Как да размразите тестото правилно и бързо?

Не всяка съвременна жена разполага с опит и свободно време за приготвянето на баници, пица и бисквити, затова днес много домакини използват полуфабрикати, към които спада замразеното тесто. Най-важният въпрос, който възниква при приготвянето на тестени изделия, е как бързо да се размрази тестото.

Избор на замразено тесто

За да се запази тестото по-добре и по-дълго, го подлагат на шоково замразяване. Не е желателно продуктът да се замразява втори път. За всеки вид тесто се прилагат отделни условия за размразяване. Замразеното тесто бива няколко вида: пясъчно, бутер с мая, бутер без мая, меденово и сечено.

За да си купите добър и качествен продукт от магазина, е необходимо да знаете няколко тайни.

1. Опаковка. Тя трябва да е херметична.
2. Начин на замразяване. Обикновено той е посочен на етикета.
3. Брой слоеве. Колкото повече слоеве има тестото, толкова по-вкусни ще се получат тестените изделия. Тази информация е посочена върху опаковката на продукта. Например, дрожденото тесто трябва да има 35 слоя, а бездрожденото – 225.
4. Срок на годност. Колкото по-прясък е продуктът, толкова по-качествени ще са изделията.
5. Състав на готовия замразен продукт. Задължително е да проучите състава върху опаковката и да се уверите, че той е безвреден.
6. Цена. Качествената продукция не може да струва евтино.
7. Вид на продукта. Продуктът трябва свободно да се движи в опаковката, да не залепва за нея и да няма чужди включвания.

Замразяване в домашни условия

Винаги трябва да се има предвид, че качеството на домашното тесто и на изделията от него ще се отличава благоприятно от качеството на магазинния замразен продукт.

Замразеното тесто може да се приготви самостоятелно у дома. Във фризера то ще престои колкото е необходимо, запазвайки всички полезни свойства. След размразяването ще изглежда като току-що приготвено. Може да се замразява не само тестото, но и изделия от него: банички, кифлички, пица. Такива продукти могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца. Готовото изделие е много лесно да се замрази правилно. Трябва да се раздели на парчета и да се увие във фолио. Опаковането е необходимо, за да не прониква влага. В продължение на две седмици температурата във фризера трябва да е много ниска, след което може да се увеличи.

Съвет

Трябва да подходите отговорно при избора на брашното. От това до голяма степен зависи качеството на изделията след замразяване. Обръщайте внимание на процента на глутена в него. Той трябва да е около тридесет. Готовите парчета трябва да поставите правилно във фризера. Например, маяното тесто първоначално ще увеличава обема си и ще расте, затова нареждайте порциите по-близо едно до друго. Максималният срок на съхранение на готовия продукт е четири месеца. Повторното замразяване не се препоръчва.

Изделието може да се замразява и в полиетиленови торбички, като предварително го поръсите с брашно и изпуснете въздуха от тях.

Начини за размразяване

В зависимост от това с колко свободно време разполагате, има няколко отговора на въпроса как бързо да размразите тестото.

Бавно размразяване

Ако разполагате с много време за приготвяне на изделията, можете да използвате щадящи методи за размразяване.

1. Трябва да извадите продукта от опаковката.
2. Поставете го върху дъска или чиния и го оставете за няколко часа. Обикновено за размразяване при стайна температура са достатъчни пет часа.
3. Може да се размразява в хладилника, на най-долния рафт. След десет часа ще се размрази.

Бързо размразяване

Когато времето катастрофално не достига и трябва спешно да се пристъпи към приготвянето на печивата, може да се прибегне до бързите начини за размразяване. Не бива напразно да се притеснявате, че готовите изделия ще станат твърди или безвкусни; важното е да спазите всички правила за размразяване.

1. Можете да поставите тестото в полиетиленова торбичка, да го завържете плътно и да го потопите в топла вода. След три часа можете да пристъпите към печене.
2. Можете да размразявате и в микровълнова фурна на режим „автоматично размразяване“. Ако микровълновата фурна няма такава функция, е достатъчно да я включите на мощност 100 вата. Тук е важно да внимавате продуктът да не се нагрее. Трябва много често да го обръщате.
3. За размразяване на изделието е подходящ обикновен топъл радиатор. Готовото замразено изделие трябва да се постави върху повърхността му направо в опаковката. След час то ще се размрази.

Не бива често да използвате размразяване в микровълнова фурна или в топла вода, тъй като това не са най-добрите варианти за размразяване на продукта. Тези методи спокойно можете да използвате при тестото за пица, но маяното или бутер тестото е по-добре да размразявате по други начини. Не поставяйте бутер тестото на руло в микровълновата фурна, то може да се развали.

Размразяване на тестото с мая

Най-често трудности възникват при работа с тестото с мая, което е много капризно и, ако се допусне грешка при размразяването, може да не втаса.

За да разберете как да размразите тестото с мая, е необходимо да спазвате определени правила.

• Можете да поставите тестото в две полиетиленови торбички, да изпуснете излишния въздух и да го потопите в топла вода, която периодично трябва да сменяте.
• Продуктът се размразява, като се постави върху капака на гореща тенджера, увит в плик или фолио. За да се размразява равномерно, трябва постоянно да се обръща.
• За размразяване изделието се поставя в тенджера и се слага на печката до запалените горелки.
• За да се размрази бързо, продуктът се потапя в тенджера и се поставя на водна баня. В този случай трябва да се внимава да не залепне за дъното.

• Тестото с мая е по-добре да не се размразява в микровълнова фурна. Смята се, че маята губи качествата си при такъв начин на размразяване. Но ако все пак възникне такава необходимост, тестото се поставя във фурната не повече от минута, в противен случай горният слой на продукта ще изсъхне.

Размразяване на бутер тесто

За това как бързо да размразите бутер тестото, могат да разкажат опитните домакини. То не е толкова капризно, колкото тестото с мая, и с него има по-малко проблеми. Главното е да се спазва основното правило: никога да не го размразявате в микровълнова фурна. Бутер тестото ще се размрази за два часа на масата при стайна температура. За спешно размразяване може да го поставите върху радиатора.

Съвет

Бутер тестото ще бъде по-вкусно и по-нежно, ако след замесването го поставите за час в хладилника.

За да не се образува коричка по продукта, докато се размразява на въздух, той се покрива с кърпа или хартия.

Всяка домакиня си има свой начин на размразяване. Главното е той да е правилен и да не развали качеството на тестеното изделие. По-добре е да се погрижите по-рано за размразяването на тестото и тогава вкусните и пухкави печива ще бъдат гарантирани.