Кой сорт царевица избирам, за да е невероятно вкусна?

В нашето семейство всички до един са царевични маниаци — вместо традиционния борш предпочитат царевична супа, настояват новогодишната салата оливие да се замени със салата с царевица, а дори и в пицата добавят апетитни златисти зърна. Но не всички сортове от това зърнено растение преминават през строг вкусов контрол и не всички се оказват достойни да попаднат в тенджерата. Още повече, при нас вече има фаворит — така наречената царевица Бондуел.

Какво представлява царевицата Бондуел?

Ако си помислихте, че става дума за царевица от консервни кутии, не — тя има твърде косвено отношение към въпроса.

Когато произнасяме думата „Бондуел“, говорим за цяла група сортове от златния злак, обединени от един много важен параметър – сладостта. В зърната им се съдържа много захар, докато при фуражните и обикновените трапезни сортове в състава преобладава нишестето – дори след продължително варене то се превръща едва частично в захар.

Обаче думата „Бондуел“ не се е появила от нищото. Едноименната компания използва за производството на консерви именно суперсладки сортове царевица, затова в народа ги обединяват под едно нарицателно име.

Най-вкусните сортове царевица

Когато избирам царевица на пазара, винаги питам името на сорта. Някои продавачи не могат да отговорят на толкова прост въпрос, което означава, че не купуват семена от магазина и най-вероятно продават съвсем обикновена царевица с безвкусни твърди зърна. Тя се вари много дълго и става единствено за консервиране.

За да се насладя на сладки сварени или приготвени на грил кочани, предпочитам следните сортове:

Megaton F1 — хибрид, произхождащ от САЩ, станал популярен заради вкусовите си качества. Кочаните са доста едри, около 25 см дълги. Зърната са жълти на цвят, дребни, разположени са много плътно.
Honey Bantam 83 F1 — много добър японски хибрид. На територията на Русия често се отглежда в Краснодарския край, но се среща и вносна царевица, отглеждана в Турция или Средна Азия. Кочаните са огромни – дълги над 30 см, като теглото на всеки е около 400 г.
Overland F1 — нидерландски хибрид с дребни кочани с дължина до 20 см. По-подходящ е за приготвяне тук и сега, отколкото за консервиране за зимата.
Testi Gold F1 — един от най-добрите хибриди. Вкусът му може да се опише единствено с думите „райска наслада“. Размерът на кочаните е малко над 20 см, зърната са едри и жълти.
Sweet Nugget F1 — този немски хибрид излиза в продажба сред първите. Подходящ е както за консервиране, така и за приготвяне на различни ястия. Дължината на кочаните е до 25 см, зърната са средно едри.

Всъщност сортовете царевица, които се отнасят към групата Бондуел, са много повече — няколкостотин. Но по нашите пазари най-често се срещат изброените по-горе.

Как да различите суперсладките сортове и хибридите?

По принцип търговците не мамят — ако продават не суперсладка, а обикновена царевица, винаги предупреждават за това. Има обаче и такива, за които основното е да продадат стоката и да получат парите. За да не се хвана на въдицата им, преди покупката внимателно разглеждам кочаните. Ако продавачът е посочил сорта наслуки, кочаните най-вероятно няма да съответстват на сортовото описание.

Друг надежден начин да различите суперсладката царевица от обикновената е да извадите няколко зърна и да ги опитате. Те трябва да бъдат вкусни и сладки. Ако продавачът не ви позволява да опитате стоката, той или го прави от инат, или има какво да крие. И в двата случая е по-добре да отидете при друг тезгях.

Съществува погрешно схващане за външния вид на суперсладките кочани — например, моята съседка избира само кочани с много дребни и светли зърна, тъй като е убедена, че царевицата Бондуел изглежда точно така. Всъщност сортовете с повишено съдържание на захар могат много да се различават на външен вид един от друг. Сред тях има и такива, чиито зърна са яркожълти, и такива с бял или кремав цвят. Същото се отнася и до размера на зърната — те могат да бъдат дребни, едри или средни.

Непременно опитайте царевицата Бондуел, ако досега не сте я купували, и тя със сигурност ще стане вашето любимо лятно лакомство.