7 начина да проверите естествеността на топеното масло

Чистата млечна мазнина има редица предимства: хипоалергенност, високо съдържание на витамин А, бърза усвояемост, липса на канцерогени, дълъг срок на годност. Но за да се възползвате от тях, няма да е излишно да проверите топеното масло за натуралност. То се фалшифицира толкова често, колкото и маслото.

Тест с предварително загрят тиган

За да направят процеса на производство на топеното масло по-евтин, много производители добавят към него вещества от растителен произход, ароматизатори, консерванти и други „неполезни“ добавки.

Тестът с тигана ще разкрие наличието на чужди примеси:

1. Загрейте тигана.
2. Сложете една супена лъжица топено масло.
3. Оценете външния вид и миризмата на разтопения продукт.

Натуралното топено масло в тигана не се пени, не пуши, не загаря и излъчва приятен маслен аромат.

Тест чрез кипване

Топеното масло се състои от 99% млечна мазнина. Получава се от кравето масло чрез претопяване. По време на процеса от мазнината се отделят млечната захар, казеинът и водата. Благодарение на това продуктът става безопасен за хора с непоносимост към лактоза.

Направете теста за натуралност чрез кипване:

1. Поставете топеното масло в тенджера.
2. Загрейте на слаб огън до кипване.
3. Проверете за наличие на примеси.

Натуралната млечна мазнина се топи равномерно, става просто течна, леко гъста и еднородна.

В него можете да пържите храни дори пет пъти без никаква вреда. При нагряването не се образуват канцерогени. Храните се напояват с маслен вкус и буквално се топят в устата.

Тест с ултравиолетова светлина

Под ултравиолетовите лъчи млечните и растителните мазнини изглеждат различно. Натуралното топено масло свети в жълто, а растителната смес – в бяло, лилаво или синьо.

За провеждането на експеримента ще е необходима мощна ултравиолетова лампа с дължина на вълната 364 нм. Можете да използвате и ултравиолетов детектор за банкноти. Изключете осветлението и посветете вътре в бурканчето. Светенето едва се забелязва, трябва да се вгледате.

Изпитание на времето

Натуралното топено масло запазва свежестта си дълго време, не се окислява и не гранясва. В херметична опаковка може спокойно да се съхранява на стайна температура. А ако поставите маслото в бурканче в хладилника, дори след година няма да загуби свойствата си. В Индия дори се смята, че с възрастта продуктът придобива лечебна сила. В древността с масла, отлежали сто години, са лекували царе.

Избистреното краве масло е продукт, характерен само за две кухни в света: руската и индийската. В Индия избистреното масло се нарича гхи (ги). Използва се за лечебни цели и се счита за течно злато. Редовната употреба на гхи (до 50 г на ден) влияе благотворно върху състоянието на кожата, косата, мускулите и костите. Особена полза носи маслото, приготвено от лятно мляко, получено от крави, които се хранят със зелена трева, а не със сено.

Внимание върху цената

Натуралното масло не може да струва по-евтино от кравето масло. Минималната цена за 1 кг е 4,50 €.

За получаването на 700 г избистрено масло трябва да се претопят 1 кг краве масло. Средно за приготвянето на такова количество се изразходват 10 л мляко. Също така в стойността на крайния продукт трябва да се включат производствените разходи, цената на опаковката и заплатите на работниците.

Внимание върху състава

Както вече беше казано, избистреното масло е пречистена млечна мазнина. В него не може да се съдържа нищо друго.

Натуралният продукт съдържа 99% млечна мазнина, а в състава му има само краве масло.

Нагледен пример за това как съставът на млечния продукт се различава от този на растителния:

Разбира се, не може да се изключи вероятността производителят да спестява нещо. Особено често фалшификат се среща при фирмите еднодневки. Големите производители държат на репутацията си и фалшифицират продукцията по-рядко.

През 2019 г. Росконтрол проведе независимо изследване на 5 мостри избистрено масло. В нито една от тях не бяха открити растителни мазнини. Но в някои се съдържаше мазнина от немлечен произход, вероятно телешка. Само два продукта – “President” и “Молградъ” – се състоеха изключително от млечна мазнина.

Вкус, цвят и аромат

Истинското избистрено краве масло има структура, подобна на гъст захаросан мед. То е леко зърнесто, с карамелен цвят. Вкусът и мирисът са маслени, нежни, с лек орехов нюанс.

Натуралният продукт, макар и мазен, е много вкусен.

И така, с помощта на домашни тестове може да се разпознае явната фалшивка – продукт от растителни мазнини. Но успешното тестване не е 100% гаранция за качеството на топеното масло. Понякога млечната мазнина се смесва с говежда или се използва развалена суровина. Всъщност растителни компоненти в продукта няма да има. Но може ли да го наречем истински? Не.

Най-добре е да си приготвяте продукта сами от проверено домашно мляко или сметана. А при покупка в магазина се ориентирайте към марки с добра репутация – като правило, те държат на нея.