Как да сушите банани в домашни условия

Сушените екзотични плодове са вкусно и полезно лакомство, което много туристи опитват за първи път във Виетнам. Там го произвеждат по промишлен начин, като използват големи пещи на дървени въглища, но бананите могат да се сушат и у дома. За това ще са необходими сушилня за плодове, фурна или микровълнова печка.

Необходими съставки: пресни банани.

Време за приготвяне: от 15 минути до 12 часа в зависимост от начина.

Полза и вреда

Пресният бананов пулп се смята за естествен източник на магнезий, фосфор, желязо и витамини от група В и С. Тези елементи са полезни за нормалната работа на сърдечния мускул и нервната система. Те повишават устойчивостта на стрес, спомагат за подобряване на настроението и за намаляване на тревожността.

В сушените плодове, поради загубата на влага, се съдържа по-голямо количество фруктоза, отколкото в пресните. Диабетиците с удоволствие ги ядат като полезен десерт. При правилното сушене полезните вещества не се разрушават – тоест сушените банани също съдържат доза витамини.

Сладкото лакомство е вредно за тези, които следят фигурата си. С изпаряването на влагата от банана калоричността му се повишава. В 100 г пресни банани се съдържат 85–90 калории, а в 100 г сушени – 345 калории.

Какви банани се сушат у дома

Можете да изсушите банани у дома и да получите вкусно лакомство, при условие че използвате подходящи плодове.

За сушене са подходящи:

• зрели плодове с равномерно жълта кора (без кафяви петна и зелени неузрели участъци);
• едри сортове (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• дребни сортове (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Размерът не е толкова важен, колкото степента на зрялост. Леко зеленикавите плодове не стават достатъчно сладки и не придобиват характерния наситен аромат. Преузрелите не запазват формата си, а след сушене придобиват неестетичен вид.

Подготвителен етап

Бананите се сушат цели или на парчета, в зависимост от размера. Преди да пристъпите към сушенето, е необходимо да ги подготвите правилно:

• изплакнете ги под течаща вода;
• обелете ги;
• нарежете едрите плодове наполовина напречно и по дължина, така че да се получат 4 части; дребните е достатъчно да разрежете наполовина;
• поставете парчетата в гевгир и ги потопете в подкислена вода за 30 секунди, за да предотвратите потъмняването на плода;
• извадете ги от водата и оставете влагата да се отцеди върху хартиена кърпа.

За приготвянето на подкислената вода се използват захар и лимонов сок. За една чаша чиста студена вода са необходими една супена лъжица захар и сокът от половин лимон.

При каква температура да се сушат във фурната

Най-простият и достъпен начин за сушене е във фурната. Той наподобява технологията за производство на големи партиди сушени сладкиши върху дървени въглища. Може да се суши в газова или електрическа фурна при най-ниската налична температура (за предпочитане не по-висока от 70 градуса).

Какво ще Ви трябва:

• банани – 2 кг;
• пергаментова хартия;
• метална тава;
• фурна.

Начин на приготвяне:

• фурната предварително се загрява до посочената температура;
• тавата се покрива с качествена пергаментова хартия, към която продуктите не залепват по време на приготвяне;
• парчетата се подреждат в произволен ред, така че краищата им да не се допират;
• тавата се поставя в центъра на фурната за 3 часа;
• вратичката се оставя леко открехната, за да се изпарява влагата;
• готовите сладки заедно с хартията се прехвърлят върху решетка и се оставят да изстинат.

Колко време да се суши в микровълнова фурна

Микровълновата фурна е най-бързият начин да получите горещи, леко подсушени банани. Експресният вариант наподобява виетнамските лакомства само отдалечено, но за приготвянето му са нужни само 15 минути.

Какво ще Ви трябва:

• 2 едри банана;
• 1 чаена лъжица рафинирано олио;
• 1 чаена лъжица пудра захар;
• плоска чиния.

Начин на приготвяне:

• Съдът за приготвяне се намазва с олио (без мирис).
• Бананите се нарязват по специален начин – на тънки кръгчета или на скосено, така че да се получат парчета с форма на овал.
• Парчетата се подреждат върху намазаната повърхност, така че да не се допират, и се поръсват с пудра.
• Чинията се поставя в микровълновата фурна на най-високата мощност за 1 минута.
• След това бананите се обръщат и отново се приготвят в микровълновата фурна не повече от минута.
• За да станат готови, процедурата ще трябва да се повтори около 5 пъти.
• Десертът се охлажда върху решетка.

Колко време се суши в електрическа сушилня

В дехидратора (електросушилнята) нарязаните парчета плодове се сушат около 12 часа. При това в тях остава не повече от 20% влага.

Какво ще Ви трябва:

• от 2 до 7 кг банани;
• електросушилня.

Начин на приготвяне:

• Нарязаните банани се подреждат върху решетка.
• Задава се температура 70 градуса и уредът се включва.
• Веднъж на 2–3 часа решетките се разменят, за да се осигури равномерно обдухване.

Изсушените банани подхождат за украса на десерти, за допълване на печива и за добавяне в мюсли или каша. След като изберете подходящия начин на сушене, у дома можете с лекота да приготвите лакомство с великолепен аромат.