8 начина да проверите качеството на шоколада в домашни условия

Колбас без месо и шоколадов блок без грам какао далеч не са мит, а реалност. Можете да проверите качеството на шоколада по няколко начина. За това не са нужни лаборатории, скъпи уреди и сложни тестове.

Качествен шоколад и заместител

Истинският шоколад е символ на удоволствие и лукс. В оригинал се приготвя от семената на шоколадовото дърво (какаови зърна), какаово масло и захар. Продуктът се получава невероятно вкусен и полезен. Богат е на витамини, антиоксиданти, магнезий, фосфор и желязо. Натуралният шоколад намалява риска от инсулт, полезен е за кръвоносните съдове, сърцето и зрението. Придава бодрост и бързо подобрява настроението. Освен това забавя процесите на стареене.

Друго си е заместителят. Поради високата цена на суровините шоколадовите блокчета все по-често се произвеждат от растително масло (предимно палмово), различни аромати, какаови черупки и усилватели на вкуса. Понякога в състава няма нито грам какао. Такъв продукт съдържа голямо количество трансмазнини, води до бързо напълняване и като цяло се отразява негативно на здравето.

Скъп не значи качествен

Натуралният шоколад не може да бъде евтин. Както вече беше казано, той се произвежда от какаови зърна. При това за качествения шоколад се използва не прах, а смляно какао и масло от зърната. Суровината е много скъпа. А ако прибавим и разходите за производство, реклама и прочее...

Категорично може да се каже: всичко, което се продава на цена под 0,55 € за 100 г, е фалшификат.

Но! Високата цена все още не е гаранция за качество. Много производители неоснователно я завишават. Затова да разчитате само на цената би било огромна грешка.

Обърнете внимание на опаковката

За съжаление, не е възможно да тествате шоколадовото блокче в магазина. Както и да е, първо ще трябва да го купите.

Обръщайте внимание на информацията:

Състав. Натуралният, качествен шоколад съдържа минимален брой съставки: смлени какаови зърна, какаово масло, захар. В млечния шоколад допълнително може да има мляко на прах. В състава не трябва да има никакви растителни мазнини или палмово масло.
Срок на годност. Натуралният продукт се съхранява 6–8 месеца, най-много година. Заместителят често има срок на годност 14–24 месеца.

Често в състава на шоколадовите блокчета могат да се открият такива съставки като какао на прах и лецитин. Те влошават качеството на продукта.

За сведение: какаото на прах се получава не от самите какаови зърна, а от кюспето, което остава след изцеждането на маслото. Соевият лецитин е емулгатор. Той помага да се свържат съставките. С други думи, прави шоколадовата маса еднородна.

Сами по себе си лецитинът и какаото на прах се смятат за безвредни. Но трябва да се разбере, че колкото по-високо е съдържанието им, толкова по-малко натурален и качествен е шоколадът. А ако е добавено и растително масло… По-добре оставете такава плочка на рафта на магазина.

Тестваме шоколад

Невъзможно е да се определи точният състав на купения шоколад в домашни условия. Но това и не ни трябва. Явният фалшификат притежава съвсем не същите свойства като оригинала.

8 начина да проверите плочката за натуралност:

Отворете опаковката и огледайте повърхността. Плочката трябва да е лъскава и да отблясва.
Отчупете едно парченце. Какъв звук чувате? Ако е силен и звънък, значи продуктът е натурален. Ако е глух и тих – това е фалшификат.
Обърнете внимание на счупването. Отвътре истинският шоколад е матов.
Стиснете го в дланите си. Температурата на топене на какаовото масло е по-ниска от телесната температура. Ако шоколадът не започне да се топи в рамките на 6 секунди, има повод да се притесните.
Опитайте се да го прегънете. Натуралната шоколадова плочка ще се счупи и ще се разтопи. Заместителят от растителна мазнина се държи като пластилин. Можете дори да го оваляте на топка или да оформите фигурка.
Потапяме в мляко. При високо съдържание на сухи вещества продуктът се държи на повърхността. Това говори за ниско качество. Натуралният шоколад потъва в млякото.
Замразяваме. Поставете плочката за 2 часа във фризера. Ако плочката е качествена, по повърхността ѝ ще се появят бели петна – ще избие какаово масло.
Опитваме. Натуралният шоколад се топи в устата, не залепва по зъбите и няма „гумен“ послевкус. Когато го опитвате, изпитвате чисто удоволствие и усещате прилив на енергия. А и езикът ви бързо се почиства.

Какъв е минимумът от какаови продукти в шоколада?

Колкото по-висок е процентът на какао, толкова по-натурална е шоколадовата плочка?

Кой шоколад е по-натурален – черен, млечен или бял?

Дори само ароматът на шоколад ни кара да забравим за грижите и отнася мислите ни някъде далеч. Шоколадът е включен в специалните дажби на летци, космонавти, алпинисти и военни. Но полезен е не всеки шоколад, а само натуралният, направен от какаови зърна. За да изберете качествен продукт, обърнете внимание на цената и състава, а като се приберете у дома, проверете шоколада за натуралност с помощта на несложни тестове.