Топ-5 рецепти за ястия от тиква, които приготвяме всяка есен

Ако не харесвате тиква, вероятно приготвяте от нея не правилните ястия. Оранжевата красавица е многолика. От нея стават вкусни десерти, пайове, супи и гарнитури. Представяме на вашето внимание подборка от най-популярните рецепти за ястия от тиква – хитовете на есента на 2020 г.

Тиква в сметанов сос

Вероятно най-добрият тиквен гарнир. На вкус наподобява картофи. При това калоричността на ястието е 3 пъти по-малка.

Рецепта:

1. Като начало приготвяме соса. Смесваме чаша заквасена сметана с връзка ситно нарязани зелени подправки (магданоз, копър) и 3 счукани скилидки чесън. Добавяме 0,5–1 ч. л. червен пипер и смлян черен пипер на вкус.
2. Сега да се заемем с тиквата. Обелваме я и я нарязваме на средно едри кубчета или пръчици (като картофи за печене). Общо ще ни трябват 500 г тиква. Запържваме в малко олио на силен огън. След като се образува златиста коричка, преминаваме към следващата стъпка.
3. Към тиквата в тигана добавяме приготвения сос от заквасена сметана. Всичко разбъркваме добре и намаляваме огъня. Задушаваме 2–3 минути, след което добавяме 2 с. л. вода и сол на вкус.
4. Покриваме тиквата в соса от заквасена сметана с капак. След 5 минути задушаване ястието може да се сервира.

В компанията на чесън и сол тиквата губи специфичността си, а заквасената сметана я прави много пикантна и сочна.

Тиквен манник

Невероятно ярък, нежен и вкусен пай. Приготвя се бързо и лесно. Няма да ви трябват яйца, брашно и масло.

Минимум съставки:

• 300 г тиква;
• 1 лимон (кора и сок);
• 250 мл кефир;
• 125 мл вода;
• 350 г захар;
• 270 г грис;
• 2 ч. л. бакпулвер.

Как да приготвим манник от тиква:

1. Настъргваме зеленчука на ренде – задължително на ситно, иначе паят няма да стане толкова въздушен, колкото трябва.
2. Смесваме настърганата тиква, кефира, гриса, 100 г захар и бакпулвера. Прибавяме и настърганата лимонова кора.
3. Разбъркваме и веднага изсипваме във форма. В тази рецепта не е нужно да чакаме грисът да набъбне.
4. Поставяме в загрята на 180 градуса фурна и засичаме 45 минути.
5. Междувременно приготвяме сиропа за напояване на тиквения пай. Смесваме останалата захар (150 г), 125 мл вода и лимоновия сок. Оставяме да заври и след това варим 3 минути.
6. Проверяваме готовността на пая с клечка за зъби. Ако е готов, заливаме го със сиропа, докато е горещ. Чакаме 30–45 минути, докато паят се напои.

Тиквеният манник е особено вкусен на следващия ден след приготвянето. Опитайте се да устоите и да не го изядете целия наведнъж.

Тиквена каша

Трудно е да си представим есента без вкусна тиквена каша. Ароматна, питателна, тя събужда спомени от детството.

За да стане ястието толкова вкусно, колкото на баба, използвайте следната рецепта:

1. Промиваме старателно 700 г ориз (докато водата стане бистра).
2. Заливаме ориза с 2 л вряла вода, покриваме с капак и оставяме за 40–50 минути.
3. Докато оризът набъбва, почистете 2 кг тиква и я нарежете на кубчета.
4. Поставете тиквените кубчета в съд с дебело дъно и налейте 1,5 л вода.
5. Задушете на слаб огън 40 минути, като ги наблюдавате и разбърквате от време на време.
6. Добавете 0,5–1 ч. л. сол и 3–5 с. л. захар и разбъркайте.
7. Намачкайте с преса за картофи.
8. Отцедете водата от ориза и го изплакнете още веднъж.
9. Добавете към тиквата.
10. Оставете да къкри под капак 15 минути.
11. Добавете 150 г краве масло.
12. Оставете кашата под капак още 10 минути.

