит и язва;
• помага при хронична умора.

Като самостоятелна закуска продуктът рядко се консумира. Леко горчи и има землист привкус. Смесвайте урбеча с мед или кленов сироп. Пастата е подходяща за приготвяне на суровоядски бонбони и бисквити.

Кокосов

Урбечът от кокос е радост за тези, които са на диета. Калорийността на 100 грама е 354 kcal, тоест по-малко от повечето видове пасти. Сред полезните вещества присъстват витамини С, Е, В3, калций, калий, фосфор, магнезий.

Кокосовата паста притежава следните свойства:

• ускорява метаболизма, като предотвратява затлъстяването;
• укрепва имунитета;
• подобрява външния вид на кожата и косата;
• извежда токсините;
• нормализира чревната микрофлора;
• повишава работоспособността.

На вкус урбечът от кокос е сладък и ароматен, така че не е нужно да го смесвате с мед или други подсластители. Много хора с удоволствие ядат пастата в чист вид. Тя също така се съчетава отлично с пълнозърнест хляб, крекери и каши. От кокосовата маса се получава възхитителен смути.

Конопен

Нека веднага отбележим, че семената от коноп не съдържат наркотични вещества, за разлика от листата. Конопеният урбеч често се използва в храненето на спортистите, тъй като съдържа рекордно количество протеин – 30 g. Вегетарианците също харесват продукта. Калорийността на 100 грама е 570 kcal.

В състава присъстват цинк, фосфор, калий, желязо, манган и калций. Продуктът е богат още на омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Лечебните качества на пастата от конопени семена:

• освобождава организма от радионуклиди;
• избавя от запек и дисбиоза;
• разрежда кръвта, предотвратява образуването на тромби;
• понижава нивото на „лошия“ холестерол;
• нормализира сърдечния ритъм и кръвното налягане.

На вкус конопеният урбеч е лепкав, стипчив и тревист. В чист вид рядко се консумира. Използва се като дресинг за салати и като допълнение към десерти.

Ако не обичате да приемате мултивитаминни комплекси от аптеката, обърнете внимание на урбеч. Растителната паста ще възстанови физическите сили, ще укрепи имунитета и ще се отрази положително на външния вид. Голямото количество протеин и фибри ще ви позволи да останете сити за 3-4 часа, дори да си хапнете съвсем малко. Преди употреба на продукта се уверете, че нямате хранителна непоносимост към основния компонент.