Как бързо да получите 9% оцет от 70% оцетна киселина?

Получаването на 9% оцет от 70% оцетна киселина е много лесно. Трябва да разредите 2 супени лъжици есенция в чаша вода. Много домакини умишлено купуват само концентрат, отказвайки се завинаги от използването на трапезния оцет. Защото, ако знаете правилните пропорции, от едно шише можете да получавате оцетна киселина с всякаква концентрация – от 3% до 69%.

Как правилно да разредите оцетна киселина?

2 супени лъжици на чаша – приблизителна пропорция на есенцията и водата. Чашите са с различен обем. Ако за рецептата е необходима висока точност, използвайте пропорцията: 1 мл оцетна киселина и 6,8 мл вода.

Тънкости при приготвянето на разтвора:

• Всяка вода е подходяща. Киселината притежава обеззаразяващи свойства. Затова можете спокойно да разреждате оцета с непреварена вода. Ако в нея има някакви микроби, в киселата среда те ще загинат.
• Използвайте кухненска везна за точност на измерванията. За да получите правилния 9% разтвор, отмерете нужното количество мл есенция и умножете получената цифра по 6,8. Точно толкова вода трябва да добавите.
• Отмервайте оцета и водата с лъжици. Ако нямате кухненска везна вкъщи, ще ви помогнат старите добри лъжици (супени или чаени – в зависимост от това, колко разтвор трябва да получите). Просто добавяйте последователно в чаша 1 лъжица киселина, след това 7 лъжици вода.

За получаването на 1 л 9% оцет е необходимо да се смесят 880 мл вода и 120 мл 70% есенция.

Може ли да се съхранява разтворът?

Оцетната киселина е известен консервант. Благодарение на нея зимнините стоят цяла зима в буркани и не се развалят. Така че защо да не съхранявате вода с есенция? Ако 9% оцет се използва често, можете да разредите 70% киселина в запас.

Спазвайте правилата за съхранение:

• Използвайте стъклен съд, в краен случай – пластмасов. Металните резервоари за съхранение на кисели разтвори не са подходящи.
• Затворете плътно бутилката с капачка. Въпросът за херметичността е много важен. Ако капачката пропуска въздух, течността постепенно ще се изпари.
• Съхранявайте разтвора в хладилник, в килера, на кухненския рафт. Важно е температурният режим да не излиза извън границите от -3 до +35 °C.
• Ако се използва кухненски шкаф, важно е той да е отдалечен от печката.
• Оцетният разтвор трябва да се пази от пряка слънчева светлина. Съхраняването му просто на масата не е правилно.
• Срокът на годност на разтвора е приблизително 24 месеца. Трябва да се брои от деня на производство, посочен на бутилката.

Ако често правите 9% оцетен разтвор от киселина, отбележете с маркер върху съда необходимото ниво на водата и оцета. Сега за разреждането няма да се налага да претегляте нищо – можете да се ориентирате по означенията.

Къде да се използва?

Малцина знаят, че оцетът и оцетният разтвор съвсем не са едно и също нещо. Първият е естествен продукт, получен в резултат на ферментацията на виното. Той има мек вкус и се използва предимно при приготвянето на различни ястия: сосове, напитки, супи (гаспачо и други), десерти.

Под вида на трапезния оцет много често се продава разтвор на оцетна киселина, която от своя страна се произвежда по синтетичен начин. „Химията“ се справя по-добре с дезинфекцията и консервирането на зеленчуци за зимата. В същото време разтворът може да се прилага и в кулинарията, например за гасене на сода.

Разреждайки есенцията самостоятелно, по същество получавате същия продукт като трапезния 9% оцет. Дори и малко повече. Работата е там, че напоследък зачестиха случаите на фалшификация. Производителите разреждат оцета с повече вода, отколкото е необходимо. В резултат се получава 4–6% разтвор вместо 9%. Домакините го използват за консервиране и след това бурканите неочаквано избухват. Оказва се, че да разреждате сами оцетната киселина с вода е дори по-надеждно, отколкото да купувате готова продукция.