Какво трябва да бъде новогодишното меню в годината на Белия метален вол: особености и рецепти

Новогодишното меню в годината на Белия метален бик обещава да бъде разнообразно. Главният герой на тържеството ще се зарадва на топли ястия, салати, цветни предястия, зеленчукови и плодови плата, изискани десерти. Колкото по-отрупана с храна е масата, толкова по-успешна ще бъде годината за домакините и поканените гости.

Особености на новогодишното меню в годината на Белия метален вол

Бикът е голям любител на обилното и вкусно хранене. Ако искате да се харесате на стопанина на идващата година, спазвайте следните принципи при съставянето на празничното меню:

• Изобилие от растителна храна

Най-много стопанинът на идващата година обича зеленчуци, зелени подправки, пресни плодове и гъби. Затова основата на празничното меню трябва да бъдат ястия, приготвени от такива продукти. По-специално салати и леки предястия.

• Забрана на говеждо и телешко

На Бика определено няма да му хареса, ако се консумират неговите събратя. Затова от менюто ще трябва да се изключат всички ястия от говеждо, телешко и говежди карантии. Забранени са и продуктите с желатин: желета, пача и аспик. Всъщност тази съставка се произвежда от кости на едър рогат добитък.

• Умерено количество животински продукти

Бикът няма да възрази срещу свинско, пилешко, пуешко, патешко, риба. Освен това на масата могат да присъстват ястия от яйца и млечни продукти.

• Отказ от екзотика

Стопанинът на идващата година е истински консерватор. Едва ли ще го зарадват чуждестранните деликатеси като паста мисо, фоа гра или паеля. По-добре е да покажете на Бика нещо познато, но много апетитно. Например, запечени във фурната картофени резени или свински котлети. А ако приготвяте ново лакомство, то само от достъпни продукти.

Рецепти за топли ястия

Топлите ястия винаги са в центъра на вниманието на Нова година. Те бързо прогонват чувството на глад у гостите и повдигат настроението.

Новогодишна патица с ябълки

Каква Нова година е без празнична патица или пиле? При печенето мазнината постепенно се изтопява от месото, благодарение на което то става много нежно и сочно. А плодовата плънка подчертава специфичния вкус на птичето месо.

За приготвянето на ястието ще Ви трябват следните продукти:

• патица с тегло около 2–2,5 кг;
• ябълки – 1 кг;
• краве масло – 50 г;
• мед – 3 с.л.;
• червено сухо вино – 700 мл;
• сол, захар, черен пипер – на вкус;
• 2–3 стръка розмарин.

Начин на приготвяне:

1. Налейте в тенджера половин бутилка вино, добавете меда и оставете течността да заври. Изсипете разтопеното краве масло, прибавете черния пипер и разбъркайте сместа.
2. Измийте половината от ябълките, обелете ги и отстранете сърцевините. Нарежете ги на кубчета. Залийте плодовете с половината от винния сос и ги оставете за 15 минути.
3. Измийте патицата и я подсушете. Сложете ябълките вътре и ги закрепете с шишчета. Натъркайте птицата с останалия сос отвън и отвътре и посолете.
4. Налейте 50 мл вода в тава, сложете патицата в нея и я покрийте с фолио. Печете на 200 градуса за един час.
5. Извадете съда от фурната и отстранете фолиото. Изсипете останалото вино в тавата. Останалите ябълки обелете, отстранете сърцевините и сипете малко захар вътре. Подредете плодовете в тавата и запечете патицата още 10 минути на 200 градуса. Готовото ястие украсете с клончета розмарин.

Картофени резени с бекон

Ако не искате дълго да се занимавате в кухнята преди Нова година, пригответе картофени резени. Това просто ястие ще се хареса и на гостите, и на Белия метален бик.

Подгответе следните съставки:

• картофи със среден размер – 8–10 бр.;
• бекон – 200 г;
• твърдо сирене – 200 г;
• мазна сметана – 200 г;
• червен пипер, сушен чесън, сол, пресен магданоз – на вкус.

Сварете картофите до полуготовност, обелете ги и ги нарежете на резени със среден размер. Намажете ги със сметана, поръсете със сол, сушен чесън и червен пипер. Нарежете бекона на тънки лентички. Настържете сиренето на едро ренде. Подредете картофите и бекона в съд за печене (или върху тава) на 4 слоя. Поръсете със сирене. Печете във фурна на 180 градуса за 10–15 минути.

Печени стейкове от червена риба

Рибата, изпечена във фурна, съдържа по-малко калории от месото, като при това засища добре. Белият метален бик ще одобри такова ястие.

За приготвянето на новогодишна риба ще ви трябват следните съставки:

• филе от сьомга, пъстърва или розова сьомга – 0,5 кг;
• картофено нишесте (може да вземете и обикновено брашно) – 1 с. л.;
• зехтин – 20–30 мл;
• сухо червено вино – половин чаша;
• сол, подправки – на вкус;
• пресни билки;
• листа от маруля;
• маслини.

Смесете зехтина, нишестето, подправките и солта. Намажете рибата с получения сос. Поставете я в плик за печене и изсипете виното вътре. Печете стековете в загрята фурна на 180 градуса около 20–25 минути. Сервирайте с листа от маруля, пресни билки и маслини.

Рецепти за салати

Бикът по-скоро ще се зарадва на леки зеленчукови салати, отколкото на съветската класика, щедро подправена с майонеза. Освен това гостите няма да страдат на сутринта от тежест в стомаха. Рецептите по-долу ще ви помогнат да съставите подходящото новогодишно меню.

