Какво да правите, ако ви трябва цвекло за винегрет, но нямате време да го варите – 2 начина да приготвите зеленчука за няколко минути

Винегрет без цвекло не е винегрет, а просто зеленчукова салата. Това е една от основните съставки, която не може да се замени с нищо: нито с домати, нито с червено зеле. Нещо повече, в него влиза сочно, меко и сладко цвекло, за приготвянето на което трябва да се отдели много време. Преди правех точно така: слагах го да се вари 2–3 часа. Но един ден, като се прибрах уморена от работа, опитах нов начин за приготвяне на цвекло за винегрет. Ястието се получи изумително, а ми отне едва 15 минути най-много.

Какво да правите, ако нямате време да сварите цвекло за винегрет?

За да запази сочността, сладостта и скъпоценния витамин С, цвеклото трябва да се вари на бавен огън. Ако включите силен огън, зеленчукът ще се свари 2–3 пъти по-бързо, но ще стане безвкусен. Такъв вариант не ме устройваше. Гугъл ми подсказа идеята как бързо да приготвя цвекло за винегрет. И така:

• Вариант №1. Измийте добре с четка един не твърде едър зеленчук. Набодете с нож на няколко места чак до сърцевината (направете 7–10 пробива). Сложете в здрав плик. Завържете така, че да остане свободно пространство. Поставете в микровълновата. Включете на най-високата мощност. Малкото цвекло се готви за 7 минути, средното – за 9 минути. По същия начин можете да приготвите картофи и моркови (но в отделни пликове).
• Вариант №2. Обелете суровото цвекло. Нарежете на много малки кубчета, около 0,5 см. Сипете в тиган 3 супени лъжици слънчогледово олио. Разбъркайте с цвеклото. Поставете на силен огън. Налейте 50 мл вода и покрийте с капак. Когато от отвора започне да излиза струя пара, засечете 3 минути. Изключете огъня. Не отваряйте капака. Цвеклото ще е готово, щом изстине!

И двата начина ми харесаха – и в двата случая цвеклото остава сочно, вкусно и се приготвя за броени минути. Но съпругът ми не одобрява особено използването на микровълновата, затова започнах да използвам втория вариант.

Най-добрата рецепта за винегрет набързо

Идеята за бързо приготвяне на цвекло за винегрет в тиган ме наведе на мисълта да приготвя и всички останали зеленчуци там. Така се научих да приготвям винегрет набързо – след 20 минути салатата е на масата.

Ето я рецептата:

• цвекло – 1 бр.;
• морков – 1 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• кромид лук – 1 бр.;
• маринована краставица – 1 бр. (всички зеленчуци са средни, ако са дребни, вземете повече бройки);
• кисело зеле – 150 г;
• консервиран грах – 1 консерва;
• консервиран червен боб – 1 консерва;
• растително олио – 6 супени лъжици (от тях 3 супени лъжици за дресинга);
• лимонов сок – 1 супена лъжица;
• горчица – 1 чаена лъжица;
• сол и захар по 0,5 чаена лъжица.

Приготвяне:

1. Обелете и нарежете на ситни кубчета цвеклото, картофите и морковите (сурови).
2. Сложете цвеклото в тигана и го разбъркайте с 3 с.л. олио.
3. Отгоре, без да разбърквате, наредете морковите, после картофите (на пластове).
4. Загрейте тигана на силен огън и налейте 50 мл вода. Покрийте с капак.
5. След като се появи пара от отвора на капака, гответе зеленчуците 3 минути. Оставете да изстинат под капак.
6. Междувременно нарежете краставицата на кубчета и лука на ситни ивици, отцедете зелето, граха и боба.
7. Смесете всички съставки и подправете с дресинга от сол, захар, горчица, лимонов сок и 3 с.л. растително олио.

Винегретът „от нулата“ изисква много време – така ми казваха баба и мама. Успях да ги убедя в противното, въпреки че бяха настроени скептично. Все повтаряха, че без дълго варене няма да е винегрет. За да бъде експериментът чист, го приготвих по два начина. След като опитаха ястието от двете купи, мама и баба се съгласиха, че на вкус са еднакви. Сега го приготвям само по новата рецепта. Икономията на време е очевидна. Освен това няма нужда да мия мръсни тенджери. Всичко е чисто, бързо и просто!