Аз суша ябълки за зимата само така. Стават по-вкусни от бонбони.

Когато се преместихме от частна къща в апартамент, възникна въпросът: как да сушим ябълки във фурна? По-рано беше просто: нарязвах, подреждах върху тава и изнасях на слънце. И след няколко дни напълно натурален продукт е готов – дали за баница, дали за компот. А сега как?! Нали не на балкона ще подреждам плодовете?

Изпробвах много начини, съсипах две кофи селски ябълки и все пак намерих идеалния начин!

Сега ще ви разкажа всичко. Всъщност да се сушат плодове в обикновена газова фурна е много лесно – трябва само да свикнете.

Подготвяме ябълките

Аз суша плодовете направо с кората. Избирам плътни, брашнести сортове – колкото по-малко сок има в ябълката, толкова по-малко работа. И мирисът, не забравяйте за мириса! Колкото по-ароматни са плодовете, толкова по-добър ще е резултатът.

Много подходяща за сушене е антоновката, ако я видите в продажба – непременно я купете.

1. Измийте плодовете и ги оставете да се подсушат. Ако не искате да чакате, просто ги избършете до сухо, но това е излишна работа – а кой я обича?
2. Разрежете ябълките на половинки и отстранете сърцевината.
3. Нарежете плодовете на резени с дебелина 3-4 мм. Ако разполагате с резачка – не се колебайте, използвайте я. Тя значително ще спести време.
4. Напръскайте нарязаните резени с лимонов сок или с вода с разтворена лимонена киселина. Така ябълките няма да потъмнеят от въздуха.

Има и втори вариант за нарязване – „декоративен“.

1. Изрежете сърцевината на целия плод със специално приспособление – то изглежда като метална тръбичка със заострен край. След този уред в центъра на ябълката остават красиви равни дупчици.
2. Отрежете горната и долната част на плода. Изрезките можете да използвате за компот.
3. С помощта на резачката нарежете ябълките на спретнати кръгчета.

Ако изсушите тази красота, ще получите най-истинските ябълкови чипсове – тези, които се продават в пакетчета и струват 5 € за 400 гр.

Може да се сушат!

При каква температура да се сушат ябълките

Ако имате фурна с конвекция, всичко е просто.

1. Застенете тавата с хартия за печене и подредете плодовете на един слой. Подреждайте така, че между резените да остане малко разстояние.
2. Настройте минималната температура. В идеалния случай това е 60 ^оС, но всичко зависи от печката. При една приятелка минималната температура на фурната е — 100 ^оС, и пак се получи нормално.
3. Включете конвекцията.
4. Веднага поставете тавата с ябълките във фурната. Оставете плодовете да се затоплят заедно с фурната.
5. Оставете тавата във фурната за 6-8 часа. От време на време обръщайте ябълките, за да изсъхнат равномерно.

Когато резенчетата станат леки и „гумени“ на пипане, заготовката може да се извади. Не довеждайте плодовете до състояние на сухари, те трябва да са меки и податливи. Правилно изсушените парченца ябълки са толкова еластични, че могат да се прегъват на две.

Ако имате съвсем обикновена газова фурна без конвекция,

Нищо страшно! При мен е точно такава – евтиничка, без излишни украси – и всичко се получава отлично.

1. Настройте температурата във фурната на около 100 ^°С.
2. Поставете вътре плодовете, подредени върху тавата.
3. Не затваряйте вратичката докрай. Оставете празнина с ширина приблизително колкото кибритена кутия. Малката цепка ще позволи на въздуха да се движи, създавайки точно онази конвекция, която е нужна за сушенето на плодовете.

За да не се захлопне вратичката, подложих дървена лопатка за тиган.

Температурата във фурната бързо ще спадне. Не се плашете, това е дори добре, тъй като плодовете се сушат при 50-60 °C. Но ако фурната изстива прекалено много, „подайте газ“. Ориентирайте се по собствените си усещания: на ръката трябва да ѝ е топло, но не горещо, приблизително като в сауна.

След това действайте по схемата, която описах по-горе. След 6-7 часа ябълките ще са готови.

По този начин можете да сушите плодове във всяка фурна – независимо дали е газова, или електрическа.

Полезни чипсове

От ябълки можете да направите супер вкусни чипсове — това е отлична замяна на вредните бонбони и дъвки. Децата ми започнаха да задигат тънките сладки резени плод направо от тавата. Трябваше да направя още една порция чипсове, за да стигнат за зимата.

1. Сварете сироп от вода и захар в съотношение 1:1. Аз правя една чаша на една чаша – за килограм плодове тази порция ми стига.
2. Охладете сиропа до стайна температура.
3. Докато сиропът изстива, отстранете сърцевината на плодовете и ги нарежете на резени. Аз режа плодовете на кръгчета – така е по-красиво. Действайте бързо, за да не успее месестата част да потъмнее, или поръсете резените с лимонов сок.
4. Сложете ябълките в неголям съд, залейте ги със сиропа и оставете на хладно място за едно денонощие. Плодовете трябва да попият захарта.
5. Извадете ябълковите резени от сиропа и ги отцедете в гевгир. Когато течността се отцеди, подредете нарязаните резени върху тавата. Не забравяйте за хартията за печене – напоените със захар плодове ще залепнат здраво за метала!

Сушете „сиропените“ резени по същата схема. Вярно, ще отнеме малко повече време, тъй като ябълките са поели влага. При мен сушенето на сладките чипсове отне 10 часа, но тук не може да се познае.

Може да добавите към сиропа канела, ванилия, карамфил, портокалова кора или мента. Така става още по-вкусно.

Сладките чипсове ги добавях сутрин в овесените ядки заедно с ядки и стафиди. Получиха се отлични домашни мюсли.