Сега не ми попада пипер в супата – разказвам как варя люти подправки в специална торбичка
Черният пипер и бахарът придават на ястията наситен вкус и аромат. Но ако не махнете пипера от супата и случайно го сдъвчете по време на обяда, можете за дълго да си развалите апетита и настроението.
За да не се случват такива неприятни ситуации и храненето да доставя истинско удоволствие, можете да варите пипера и другите подправки в специална торбичка. Тя може да се направи със собствените си ръце само за 10-15 минути. Как да ушиете правилно толкова полезна за кухнята вещ, ще разгледаме по-долу.
За какво служи торбичката
Вътре в такава торбичка се поставят пиперът, дафиновият лист и другите подправки, след което тя се спуска в тенджерата и готвенето продължава, както обикновено. След това подправките се изваждат от тенджерата и се изхвърлят, а на масата се поднася ароматно, уханно ястие без пипер или карамфил.
Процесът на приготвяне по този начин напомня използването на еднократни чаени торбички: когато заварката отдаде на врялата вода целия си вкус и аромат, тя се изхвърля и човек се наслаждава на горещата напитка без плаващи в нея чаени листа.
Съвет: Торбичката може да се окаже особено полезна за семействата с малки деца. Защото ако на детето попадне на зъба бахар или лютив пипер, едва ли ще успеете да го убедите да изяде останалата в чинията супа.
Нито един възрастен няма да остане очарован от вкуса на сдъвканото зърно пипер. А дете, опитало пиперчето макар и само веднъж, може да започне да плаче още при вида на чинията със супа, дори ако мама изобщо не е слагала подправки.
Какъв плат да се използва за изработването на торбичката
Тъй като на торбичката с подправките ѝ предстои дълго време да ври в супата или друго ястие, платът за нейното изработване не трябва да съдържа багрила и синтетика. В противен случай храната ще се оцвети и ще придобие неприятна миризма.
Най-добре е да се използва бял памучен плат или тънък чул. Материалът не трябва да е мъхест – след варенето целият мъх ще се утаи на дъното на тенджерата.
Някои домакини използват една и съща торбичка многократно. По-добре е обаче предварително да си приготвите много торбички и всеки път да вземате нова, а след това да я изхвърляте.
Още след първата употреба платът ще се оцвети в непривлекателен жълто-кафяв или червено-кафяв цвят, в зависимост от съставките, от които се приготвя ястието. Платът попива не само цветовете на храните, но и мазнината, а за да я изперете, ще трябва да използвате прах за пране или друг препарат за почистване.
Ако решите да направите една многократна торбичка, след всяко пране тя трябва да се изплаква обилно в голямо количество вода, за да не попадат перилните препарати в храната.
Технология на изработка
По-добре е изделието да се шие не на ръка, а с помощта на шевна машина, тъй като през ръчните шевове в бульона могат да попаднат няколко дребни зърна.
За работата ще трябва да подготвите:
- Парче памучен плат с размери 15:15 см.
- Игла, конец.
- Ножици.
- Шевна машина.
- Тънък шнур или дебел конец.
Процесът на шиене се извършва в следния ред:
- Единият край на плата се подгъва на ширина 1,5-2 см и се фиксира с машинен шев – това ще бъде горната част на торбичката.
- Сгънете парчето наполовина с шева навън и съшийте страничната и долната част на изделието. Предварително можете да прихванете с игла и конец, а можете и веднага да започнете да шиете с машина, без прихващане.
- Обърнете изделието на лицевата страна и нашата торбичка е готова!
Сега остава само да прокарате шнура през горната част на изделието, който ще затваря торбичката, за да не изпадат подправките. Шнурът трябва да е по-дълъг – така ще е по-удобно да изваждате подправките от тенджерата след готвене.
Специално за шнура можете да направите каналче – за целта в горната част на изделието по подгъва се прокарват два успоредни шева. В образуваното каналче се промушва шнурът. За да изведете краищата му на лицевата страна, в плата се изрязват две примки, които трябва да се обметат на ръка с обшивен бод.
По-лесният и рационален вариант е да вденеете шнура в игла с широко ухо и да го прокарате по горния ръб на торбичката, като отстъпите 1-1,5 см.
Такава торбичка е много удобна при приготвянето на пача, супа и други течни ястия, от които е практически невъзможно да се извадят всички зърна, плаващи в тенджерата. Ако пък не Ви се иска да шиете торбичка, подправките могат да се варят в ситна цедка и след това да се изхвърлят.