Ами, така можеше ли? Начини за приготвяне на омлет в плик

В превод от френски omelette означава «ястие от яйца» — ястие, което е обиколило целия свят и има повече от сто варианта за приготвяне (италианска фритата, испанска тортила, белоруска дрочена). Обикновено яйчената смес се пържи в тиган или се запича във фурна, но особено нежен се получава омлетът в плик, сварен в тенджера. Той е пухкав, с фин аромат и вкус – може да се сервира дори като десерт, като вместо сол добавите захар. За да приготвите вкусно ястие, използвайте простата инструкция стъпка по стъпка.

Особености при приготвянето

Основната разлика между варения омлет и пържения или печения е в невероятно нежната му структура. Той се получава еднороден, без запечена коричка, не съдържа нито капка олио и затова се смята за диетичен.

Какви тайни за приготвянето му трябва да знаете?

• Плик. Един от най-спорните атрибути. Едни твърдят, че обикновеният найлонов плик не е подходящ за варене на омлет, защото при нагряване отделя вредни химикали, а при дълго кипене се стопява. Други успешно готвят в него с години и не забелязват никакви негативни последствия. Ясно е само едно – използването на ръкав за печене е по-безопасно и практично, тъй като е създаден специално за приготвяне на храна и може да издържа на високи температури. Но ако нямате такъв под ръка, ще свърши работа и обикновен целофан.
• За да не изтече омлетът. Ако изберете найлонов плик, трябва да се уверите, че е достатъчно здрав и цял, без дупчици. За по-сигурно е по-добре да вземете 2 плика – ако единият протече, другият ще удържи омлета и няма да му позволи да се разтече в тенджерата.
• За да не се спука пликът. След като излеете яйчената смес в плика, трябва да изпуснете колкото се може повече въздух и след това здраво да го завържете. В противен случай при нагряване торбичката силно ще се надуе и може да се спука.
• Гореща пара. Когато изваждате прясно приготвения омлет от фолиото, трябва да внимавате. При срязване може да излезе облак гореща пара и да изгори ръката или лицето ви.
• Тайните на вкусния омлет. За особена въздушност ястието трябва да се приготвя от охладени яйца. Само леко разбъркайте яйцата с млякото и ще получите двуцветен бяло-жълт омлет. Колкото повече мляко, толкова по-нежна става консистенцията. Ако добавите една супена лъжица брашно на 3 яйца, омлетът ще стане особено пухкав и засищащ.

Омлетът е сред полезните диетични ястия. Препоръчва се на спортисти, деца и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. За да увеличите ползата от него и да обогатите вкуса, яйчената смес е добре да се вари с различни пълнежи – зелени подправки, твърдо сирене, пипер, домати, моркови, зеле (броколи или карфиол), месо, гъби. Много вкусен и полезен се получава сладкият омлет в плик с банани.

Как да приготвите омлет в плик

В пакет може да се свари почти всеки омлет: на вода, със зеленчуци, с шунка, както и познатият на мнозина омлет с мляко. Единственото, което трябва задължително да направите, е да не изсипвате яйчената смес в тигана, а да я поставите в пакет, а след това – във врящата вода.

Нека разгледаме как се приготвя варен омлет по примера на класическата рецепта. Ще използваме:

• кокоши яйца – 4 бр.;
• мляко – 100 мл;
• сол – 0,5 чаена лъжичка или на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Сложете на огъня тенджера, напълнена до половината с вода. Уверете се, че обемът ѝ е достатъчен, за да побере омлета и водата.
2. Счупете яйцата в купа и добавете сол.
3. Разбийте сместа с телена бъркалка, вилица или миксер (1-2 минути).
4. Добавете мляко към яйцата.
5. Отново разбийте всичко (2-3 минути).
6. Изсипете сместа в пакет и го завържете плътно.
7. Потопете пакета във врящата вода.
8. Намалете огъня до минимум и покрийте тенджерата с капак.
9. След 10 минути омлетът ще е готов. Разрежете пакета и поднесете ястието на масата.

Ако омлетът се приготвя с плънка, времето за варене може да се увеличи. За да могат парченцата зеленчуци или месо да стигнат до пълна готовност и да станат също толкова меки и нежни, колкото самият омлет, ястието се вари с 10-15 минути по-дълго. Още по-добре е да добавите готови или полуготови съставки.

Омлет в пакет в микровълнова фурна

Ако вкъщи имате микровълнова фурна, приготвянето на омлет в пакет става още по-бързо и по-лесно. Не е нужно да вадите тенджера или да кипвате вода. Може изобщо да не цапате съдове.

Как да приготвите омлет в микровълнова фурна за 5 минути?

1. Вземете ръкав за печене или обикновена здрава найлонова торбичка (в микровълновата фурна се загрява само храната, така че изборът на съд за яйчената смес не е от решаващо значение).
2. Счупете 4 яйца направо в пакета, добавете сол на вкус.
3. Затворете торбичката с ръка и я разклатете енергично.
4. Налейте половин чаша мляко и отново разклатете пакета 7-8 пъти.
5. Завържете върха на възел, като изпуснете въздуха.
6. Поставете пакета с яйчената смес в микровълновата фурна и задайте мощност 900-1200 W. Времето за приготвяне е 3-5 минути.

В микровълновата фурна омлетът в пакет с твърда плънка се запича бързо и добре. Дори ако изберете рецепта с колбас и сирене, не бива да увеличавате времето за приготвяне.

Омлетът, сварен в пакет, има своята история. Съществува мнение, че този начин на приготвяне на класическото ястие е измислен от любителите на кемпинга или, по-просто казано, от хората, които лятото почиват „като диваци“ в палатки с минимум удобства. За да разнообразят донякъде менюто си, те се сетиха да приготвят омлет в чугунено гърне с вода. Те смесиха яйцата, малко вода, сирене и билки, увиха сместа в целофанова торбичка и просто я свариха. Оттогава ястието е придобило по-изискан вид и вече се приготвя в специален ръкав за печене в тенджера или микровълнова фурна. Така омлетът придобива особена нежност, лекота и запазва всички полезни свойства!