Авокадо: 95% полза и 5% вреда за организма

Все по-често в списъка за пазаруване на руснаците може да се види авокадо. Ползата и вредата от този плод за организма не са напълно проучени. Учените непрестанно провеждат изследвания и правят все нови и нови открития. Предлагаме Ви да научите за необикновените свойства на този забележителен плод.

И все пак авокадото е плод

За мнозина плодът непременно трябва да е сладък и сочен. Авокадото обаче и на вкус, и по химичен състав повече прилича на зеленчуци. Объркващо е и това, че в едни супермаркети то е подредено до краставиците, а в други – до ябълките.

Всъщност съществуват такива плодове, при определянето на които дори учените се объркват. Например домати, патладжани и краставици. Но това не се отнася за авокадото. Отговорът на въпроса дали е плод или зеленчук е еднозначен.

Авокадото е плод. То расте на вечнозелено овощно дърво с чудното име Персея (на името на древногръцкия митологичен герой). Плодът съдържа костилка, с помощта на която дървото се размножава. Всичко е като при другите плодове.

Герой на принтове и запалителни песни

Много хора знаят авокадото по веселите изображения върху тениски и по песента, която преди няколко години звучеше на всяка крачка: „Аво-авокадо, аво-авокадо – това е само между мен и теб…“

Но какво всъщност представлява загадъчният плод?

• Вид. Наподобява голяма круша с огромна костилка вътре. Кожицата на авокадото е плътна, зелена, често неравна. Сякаш смесица от круша и крокодил. Именно така наричат плода – „алигаторова круша“. Ако се разреже, може да се открие месеста част с маслена консистенция и деликатен жълто-зелен цвят.
• Вкус. Авокадото не може да се сбърка с нищо. То съдържа много мазнини. Вкусът му може да се сравни с леко сладникаво краве масло, смесено с пюре от зелени билки. При някои сортове ясно се усещат нотки на орех, круша, гъби, колбасчета, кисело мляко, топено сирене. А ако плодът е неузрял, месестата му част горчи.
• Запах. Ароматът на прясното авокадо е едва доловим, не е сладък, екзотичен, маслено-орехов.

Малко хора знаят, че тези плодове са много древни. Те са били отглеждани от ацтеките и са се наричали ауакатъл, което означава „горско масло“.

Защо авокадото е толкова полезно?

Диетолозите препоръчват авокадото за отслабване, народните лечители – при запек, а лекарите – за понижаване на холестерола в кръвта. То съдържа рекордно количество полезни мастни киселини, масла, витамини и антиоксиданти.

През 1998 г. авокадото е включено в Книгата за рекорди на Гинес като най-хранителния плод.

В 100 г от месото се съдържа само 1 г захар и много голямо количество витамини от група B, C, E, K и D, както и омега-3 и омега-6 мастни киселини, мононенаситени мазнини, калий, мед, магнезий и антиоксиданти.

С какво е полезно авокадото?

• Влияе положително на работата на сърцето.
• Повишава устойчивостта на стрес.
• Нормализира кръвното налягане.
• Понижава нивото на холестерола в кръвта.
• Спомага за отслабване.
• Подобрява концентрацията на вниманието и паметта.
• Нормализира работата на стомашно-чревния тракт и премахва запека.
• Предпазва клетките от стареене и притежава подмладяващи свойства.

Препоръчва се плодът да бъде включен в менюто на вегетарианци, хора със сърдечно-съдови заболявания и диабетици. При захарен диабет тип 2 той помага да се поддържа нивото на глюкозата в кръвта и подобрява липидния профил.

В помощ на отслабващите

След като опитат мазната каша, мнозина стигат до извода, че екзотичният плод не е подходящ за диетично хранене. Наистина, ако се погледне колко калории има в авокадото, човек може да се ужаси – цели 160 ккал в 100 г от месото. За сравнение, в калоричните картофи и банани се съдържат съответно 77 и 89 ккал.

Въпреки високото си съдържание на мазнини, плодовете на авокадото са диетични. Работата е там, че всички мазнини в тях са полезни и не съдържат холестерол. И още:

• плодовете са засищащи;
• могат да заменят майонезата в салати;
• намаляват нервността при спазване на диетата.

Полза за репродуктивната система

Препоръчва се авокадото да бъде включено в менюто на двойки, които планират да заченат дете, а също и при желание за подобряване на сексуалния живот. Употребата му като афродизиак е описана още през XVI век. Индианците са използвали плодовете за повишаване на половото влечение и за ускоряване на раждането.

