2 начина да проверите кефира за натуралност

За да бъдат храните полезни за здравето, те по правило трябва да са направени без употребата на „химия“. Предлагаме Ви да проверите кефира за натуралност с помощта на йод и кефирени мустаци.

Домашен тест

Опитайте се да смесите 500 мл вода и 10 г нишесте. Загрейте течността на огъня, а след като изстине, добавете 100 мл качествен кефир. Ще получите кефирна напитка, която на вкус не се различава от натуралната. Именно така днес произвеждат продукта 50% от компаниите. Получава се евтино, но не особено полезно.

Фалшификат се среща и сред скъпите марки, колкото и да е прискорбно. За щастие, определянето на наличието на нишесте в кефира е достатъчно лесно. Най-достъпният тест, който може да се направи в домашни условия, е с помощта на йод.

Как да проверите кефира за натуралност:

Налейте кефир в чаша.
Добавете 0,5–1 чаена лъжица йод.
Разбъркайте леко.
Изчакайте реакцията 3–5 минути.

Ако в напитката има нишесте, тя ще реагира с йода. Тъмнооранжевият цвят ще се промени на зелен, синьо-зелен или виолетов. Ето как изглежда това:

Кефирните „мустаци“ – показател за натуралност

Практически е невъзможно да изпиете натурален кефир, без да се появят „мустаци“ над горната устна. Той се отличава с гъстота и наситеност. Докато заместителят е разреден.

Натурален киселомлечен продукт:

гъст и еднороден, без бучки;
млечнобял с лек кремав оттенък;
има балансиран вкус: не сладък, не горчив, умерено кисел.

Внимание върху състава

Натуралният кефир се изработва от мляко и уникален набор от гъбички и бактерии. С други думи, това е „жива“ напитка, състояща се от култура от микроорганизми – пробиотици. Те се свързват и взаимодействат помежду си. В резултат напитката става лечебна и оказва имуностимулиращо, успокояващо и леко диуретично действие.

Състав на натуралния кефир: мляко, закваска от кефирни гъбички.

Някои производители допълнително посочват съдържанието на млечнокисели микроорганизми и дрожди – не по-малко от 1x10 на 7-ма степен за първите и не по-малко от 1x10 на 4-та степен КОЕ/г за вторите.

Ако в продукта са добавени сгъстители (нишесте, Е 1442) или закваска отделно от гъбичките, това вече е кефирна напитка. Честните производители така и пишат – „кефирен продукт“. А някои се опитват да хитруват и използват думата „кефирче“. Както и да е, кефирната напитка се прави от прах. Не е трудно да се досетите, че ползата от нея е малка.

Показател за ненатуралността на кефира е и намаленото съдържание на протеин. 3% е установената норма. Ако е посочено 2,8% протеин, това означава, че продуктът е бил разреден.

Обърнете внимание на срока на годност

Кефирът е жив организъм. Той се развива. Благодарение на дейността на дрождите всеки ден киселинността на напитката се повишава, млечната захар ферментира, започват да се размножават патогенни микроорганизми. Ако съставките са естествени, продуктът се разваля достатъчно бързо.

Краткият срок на съхранение (около 10 дни) е показател за доброто качество и естествеността на кефира.

Кой кефир е най-полезен?

Какво се случва с кефира в края на срока на годност?

Пресният, естествен, правилно приготвен кефир е залог за здраве. За да изберете наистина качествен продукт, трябва да разбирате от състава. Освен това можете да направите у дома йоден тест и да видите дали напитката ще остави бяла ивица на горната устна. Наличието на „мустаци“ е сериозен аргумент в негова полза!