Дори и вашият съпруг ще се научи: как да нарежете моркова на сламки бързо и красиво
Да нарежете бързо моркова на лентички не е лесна задача. Морковът е твърд и заоблен и това създава известни неудобства. Но! Достатъчно е да хванете ножа правилно и да приложите готварската техника – всички трудности изчезват в миг.
3 тайни за бързо нарязване с нож
Скоростта на нарязването на моркова зависи преди всичко от използваната техника. Можете ли да напишете бързо писмо, ако химикалката пише лошо или човекът, който пише, я държи неправилно?
- Тайна №1. Изберете правилния нож. Той непременно трябва да е остър, със заоблено острие със средна дължина и дебелина.
- Тайна №2. Упражнете правилния начин за държане на ножа. Трябва да обхващате дръжката заедно с острието. Палецът и показалецът трябва да лежат върху противоположните страни на ножа. Движенията при нарязване са люлеещи се. Облягайте се последователно на върха на ножа, а след това на центъра на острието. С другата ръка придържайте кореноплода: отведете палеца назад, а останалите пръсти свийте. Долепете острието до кокалчетата. При нарязването не вдигайте ножа високо.
- Тайна №3. Срежете заоблената част от едната страна на моркова. Поставете го върху среза. Сега зеленчукът ще стои неподвижно.
Нарязваме моркова на лентички за пилаф
Морковът е важна съставка на средноазиатския пилаф. Той придава на ястието характерен аромат и вкус. Но за да „свърши работа“, зеленчукът трябва да бъде нарязан правилно.
Морковът в пилафа се подлага на интензивна термична обработка. За да не се превърне в каша, той се нарязва на достатъчно едри лентички – с дебелина 6 мм и дължина 5–6 см.
Най-бързият начин да нарежете моркова за пилаф е следният:
- Поставете обеления и измития кореноплод върху дъска за рязане.
- Срежете едната страна и го поставете върху среза.
- Разделете го на правоъгълници с дължина 5–6 см.
- Нарежете на плочки с дебелина около 0,5 см.
- Сложете 3–4 плочки на купчинка.
- Нарежете на лентички, като отмервате 0,5 см.
Как да нарежете моркова за салата по корейски?
За приготвянето на моркови по корейски и на други зеленчукови салати е прието да се използва нарязване „жулиен“. Това са тънки и дълги лентички с дебелина от 1,5 до 3 мм и дължина 3–5 см.
При нарязване на жулиен зеленчуците стават най-крехки. Морковът бързо попива подправките.
За приготвянето на моркови по корейски обикновено се използва специално ренде. То се нарича точно така – „жулиен“. Комплектът включва специален държач за зеленчуци. Да настъргвате моркова на ренде с ръце е рисковано: рендето оставя дълбоки рани, които дълго не заздравяват.
Ако няма специална ренда и държач, можете да нарежете моркова на тънки ивици с обикновен нож.
- Отрежете едната страна на моркова и го поставете върху среза.
- Нарежете под ъгъл кръгчета с дебелина не повече от 3 мм. Колкото по-голям е ъгълът на наклона на ножа, толкова по-дълги ще бъдат ивиците.
- Подредете пластините на купчинки от по 5–6 парчета или наредете всички кръгчета в редица.
- Нарежете, като спазвате разстояние до 3 мм.
Нарязването на зеленчуците е цяло изкуство. От формата зависи не само видът на ястието, но и вкусът. Да се нареже морковът на ивици поради твърдостта му е по-трудно, отколкото при другите зеленчуци. Но с остър нож и правилна техника всяка домакиня ще се справи със задачата. Малко практика – и ще нарязвате моркова майсторски за много кратко време.