Полезни свойства:

• В месото на плода се съдържа много фолиева киселина, която е особено важна за жените по време на бременност.
• Витамин Е е необходим за правилната работа на половите жлези и за производството на хормони.
• Авокадото намалява риска от поява на дисплазия на маточната шийка.
• При мъжете плодът спомага за увеличаване на количеството на еякулата и повишава броя на активните сперматозоиди.
• Плодът събужда сексуални фантазии и полово влечение.

Зелено хапче за младост и красота

Авокадото съдържа витамин Е, който подобрява производството на колаген и еластин. Ако се консумира редовно, косата ще е лъскава, кожата – здрава, ноктите – здрави, а лицето – без бръчки.

Плодът може да се прилага не само вътрешно, но и външно. Жените правят от него маски за овлажняване на кожата и премахване на чупливостта на косата. Авокадото облекчава възпалението и раздразнението, затова се използва за лечение на акне.

Вреда

Авокадото може да бъде вредно:

• при употреба в големи количества;
• при наличие на тежки заболявания и алергия;
• при консумация на плодовете заедно с костилката и кората.

Кората, костилката и листата на авокадото съдържат отровното вещество персин. При хората този токсин причинява отравяне, а при животните и птиците – смърт.

Диетолозите съветват плодът да се въвежда постепенно в хранителния режим. Съставът му е доста специфичен. Възможна е поява на алергична реакция, диария, тежест в стомаха и гадене.

Запомнете: костилката и кората не бива да се консумират.

Видове авокадо

Различават се около 400 сорта авокадо. Плодовете се отглеждат в историческата си родина Мексико, както и в САЩ, Израел, Индонезия и други държави с тропичен и субтропичен климат. Между другото, при мексиканците „авокадният бизнес“ се смята за много печеливш. Доходността му е също толкова висока, колкото и търговията с наркотици.

Въпреки многообразието от сортове, в супермаркетите в Русия най-често могат да се намерят 3 вида авокадо:

• Хас (хаас – неправилно название). Най-разпространеният сорт в света. Повече от 85% от всички отглеждани авокадо принадлежат точно към този сорт. Кората на плодовете е бучуреста, тъмна, а месото има зеленикав оттенък. Хас е умерено мазен сорт с богата палитра от вкусови нюанси.
• Доминиканско. До руските рафтове достига много рядко. Ако ви се удаде да го откриете – вземете го без колебание. То се отличава с едрия си размер. Кората на плодовете е зелена, бучуреста, а месото е сладко.
• Израелско. По-малко вкусно от африканските и доминиканските сортове. Най-често израелските авокадо имат гладка и много тънка ципа, която лесно се къса. Месото е с ниско съдържание на мазнини. Най-добре е да се яде в салати или да се пече.

Най-добрите и необичайни сортове:

• Райън – много мазен вид с жълто месо с вкус на картофено пюре.
• Етингер – изключително вкусен с ниско съдържание на мазнини. Става още по-вкусен, когато полежи. Вкусът на месото може да наподобява пържени гъби, топено сирене, ядки, кисело мляко и колбаси.
• Пинкъртън – отличава се с много малка костилка. Особено вкусни и мазни са африканските плодове, а израелските, напротив, са с ниско съдържание на мазнини и наподобяват на вкус морков.
• Пура Вида – има форма на бутилкова тиква. Плодовете са много едри и могат да тежат до 1,3 кг.
• Фуерте – смята се за най-вкусен. Плодът с гладка ципа има приятен сладко-кремообразен вкус.
• Бекон – най-слабият и воднист сорт. Ципата на миниатюрните плодове е светлозелена, както и месото.
• Рид – сферични плодове със също толкова кръгла костилка. Месото наподобява на вкус смес от круша и ядки.
• Зутано – един от най-добрите сортове. Плодовете са крушовидни, с тънка и гладка зелена ципа. Месото е мазно, вкусно, снежнобяло или кремаво, на вкус прилича на ябълка.
• Мексикола – тъмнопурпурни или черни авокадо с тегло до 100 г.
• Семил-34 – елитен сорт. Плодовете са сочни, с плодов вкус, който при узряване става маслено-орехов.
• Кралски черен – елитен сорт. Отличава се с наситено черния цвят на кората и жълтия цвят на месото.

През летните месеци узряват: Фуерте, Бекон, мазните сортове Пинкертон, Рид.

