Отворени консерви в тенекиени кутии: как да ги съхранявате, за да не се отровите и да не ги изхвърлите

Производството на консерви във Франция започва още по времето на Наполеон, а първата консервна фабрика е построена в Лондон през 1813 г. Оттогава въпросът как да се съхраняват консервите не губи своята актуалност.

Къде, как и колко време да съхранявате консервите в тенекиени кутии

За да изберем начин за съхранение на затворените кутии у дома, нека продължим с проучването на надписите върху етикета. Обикновено информацията е отпечатана с много дребен шрифт, затова си набавете лупа. Интересува ни диапазонът на допустимите температури на съхранение. Ако той е посочен в граници от 0 до 20-25 градуса, то кутиите могат и дори е по-добре да се съхраняват на сухо и тъмно място в апартамента, например в килера или в шкафа на остъкления балкон. Преки слънчеви лъчи не трябва да попадат върху консервите. Такъв начин на съхранение е за предпочитане пред хладилника, тъй като изключва възможна корозия на тенекията при повишена влажност.
Ако консервите са отворени, те трябва да се съхраняват само в хладилник при температура от +2 до +6 градуса. От момента на отварянето продуктът губи своята стерилност. При стайна температура в продукта бързо ще започнат да се размножават патогенни микроби. Ако те попаднат в стомаха, неприятностите под формата на спазми, гадене, възпаление на стомаха и червата и други болезнени усещания са гарантирани.

Неправилното съхранение на отворени консерви е втората основна причина за отравянията.

Сроковете за съхранение на продуктите в хладилника са различни. Например, зеленият грах производителят препоръчва да се съхранява в хладилник до 12 часа, а хайверът от тиквички – не повече от два дни. Тези сведения също са посочени на етикета на кутията, но не и при всички консерви. Затова нека се вслушаме в мнението на експертите.
Денис Кривопусков, кандидат на техническите науки, експерт-технолог по месни продукти, смята, че отворените месни консерви могат да се съхраняват в хладилник до три дни.
Азмет Тлехуч, председател на Съюза на производителите, смята, че зеленчуковите консерви е безопасно да се съхраняват в хладилник до три денонощия, ако кутията е плътно затворена с временен капак. Той смята, че не е задължително да се прехвърлят от тенекиената кутия, тъй като тенекията е покрита с хранителни лакове.
Евгения Фирсова, експерт по качеството на рибните консерви, съветва да съхранявате консервите от риба в хладилник не повече от 24 часа, като задължително ги прехвърлите в друг съд с плътен капак.

Как да съхранявате отворените консерви разумно, за да ги изядете с полза

Но дори съхранението на отворена кутия в хладилника не гарантира пълната безопасност на продукта, тъй като микробите обитават и вътре в нея. Опитайте се да повишите надеждността на съхранението ѝ с помощта на временни капаци, с които можете да затворите консервите, преди да ги приберете в хладилника.

Ето няколко прости лайфхака, с които можете да си послужите.

1. Покрийте отвореното бурканче с остатъци от рибни консерви със стъклен капак за консервиране.
   
2. По-твърдият вариант. Диаметърът на много тенекиени кутии съвпада с размерите на капроновите капачки за консервиране. Задръжте капачката за минута в гореща вода и я сложете върху кутията. Тя ще изстине и ще обхване много плътно гърлото на кутията. Такава капачка се сваля лесно, но при затруднение можете да подържите кутията една-две минути под струя гореща вода от чешмата.
   
3. Много капачки от кутии за кафе отлично ще се справят със задачата за временно съхранение на отворени кутии.
   
4. Към тенекиените кутии могат да паснат и стъклени капачки от чаени чаши, в които е предвидено запарването на чай.
   

Експертите нямат единно мнение относно възможността за временно съхранение на отворени консерви в тенекиени кутии. Само на някои етикети информацията за необходимостта от съхранение на отворената кутия в хладилник е допълнена с уточнението „да се съхранява в неметален съд“. Това може да бъде хранителна пластмаса или стъкло.
Причината е, че в отворените метални кутии започва ускорено окисление. Стъклото е инертен неутрален материал, затова съхраняването на съдържанието на отворени тенекиени кутии в него е за предпочитане. Повечето специалисти все пак препоръчват продуктът от тенекиената кутия да се прехвърли в друг съд.

За да сте уверени в качеството на продукта, е по-добре да прехвърлите рибните консерви в стъклен съд.

Стъкленият буркан надеждно ще защити и зеленчуковите консерви. По-добре е консервите да се съхраняват в него.

Никога не рискувайте здравето си заради недоядени продукти от тенекиени кутии. Ако се съмнявате в качеството им, ги изхвърляйте без съжаление. Съхранявайте отворените кутии само в хладилника, прехвърляйте съдържанието им в стъклен съд и винаги го затваряйте с капак.

Как да изберете правилно консерви в тенекиени кутии.

Консервите са били изобретени като походна армейска храна. И сега те са стратегически военен запас от провизии. Армейските консерви в тенекиени кутии се контролират щателно, а срокът им на съхранение е изключително дълъг – пет години и дори повече. За целта те обикновено се покриват с антикорозионна смазка.
Мисията на обикновените консерви е сходна с тази на армейските – те са удобен стратегически запас от храна за всякакви случаи. Но не може да се разчита на качество, равностойно на военното. Затова за съхранението на кутиите трябва да се помисли още при избора им в магазина.

1. Започваме с прегледа на ламаринената кутия
   — По нея не трябва да има никакви дефекти и вдлъбнатини.
   — Издутият капак или щракането при натискане в средата на капака е сигнал за опасност. Такива консерви не трябва да се купуват и ядат. «Бомбажираният» капак може да е признак за наличие в херметичната кутия на спори от опасния анаеробен микроорганизъм Clostridium botulinum (клостридия на ботулизма). Обикновено това се дължи на нарушаване на технологията на консервиране. В затворената кутия спорите произвеждат изключително силния ботулинов токсин. Последица от употребата на такъв продукт е заболяването ботулизъм – тежко натравяне, понякога със смъртен изход. Особено опасни са замърсените консерви от гъби, риба и месо.
   — Уплътнителният шев по ръба на кутията трябва да бъде без назъбвания и идеално равен.
2. Необходимо е да се обърне внимание на датата на производство на продукта
   Тя е щампована на дъното на ламаринената кутия или е нанесена с неизтриваема боя. Няма съществена разлика между двата варианта – и двата начина на маркиране са допустими. Но ако случайно у дома забележите, че боята се отмива под течаща вода, върнете продукта в магазина.

Важно: обичайният препоръчителен срок на съхранение на консервите е 2 години от датата на производство. Той също трябва да бъде посочен на етикета на кутията. Пресметнете колко месеца остават до изтичането му и дали оставащото време Ви устройва.