Правим крем сирене от кефир. Икономия от 300 процента.

Приятелка ме научи да правя крема сирене от замразен кефир. Работа за 10 минути, а резултатът – ще си оближете пръстите! И икономия от 200-300%. Видяхте ли колко струва опаковка „Филаделфия“?! А в тази рецепта разходите са 2 литра кефир и 1,40 € за всичко.

Приятелка ме научи на този начин.

Всичко, от което се нуждаете, е кефир, фризер и плат за отцеждане.

Предупреждавам ви веднага: не пестете от кефира, вземете мазен и вкусен. Аз за експеримента взех пакет евтин и кисел, и накрая получих шепа от също толкова кисело сирене, а останалото се отцеди с водата.

1. Сложете пакетите с кефир във фризера за през нощта. Течността трябва да замръзне напълно.
2. Сутринта извадете кефира и свалете пакетите от него. За да се отдели полиетиленът по-лесно от леда, сложих опаковките за няколко секунди във вода. След това просто ги срязах и свалих размразените пакети.
3. Вземете голям гевгир или цедка и го застелете с тензух.

Между другото, съвет! Нямах тензух, но имах ненужно парче органза. Чудесно нещо! Дупчиците на органзата са съвсем мънички, задържат дори най-малките частици извара, а пропускат течността. Много по-добре от тензух.

4. Сложете ледените „тухли“ в гевгира. Оставете на топло, за да се отцеди течността.
5. Когато по-голямата част от размразената вода се отцеди, върху плата ще останат парченца извара. Завийте плътно тензуха отгоре „като пакетче“ със застъпване и сложете отгоре тежест. Аз сложих отгоре чиния, а върху нея – 5-литрова бутилка вода.
6. Приберете „Айфеловата кула“ в хладилника за 5-6 часа. Колкото по-дълго държите сиренето под преса, толкова по-сухо ще стане.

Съветвам ви от време на време да разгъвате плата и да опитвате сиренцето. Ако консистенцията ви харесва, свалете пресата и поканете семейството на дегустация. Всичко е готово!

От 2 литра кефир получих 420 г сирене. За 1,40 €! В супермаркета срещу същите пари ще си купя само едно бурканче „Алмете“, а в него има 150 г. 3 пъти по-скъпо!

Моите експерименти

След като се упражних с кефира, опитах да направя сирене от печено мляко. Получи се много вкусно! Нежен кремав цвят, леко сладък привкус на печено мляко – такова не съм опитвала дори в магазина.

От сметана сиренето става много мазно. Направих от него плънка за торта и добавих пресни плодове. Страхотно е! Мисля, че ще стане и за чийзкейкове.

И не се страхувайте да платите повече. Сметаната, разбира се, е по-скъпа от кефира, но е много по-гъста и в крайна сметка се получава повече готов продукт. Замразих опаковка от 0,3 г и получих 200 г сирене. Суроватката беше около половин чаша, не повече.

Много вкусно сирене се получава от домашно кисело мляко. Донесох от селото 3 литра фермерско мляко, добавих закваска и получих 3 л отлично свежо кисело мляко. После по схемата – фризер, гевгир. И от 3 л пълномаслено селско мляко получих 1,200 кг сирене. Мазно, нежно, на вкус като сметанов крем.

Съвет: не изливайте суроватката! По-добре изпържете с нея оладъци или палачинки. Тестото със суроватка става пухкаво и меко, много вкусно.

Сирене с «добавки»

По магазините често продават творожни сирена с билки, с бекон, с подправки. А ние с какво сме по-зле? Точно така, с нищо! И ние можем същото! И добавките ще бъдат натурални, без химия и подсилватели на вкуса.

В сиренето добавях:

• Билки и чесън. Нарязах на ситно копъра и магданоза, изстисках 1 скилидка млад чесън. Получи се нежна и леко пикантна творожна смес, идеална за сандвичи.
• Сушени домати, босилек и чесън. Отцедих маслото от доматите, нарязах ги на много ситно, добавих нарязан пресен босилек. А чесъна леко зачервих в тигана, за да омекне ароматът.
• Кисели краставички и копър. Нарязах краставичките на ситно и ги изстисках, за да излезе цялата саламура. Нарязах и пресен копър, добавих малко смлян черен пипер и кориандър. Получава се много вкусно нещо, но приготвяйте такава паста само за един ден. За една нощ. Заради солта в краставиците сиренето все пак отделя вода.

А децата обожават сандвичи с плодове. Взимам бяла питка, намазвам я с творожно сирене, а отгоре нареждам резени сладки плодове или горски плодове. Изчезват за миг!