Как да приготвим „златното мляко“ и защо то е толкова ценено в Индия?

Съчетанието от прясно мляко и куркума получава името „златно мляко“. Този продукт притежава пикантен вкус, успокояващ ефект и лечебни свойства. Отдавна се използва в индийската медицина за лечение на хронични заболявания. Ще разкажем подробно каква полза носи „златното мляко“ за организма, как да го приготвяте и консумирате правилно.

Какво представлява златното мляко?

Мнозина погрешно наричат сместа от обикновено краве мляко и смляна подправка „златно мляко“. Правилната напитка обаче се приготвя по индийска технология, която позволява да се повиши бионаличността на отделни химични вещества.

Златното мляко има жълт оттенък и вискозна консистенция. На вкус е сладко, с леки пикантни нотки. В Индия тази напитка се използва като природен антибиотик: за профилактика и лечение на бактериални инфекции, микози и чревни заболявания.

Химичен състав

При сушене и смилане куркумата запазва почти 100% от полезните вещества, които се съдържат в пресните корени. Благодарение на употребата на подправката човешкият организъм се насища с витамини, макро- и микроелементи, флавоноиди, хранителни влакна и аминокиселини.

Таблица 1. Състав на смляната куркума

В 100 г прах от куркума се съдържат 3 дневни норми желязо.

Освен това върху състава на напитката влияе млякото, което е основната съставка. Например кравето съдържа голямо количество витамин В12, полезен за кръвотворната система. Козето е богато на витамин А, който укрепва зрението, и на лесноусвоими протеини. Кокосовото мляко се отличава с високо съдържание на витамини от група В, калий и магнезий. Но то е доста калорично – 230 ккал на 100 г.

ТОП-7 полезни свойства на златното мляко

Златното мляко носи полза на възрастните, децата и хората в напреднала възраст. Защо си струва да включите този непривичен за ОНД продукт в менюто си?

1. Укрепва имунитета.Напитката подпомага изработването на защитни антитела, които помагат на организма да се справя с вируси и бактерии. Пийте златно мляко през студените месеци, за да не хванете остра респираторна вирусна инфекция. Ако вече сте се разболели, куркумата ще облекчи симптомите на настинката: ще намали възпалението на гърлото, ще премахне сухата кашлица и усещането за отпадналост в тялото, ще понижи температурата. Напитката ще предотврати развитието на усложнения.
2. Пречиства кръвта.При редовна консумация на вредна храна в кръвта се натрупват токсини. Те водят до обриви по кожата (под формата на пъпки и акне), повишено производство на подкожен себум, обща отпадналост. Млякото с куркума отлично извежда от организма разпадните продукти. В резултат започвате да усещате лекота, а кожата става чиста и приятна на допир.
3. Нормализира храносмилането.При диария и метеоризъм лекарите препоръчват да консумирате обезмаслено мляко с добавка на куркума. То ще нормализира работата на стомаха и червата.

   Съдържащият се в куркумата куркумин се бори с патогенната микрофлора и паразитите, намалява възпалителните процеси в органите на храносмилателната система. Освен това златното мляко поддържа здравето на задстомашната жлеза.

4. Предотвратява заболяванията на опорно-двигателния апарат.Млякото с куркума е богато на калций и фосфор. Тези макроелементи участват в изграждането на костната и хрущялната тъкан и зъбния емайл.

   В състава на напитката калцият и фосфорът се намират в лесноусвояема форма. Особено полезно е възрастните хора и децата да консумират продукта.

5. Подобрява работата на главния мозък.Благодарение на високото съдържание на витамини от група В млякото с индийската подправка подобрява мисловните способности, по-специално вниманието и паметта. То също така притежава лек успокояващ ефект, помага за справяне с нервното напрежение, безсънието, главоболието и мигрената.

   Нервната система ще получи максимална полза, ако пиете златното мляко преди лягане. За да засилите успокояващите свойства, можете да добавите към чашата с напитката една чаена лъжичка мед.

