Как се яде папаята и защо е толкова полезна?

В тропическите страни ядат папая всеки ден. Но за повечето руснаци този плод е нещо ново. Да кажем предварително, че папаята може да се сравни с пъпеша: също толкова е сладка, по същия начин се бели. Освен това те си приличат много и по химичен състав, и по хранителна стойност.

На какво прилича вкусът на папаята?

Това е първият въпрос, който вълнува хората, решили да я опитат. Трябва да се каже, че вкусът на папаята не е за всеки. 50% от хората изпадат във възторг от него, а у другите 50% той предизвиква недоумение и отвращение.

Говори се, че за да се опита както трябва папаята, човек трябва да има развити вкусови рецептори. Само така могат да се доловят във вкуса ѝ онези възхитителни нотки, които не се поддават на описание.

Какъв е вкусът на плода и на какво прилича най-много:

• пъпеш;
• тиква;
• моркови;
• кайсия;
• тиквичка.

Мирисът на папаята е тревист, по-скоро зеленчуков и непривлекателен. Въпреки това зрелият плод е сладък на вкус. Месото по консистенция най-много прилича на пъпеш.

Съществуват над 1000 сорта папая и всеки има уникален вкусов оттенък. За най-вкусни се смятат сортовете Холанд и Хавайски. При първия ясно се усещат шоколадово-кафеени нотки. А хавайската папая на вкус е идентична с дъвката от детството.

Как се яде папаята?

Най-често плодът се консумира в суров вид. За да се подчертае вкусът на плодовото месо, то се полива със сок от маракуя или лайм. Но тази стъпка може и да се пропусне.

Как се яде папаята в родината ѝ:

• Прясна. Папаята е чест гост на трапезата на местните жители. Плодът се яде по същия начин, по който в Русия се яде пъпеш: обелва се, нарязва се и се слага в устата.
• Печена. В този вид плодът започва да издава силен аромат на прясно изпечен хляб. Пече се на половини, пълни се със зеленчуци, морски дарове и месо.
• Сушена. Плодовото месо се нарязва на пръчици и се изсушава. Сушената папая запазва всичките си полезни свойства, вкусът ѝ става по-сладък и по-наситен. Със сушените плодове се приготвят каши, задушава се месо, добавят се към сладолед и други десерти, ядат се като закуска.
• В ястия. С плодовете се приготвят салати, супи, задушават се месо и зеленчуци, правят се десерти, коктейли, смутита, пекат се пити. Те се съчетават отлично с моркови, домати, пилешко, авокадо, цитрусови плодове, маракуя, риба и морски дарове.

За приготвянето на солени ястия обикновено се използва зелен, леко недоузрял плод.

Как се бели папаята?

Екзотичният плод се бели по същия начин като тиквата или пъпеша.

1. Трябва плодът да се разреже по дължина на две половини.
2. Извадете семките с лъжица.
3. Отстранете кората.
4. Месестата част се нарязва на полумесеци или кубчета.

Ако плодът е дребен, не е задължително да се бели кората. Такава папая обикновено се яде, като месестата част се изважда с лъжица.

Ползи и вреда от папаята

Папаята е плод на пъпешовото дърво, което на външен вид прилича на палма. Расте навсякъде в тропиците: в Тайланд, на Филипините, в южната част на Мексико и Америка и т.н. Плодът е забележителен с това, че съдържа уникалното вещество папаин. То се използва в медицината, кулинарията и козметиката.

Папаинът се използва за почистване на рани, ексфолиране на кожата, забавяне на растежа на космите по тялото и лечение на междупрешленна остеохондроза. Включва се в състава на зъбните пасти за по-доброто разтваряне на зъбната плака. Той подпомага смилането на храната и се препоръчва на хора, които преяждат.

Ползата от папаята за организма се дължи на съдържанието на голям брой аминокиселини, хранителни влакна, витамини и минерали. В зрялата месеста част има много витамин С (повече, отколкото в лимоните). В нея присъстват също витамини А, В5, В9, Е, магнезий, калий, мед, омега-3 и омега-6 мастни киселини. При все това плодът е нискокалоричен. В 100 г от месестата част се съдържат около 40 ккал.