Салата с боб

Бобът е универсален продукт. Той се съчетава добре и с месо, и със зеленчуци, и с млечни продукти. Достойна алтернатива на новогодишната салата «Оливие»!

За приготвянето на ястието ще Ви трябват следните съставки:

• консервиран бял боб – 200 г;
• прясна краставица – 1 бр.;
• свинска шунка – 200 г;
• сварени яйца – 3 бр.;
• заквасена сметана с масленост 20–25% – 2 с. л.;
• сол, черен пипер, пресни билки – на вкус.

Нарежете шунката, яйцата и краставицата на кубчета. Прибавете към тях боба, солта и черния пипер и разбъркайте всичко добре. Преди поднасяне овкусете салатата с кисела сметана и я украсете с пресни билки.

Гъбена салата

Тази лека салата ще изглежда ефектно на масата през идващата година на Белия метален бик. Най-вероятно ще се хареса не само на възрастните, но и на младите гости.

Пригответе следните продукти:

• сурови печурки – 200 г;
• домати (за предпочитане чери) – 200 г;
• смес от салатни листа – 200 г;
• твърдо сирене – 50 г;
• бадеми – 2 супени лъжици;
• слънчогледово олио – за пържене;
• зехтин – 3 супени лъжици;
• балсамов оцет – 2 чаени лъжици;
• сол, черен пипер – на вкус.

Измийте гъбите и ги нарежете на филийки, леко ги запържете в тиган със слънчогледово олио. Настържете сиренето на едро ренде. Нарежете доматите на резени със средна големина. Смесете всички съставки. Постелете дъното на дълбок съд със салатни листа. Отгоре наредете сместа от гъби, сирене и домати.

Сега пригответе дресинга за салатата. За целта смелете бадемите в кафемелачка. Смесете зехтина, балсамовия оцет, солта и черния пипер. Добавете смлените бадеми и разбъркайте всичко добре.

Плодова салата

Ако простото нарязване на плодове Ви се струва банално, опитайте да приготвите колоритна салата. Белият метален бик ще оцени Вашите усилия.

Вземете следните продукти:

• портокал;
• банан;
• киви;
• круша;
• половин нар;
• орехи – 2 супени лъжици;
• стафиди „Джъмбо“ – шепа;
• гръцко кисело мляко без захар – 250 г.

Смелете орехите в хаванче. Накиснете стафидите във вода за половин час. Обелете портокала, банана, кивито и крушата и ги нарежете на средни парчета. Смесете всички съставки и ги овкусете с гръцко кисело мляко. Отгоре украсете салатата със зърна от нар.

А какво за десерт?

Белият метален бик си е голям любител на сладкото. Затова на празничната маса ще са подходящи всякакви сладки изкушения, освен желирани. Предлагаме Ви рецепта за тофи пудинг. В Европа такъв десерт се сервира в изискани ресторанти, въпреки че се приготвя от достъпни за всички съставки и е лесен за приготвяне.

За приготвянето на тофи пудинга ще Ви трябват следните съставки:

• яйца – 3 бр.;
• пшенично брашно – 3,5 чаши;
• вода – 1 чаша;
• фурми без костилки – 3 чаши;
• кафява захар – 5,5 чаши;
• ванилин – 0,5 чаена лъжица;
• смляна канела – 0,5 чаена лъжица;
• бакпулвер – 1 чаена лъжица;
• краве масло – 450 г;
• ром, бренди или коняк – 1,2 чаши;
• сол – щипка.

Смесете в един съд фурмите, ¾ чаша вода и ¾ чаша алкохол. Сложете на котлона, оставете да заври, намалете огъня и варете още 5 минути. След това добавете ванилина и пасирайте сместа в блендер за 1–2 минути.

Смесете брашното, бакпулвера, солта и канелата. Смесете 120 г размекнато краве масло с 2 чаши кафява захар. След това постепенно започнете да сипвате брашното, като разбивате сместа с миксер, докато стане хомогенна. Накрая добавете пюрето от фурми.

Намажете тавата за печене (за предпочитане правоъгълна, 20*30 см) с краве масло. Поставете пудинга във фурна, загрята до 180 градуса, за 30–35 минути.

Сега пригответе карамеления сос. За целта смесете в един съд останалото краве масло, захарта, алкохола и водата. Варете на тих огън, като непрекъснато разбивате течността с тел, докато се сгъсти. Извадете пудинга от фурната и изсипете соса върху него. Оставете да се напои за 15–20 минути.

Новогодишно меню: ЧЗВ

Въпрос: Кои напитки са подходящи за годината на Белия Метален Бик?

Отговор: Всякакви безалкохолни напитки на основата на зеленчуци и плодове: сокове, нектари, компоти, плодови напитки. А Белият Метален Бик не обича хората, които пият, затова на празника е по-добре да не злоупотребявате с алкохола.

Въпрос: Какви предястия да се сложат на празничната маса?

Отговор: За Нова година на Бика можете да приготвите резени свинска или пилешка наденица, плато със сирене, пълнени чушки с яйце, тръбички от лаваш със зеленчукова плънка и тарталети с риба.

Каквито и ястия да приготвите през годината на Белия Метален Бик, не забравяйте за другите аспекти на празника. Важно е в дома да цари радостна и приятелска атмосфера, а гостите да не скучаят в паузите между храненията.