През зимния сезон можете да купите: Хас, Зутано, Райан, Етингер, постния сорт Пинкертон.

Ядем авокадо

Мексиканците ядат авокадо почти всеки ден. Тук то е също толкова разпространено, колкото картофите в Беларус. За да се извлече максимална полза, то се консумира сурово. Освен това плодът влиза в състава на традиционни мексикански ястия (гуакамоле и други).

Преди да ядете или готвите нещо, авокадото се обелва:

1. Разрежете плода по дължина на две половини, без да срязвате костилката.
2. Извадете и изхвърлете костилката.
3. С супена лъжица повдигнете месото и го поставете върху чиния.

Как се яде правилно авокадо в суров вид:

• С лъжица. Напръскайте нарязания плод с лимонов сок или 1% оцет. Изяжте месото, като го загребвате с лъжица направо от кората.
• С тост или крекер. Смачкайте месото с вилица. Посолете, поръсете с черен пипер, полейте с лимонов сок и намажете като масло.

Лимоновият сок не позволява на месото на авокадото да потъмнее.

Приготвяме авокадо

Обикновено авокадото се използва за приготвяне на:

• салати;
• суши и ролца;
• закуски;
• сос гуакамоле.

Масленото месо се съчетава чудесно с риба и морски дарове, яйца, шунка, пилешко и цитрусови плодове.

Лесни и вкусни рецепти:

• Сандвичи. Намажете месото от авокадо върху хляб. Отгоре поставете тънко парче сьомга. Украсете със зелени подправки.
• Салата. Сварете 300 г скариди. Нарежете на кубчета 1 обелено авокадо и 300 г консервиран ананас. Смесете, поръсете с нарязани зелени подправки. Заправете с йогурт.
• Закуска. Пасирайте в блендер месото на 1 плод, 200 г извара или сирене, зелени подправки. Намажете върху препечени филийки.
• Бърза закуска. Разрежете авокадото на половина, извадете костилката и леко увеличете вдлъбнатината. Счупете по 2 пъдпъдъчи яйца във всяка половина. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 15 минути.
• Сос гуакамоле. Пасирайте в блендер (на едро): обелено авокадо, малка глава лук, половин чушка, малка люта чушка, домат, четвърт лимон без кора. Посолете и добавете 1–2 с.л. зехтин. Сервирайте с царевични питки или пържоли.

Кой тук е най-зрял?

Много често хората не разбират вкуса на авокадото, защото първият път опитват неподходящ плод. На рафтовете на магазините то често попада неузряло: твърдо, безвкусно, с неприятна горчивина. Другата крайност е презрял плод с много мазна, пюреобразна каша.

Как да изберете правилно зряло и вкусно авокадо?

• Стиснете плода в ръката си. Той трябва да е мек, но еластичен, като надута гумена топчица.
• Разклатете го до ухото си. Зрелият плод ще откликне с едва доловимо почукване на костилката.
• Прегледайте кората. Тя трябва да е равна, без вдлъбнатини, пукнатини и потъмнели участъци.
• Обърнете внимание на горната част на плода. Ако се вижда шийка вместо обикновено закръгление, значи плодът е узрял на дървото и ще бъде особено вкусен.

По-добре е да си купите твърдо авокадо, отколкото меко и презряло.

2 начина да доузреете авокадо

Предимството на плода е, че той доузрява дори след като е откъснат от дървото.

Какво да правите с твърдо авокадо?

• Сложете плода в найлонов плик заедно с ябълка или банан. Завържете го и го оставете за едно денонощие на масата. Трикът на този метод е, че ябълките и бананите отделят газ етилен, който спомага за бързото узряване на всичко наоколо.
• Увийте авокадото в крафт хартия и го поставете на тъмно и хладно място. След 2–3 дни то ще стане годно за консумация.

Въпреки че авокадото е на повече от 20 000 години, в Русия то стана популярно едва през последните години. На много хора и до днес зелените плодове, подобни на големи неузрели круши, не вдъхват доверие. Трябва да признаем, че вкусът на масленото месо е специфичен. За да оцените авокадото по достойнство, трябва да изберете правилния плод. На някои хора то им харесва единствено в салати и ролца. Във всеки случай е много полезно да се яде. Сортовете, които се характеризират с високо съдържание на мазнини, заменят месото и яйцата. Авокадото е много ценен продукт за вегетарианците и за всички, които се придържат към здравословното хранене.