Можете да ядете. Приятен апетит!

Тиквена супа

Вкусът на готовото ястие е доста неочакван – наситен, ярък, зеленчуков. За мнозина тиквената супа се превръща в приятно есенно откритие.

Рецепта:

1. Започнете да варите зеленчуков бульон: в подсолена вряща вода пуснете една глава лук и стрък целина.
2. Сложете на огъня тенджер с дебело дъно и налейте 50 мл зехтин.
3. Докато зехтинът се загрява, нарежете на едри кубчета една глава лук, 200 г моркови и 400 г тиква.
4. Запържете лука, докато стане прозрачен.
5. Добавете морковите към лука. Задушете 5 минути, без да покривате тенджерата с капак.
6. Добавете тиквата. Покрийте с капак и задушете, докато омекне (10–15 минути).
7. Налейте врящия бульон. Той трябва едва да покрие зеленчуците.
8. Покрийте супата с капак и варете още 15 минути.
9. Междувременно нарежете малко парче тиква на тънки ивици и го запържете в олио, докато стане като чипс.
10. Пасирайте супата с блендер и посолете на вкус. При необходимост добавете още бульон.
11. Разпределете супата-пюре от тиква в чинии и украсете с тиквен чипс.

Тиква с месо на фурна

Ястието може да се приготви с всякакъв вид месо: телешко, свинско, пилешко, пуешко… Тиквата се напоява с месния сок и става удивително вкусна.

Рецепта:

1. Нарежете 500 г свински врат на порционни парчета.
2. Нарежете 500 г тиква на едри парчета с размерите на палец.
3. Нарежете една едра глава лук на полукръгчета.
4. Пригответе марината от 2 с. л. майонеза (зехтин), 0,5–1 ч. л. сол, 0,5 ч. л. червен пипер, 0,5 ч. л. смлян кардамон, 0,5 ч. л. бахар, 0,5 ч. л. кимион.
5. Смесете марината с месото и лука.
6. Наредете в тава, покрита с фолио.
7. Между парчетата месо разположете тиквата и напръскайте със зехтин.
8. Печете на 180 градуса 30 минути.

Въпроси и отговори

Кои подправки най-добре подхождат на тиквата?

За най-добри подправки за тиквата се смятат четири: канела, джинджифил, карамфил и индийско орехче. Те влизат в състава на Pumpkin Pie Spice – подправка, много популярна на Запада. Използва се както за сладки, така и за солени ястия. Към супи и гарнитури допълнително се добавят чубрица, черен пипер, куркума, кориандър, кардамон, лют пипер (чили) и мента. С подправките зеленчукът придобива съвсем нов вкус.

Коя тиква е най-полезна и най-вкусна?

Тайната на вкусното ястие е правилно избраната тиква. На първо място, тя трябва да е зряла, със суха дръжка. За сладки ястия за най-добра се смята продълговатата мускатна тиква. Тя трябва да се консумира веднага. Колкото по-дълго стои, толкова по-малко сладка става. За гарнитури, супи и месни ястия се избира сорт с твърда кора. Той може да се разпознае по много твърдата кора, яйцевидната форма и звездовидната форма на дръжката.

Тиквата е уникален зеленчук. Тя е не само символ на есента и празника Хелоуин, но и ценен източник на полезни вещества. В нея има много фибри, витамин А и калий. Поради ниската калоричност на тиквата, ястията от нея добре засищат глада. При редовна употреба се подобрява работата на стомаха и червата, от организма се извежда излишната течност. Зеленчукът се готви лесно. Запичайте тиквата, пържете, варете, задушавайте. Комбинирайте с месо или плодове. Добавяйте в омлети, тесто за палачинки и бисквити. Ястията ще придобият привлекателен жълт цвят и същевременно ще станат по-полезни.