6. Намалява риска от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.Съдържащият се в напитката куркумин влияе положително на работата на черния дроб. Той предпазва органа от негативното въздействие на разпадните продукти на алкохола, солите на тежките метали и други токсини. Златното мляко предотвратява такива опасни заболявания като мастна хепатоза и цироза на черния дроб.

   Напитката с куркума засилва оттичането на жлъчката. При редовна употреба тя намалява риска от образуване на камъни в жлъчния мехур.

7. Предпазва организма от рак.В състава на напитката има голям брой антиоксиданти, по-специално витамин Е. Тези вещества неутрализират негативното въздействие на свободните радикали върху клетките на организма. Вероятността да се разболеете от рак намалява.

Ако човек вече страда от онкологично заболяване, златното мляко забавя растежа на раковите клетки.

Помага ли златното мляко да отслабнете?

Хората, които искат да отслабнат, спокойно могат да включат млякото с куркума в менюто си. Благодарение на ниската калоричност (до 70–75 ккал на 100 г) то засища добре организма, предотвратява преяждането и апетита към сладки храни.

Куркумата притежава следните полезни свойства:

• извежда излишната течност от организма;
• ускорява разграждането на мазнините;
• нормализира метаболизма – в резултат приетите с храната калории се превръщат в енергия, а не в мастни натрупвания.

Витамините от група В, на които е богато златното мляко, помагат на организма да усвоява правилно белтъчините, мазнините и въглехидратите. Човек със здрав метаболизъм се чувства бодър и не напълнява.

Потенциални вреди и противопоказания

В големи дози златното мляко може да навреди на организма. На ден е достатъчно да се изпиват 250–300 мл мляко с добавяне на 1 чаена лъжица паста от куркума. Ако се прекалява с напитката, може да се стигне до подуване на корема, киселини, хипогликемия и силно понижаване на артериалното налягане.

При употреба на тлъсто краве мляко има риск от диария или повишено ниво на холестерола в кръвта. А при добавяне на прекалено голямо количество куркума в напитката – косопад и кожни проблеми.

Въпреки наличието на полезни свойства, златното мляко има дълъг списък от противопоказания. Напитката не трябва да се употребява в следните случаи:

• бременност (особено през първия триместър);
• кърмене;
• камъни в бъбреците и жлъчния мехур;
• гастрит, язва в стадий на изостряне;
• наличие на вътрешни кръвоизливи, включително менструация;
• прием на лекарства, разреждащи кръвта;
• подготовка за оперативна намеса;
• захарен диабет;
• възпалителни заболявания на ставите, по-специално подагра.

На децата може да се дава мляко с куркума едва след 3-годишна възраст. Желателно е да се започне с малки дози – ¼ чаена лъжица на чаша.

С повишено внимание напитката трябва да се приема от хипотоници и лица с повишена киселинност на стомашния сок.

Как да приготвим правилно златното мляко?

В интернет можете да намерите множество рецепти за златно мляко. Но най-полезна за здравето ще бъде напитката, приготвена по традиционна индийска технология.

Първо трябва да направите паста от куркума. За целта изпълнете следните стъпки:

1. Разтворете 50 г оранжев прах в 0,5 чаша вода.
2. Добавете 0,5 чаена лъжица лют смлян пипер и разбъркайте. Този компонент ще засили действието на куркумина в напитката.
3. Поставете сместа на огъня и варете, като разбърквате постоянно, докато се сгъсти.

Готовата паста от куркума се съхранява в хладилник 1 месец. За да приготвите целебната напитка, добавете 0,5–1 ч. л. от сместа в чаша мляко. Разбъркайте добре, загрейте на котлона или в микровълновата фурна, но не я довеждайте до кипене.

Накрая добавете в млякото 1 чаена лъжица нерафинирано растително масло (например зехтин) и пийте на здравето.

Медът може да се смесва само с охладената напитка или да се приема на хапка.

Златното мляко с право носи това име. За здравето то е безценна напитка. Млякото с куркума влияе положително на имунната, кръвоносната, храносмилателната и нервната система. То има приятен вкус и за дълго време осигурява усещане за ситост. Помага да се свали излишното тегло и да се повиши работоспособността. Ако нямате противопоказания, непременно допълнете хранителния си режим с този целебен продукт.