Каква е ползата от папаята:

• помага за бързото смилане на храната;
• прочиства червата и организма като цяло;
• намалява риска от инсулт, сърдечно-съдови и онкологични заболявания;
• забавя стареенето на ретината на окото, полезна е за зрението;
• спомага за намаляване на теглото чрез бързо изгаряне на мазнините;
• укрепва имунитета;
• оказва противовъзпалително и заздравяващо раните действие;
• притежава противоглистни свойства.

В древността жените са използвали пъпешовото дърво като противозачатъчно и абортивно средство. Такива свойства притежават листата и корените на растението.

Ако ухапването от насекомо се намаже с парче плод, болката много бързо ще стихне.

Възможна вреда и противопоказания

Зрялата папая не съдържа токсични вещества, затова не може да се нарече вредна. Тайландците дават плода на децата като първо захранване. Въпреки това организъмът на руснаците може да не усвоява така добре екзотичния плод. Възможни негативни ефекти и вреда:

• алергия;
• диария;
• гадене и киселини.

Противопоказания за употребата на плода като такива няма. Препоръчва се единствено да се ограничи употребата му при разстройство на храносмилането, при тежки заболявания на панкреаса, гастрит и язва.

Неузрелите плодове не бива да се консумират без термична обработка. Те съдържат отровни вещества, способни да причинят отравяне.

Как се яде папаята правилно?

Много хора се отнасят предпазливо към папаята и се чудят как се яде правилно. Всъщност няма ясни препоръки по този въпрос. Няма определена дневна норма. Жителите на тропическите страни могат да консумират до 2 плода на ден, понякога повече. А на тези, които опитват плода за първи път, е по-добре да започнат с малко парче. За да се избегнат нежелани реакции, папаята е по-добре да се яде:

• Непосредствено преди или след основното хранене. Така тя ще бъде максимално полезна: ще подобри храносмилането и ще осигури доставката на ценни за организма вещества.
• Охладена. Оставете плода за известно време в хладилника. Казват, че така става по-вкусен.
• На тънки резенки. Малките и тънки парченца папая имат по-фин вкус и позволяват да я опитате по-добре.

Ако не ви е харесал вкусът на плода, опитайте се да направите смути. Рецепта:

1. Смесете 200 г месо от папая, 150 г сладък банан, 100 мл кисело мляко, 100 мл прясно мляко, щипка ванилова захар.
2. Пасирайте с блендер.
3. Добавете 4 кубчета лед.
4. Разделете на две порции и украсете с листенца от мента.

Вкусът на напитката няма да остави никого безразличен. Освен това тя е много полезна за здравето!

Как да изберем вкусна папая?

Екзотичният плод попада по рафтовете на супермаркетите основно в неузрял вид и значително се различава от сочната папая, току-що откъсната от дървото. Но въпреки това няма да е трудно да изберете вкусен екземпляр, ако знаете някои особености на узряването.

Направете кратък тест:

• Обърнете внимание на яркостта на цвета. Колкото е по-зряла папаята, толкова е по-ярка.
• Натиснете дръжката. Тя не трябва да е мека, но при натискане трябва да се усеща характерният аромат.
• Опипайте плода. Той трябва да е умерено стегнат, не твърд, но и не прекалено мек.
• Огледайте я за повреди. Допуска се известна набръчканост на кората, наличие на тъмни драскотинки и „родилни петна“. Не си струва да купувате папая с обширни и дълбоки потъмнявания, пукнатини и вдлъбнатини.
• При разрязване зрялата папая трябва да е оранжево-червена, с твърди черни семки.

Ако ви се е паднал неузрял плод, оставете го в купата за плодове до бананите и ябълките. След ден или два папаята ще узрее и ще се изпълни със сладост. А ако плодът вече е разрязан, поръсете месестата част с лимонов сок с добавка на мед и го поставете за 3–4 часа в хладилника.

Особености на съхранението

Папаята има кратък срок на съхранение. Добре е да се изяде през първите дни след покупката. Оптималното място за съхранение е хладилникът или тъмно и хладно място с температура +7 градуса.

Целият плод се съхранява не повече от седмица, а разрязаният – 2–4 дни (под найлоново фолио).

В страните, където расте папаята, към нея се отнасят като към нещо съвсем обикновено. Ядат я прясна, както нашия пъпеш, сушат я, приготвят различни ястия, включително и несладки. Руснаците обаче не винаги харесват екзотичния плод. Едни веднага се влюбват в нея, други просто не могат да я понасят. А вие харесвате ли вкуса ѝ?