С какво са уникални мийвата и хайверът ѝ: ползи и вреди за организма

Малката хищна рибка притежава уникални вкусови качества и най-много се цени заради способността да стимулира производството на инсулин и да понижава нивото на кръвната захар. Но особено хранително значение има хайверът от мойва. След като проучат неговата полза и вреда, мнозина са принудени да признаят, че той по нищо не отстъпва на червения хайвер. Прочетете по-нататък състава и свойствата на мойвата и как тя влияе на човешкия организъм.

Какви полезни вещества съдържа?

Мойвата се състои от 78% вода, 13% протеини и от 7 до 18% мазнини (включително омега-3 мастни киселини). Калоричността и маслеността зависят от сезона. Пролетният улов се счита за диетичен, в него има само 116 ккал. Есенната рибка може да съдържа 2 пъти повече ккал – до 217 в 100 г. В мойвата няма въглехидрати, тя лесно се усвоява и бързо дава енергия.

Списък на полезните вещества, които се съдържат в мойвата, в низходящ ред:

• калий – 260 мг;
• фосфор – 240 мг;
• хлор – 165 мг;
• сяра – 140 мг;
• натрий – 70 мг;
• магнезий и калций – по 30 мг;
• витамин РР – 3,6 мг
• витамин С – 1,8 мг;
• витамин Е – 1,5 мг;
• цинк – 1 мг;
• мед – 0,2 мг;
• витамини В2 и В6 – по 0,15 мг;
• манган – 0,05 мг;
• желязо – 0,04 мг;
• витамин В3 – 0,03 мг;
• флуор – 430 мкг;
• витамин А – 60 мкг;
• хром – 55 мкг;
• йод – 50 мкг;
• витамин В9 – 17 мкг;
• кобалт – 8 мкг;
• молибден и никел – по 5 мкг.

Най-значими по отношение на задоволяването на дневната потребност от мойва са: фосфор (30%), йод (33%), витамин РР (18%), хром (110%), кобалт (80%), мед (21%) и калий (12%).

Полза за организма

Богатият състав на мойвата говори сам за себе си. Морската риба от семейството на корюшковите е полезна за поддържане на здравето на много органи и системи: щитовидната жлеза, главния мозък, нервите, кръвоносните съдове, сърцето, костната и мускулната тъкан. Нейните основни ценни свойства са:

• мойвата нормализира нивото на кръвната захар;
• укрепва зъбния емайл и костите;
• ускорява обмяната на веществата и нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• препоръчва се като диетичен продукт;
• забавя процесите на стареене след 50-годишна възраст;
• подобрява половата функция при жените и мъжете;
• стабилизира сърдечния ритъм;
• помага за бързо възстановяване след травма, болест или стрес.

Препоръчва се тя да бъде включена в седмичния хранителен режим на диабетици и сърдечно болни. Диетичната риба е показана при подагра и хронична умора, апатия и отпадналост.

С какво е полезен хайверът?

Хайверът от мойва е дребен, плътен, светъл на цвят. В натурален вид е почти невъзможно да се намери. За да се неутрализира специфичният вкус, хайверът често се овкусява с всевъзможни подправки и добавки. Консервираният продукт се оцветява за приятен розово-оранжев цвят.

Хайверът от японския подвид на мойвата Shishamo има свое собствено име – масаго. С него често правят ролца, например „Калифорния“.

Хайверът от мойва се смята за много полезен. Той се усвоява много по-добре от месото – почти 95%. В него се съдържат белтъчини, мастни киселини, витамини и минерали. Само 30 г от продукта могат напълно да задоволят дневната нужда от витамин В12 и около 25% от витамините Е, В4, В2. Свойства, които притежава:

• антиоксидантни;
• антитоксични;
• хранителни;
• противоатеросклерозни.

Хайверът от мойва се препоръчва да се консумира редовно при значителни физически натоварвания, диабет, намалена функция на панкреаса, в напреднала възраст. Той спада към профилактичните средства срещу тромбоза, рахит и сърдечни заболявания.

Вредни свойства

Мойвата може да навреди при лошо качество на рибата, недостатъчна термична обработка, както и при прекомерна консумация. От какво негативно въздействие трябва да се пазим:

1. Пушената и леко пушената мойва или нейният хайвер често се произвеждат по евтин начин с помощта на „течен дим“ и съдържат опасни канцерогени.
2. В консервирания продукт не рядко могат да се открият сгъстители, оцветители и добавки, които влияят негативно на храносмилането и увеличават риска от алергии.
3. Ако мойвата се подправя с майонеза или соево масло, може бързо да се качат излишни килограми и да се стигне до затлъстяване.
4. Пушената риба е опасна и с това, че при този начин на приготвяне е невъзможно да се унищожат всички паразити. При попадане в човешкия организъм те нанасят значителна вреда.
5. Понякога мойвата се лови в екологично замърсени райони. Такъв продукт не трябва да се яде, тъй като съдържа живачни съединения.
6. Заради доста голямото количество сол в нея, рибата може да предизвика отоци, особено при бъбречни заболявания и бременност.

За кого не е препоръчително да яде мойва?

В умерени количества мойвата няма абсолютни противопоказания, освен в случай на индивидуална непоносимост. Тя може да предизвиква алергични реакции при хора с повишена чувствителност към други морски храни. При това степента на алергенност на хайвера от мойва е 5–6 пъти по-висока, отколкото на рибното месо.

На някои хора се препоръчва да ограничат консумацията ѝ до минимум или временно да я изключат от менюто си. Списък на относителните противопоказания:

• язва;
• отравяне;
• възраст до 2 години;
• бъбречна недостатъчност;
• атеросклероза;
• повишено кръвно налягане.

За да се сведе до минимум вредата от мойвата, се препоръчва тя да се пече, а не да се пържи, и да се консумира със зеленчуци. Например с картофено пюре.

Ползи за мъжкия и женския организъм

За мъжете мойвата е един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини. Полезно е да се консумира за профилактика на заболявания на простатата, както и за повишаване на мъжката потентност. След 50-годишна възраст месото и хайверът от мойва подпомагат здравето на сърдечно-съдовата система и намаляват риска от инфаркт, исхемия и инсулт.

На жените рибата помага да стабилизират работата на нервната система, подобрява настроението и повишава устойчивостта на стрес. Тя влияе благоприятно върху изработването на половите хормони, здравето на кожата и косата. При редовна консумация не е нужно да се страхувате от напълняване. Мазнините, които се съдържат в нея, унищожават „лошия“ холестерол. По време на бременност мойвата е незаменима през първия триместър, когато се извършва залагането и активното формиране на вътрешните органи и системи на плода.

На Далечния изток наричат мойвата кратко и комично „уек“.

Мойвата не може да се нарече универсална риба. Заради специфичния вкус едни просто я обожават, а други не могат да я понасят. Ако месото или хайверът от рибата са ви любим деликатес, не си отказвайте. За да е полезна обаче, е по-добре да изберете суров продукт и да го приготвите сами. Ако я консумирате 1–2 пъти седмично, много скоро ще забележите, че косата е придобила здрав блясък, кожата се е изгладила, появили са се сили, а настроението се е подобрило!