Как да изсушите правилно ябълките във фурна?

Сушенето на плодове и зеленчуци е един от древните начини за тяхното съхранение, който е популярен и днес. Ако например знаете как да сушите ябълки във фурна, така че да запазят всички витамини и полезни минерали, можете да си приготвите зимнина. Това лакомство е съкровищница от витамини и може да бъде полезна алтернатива на сладките. Такива сушени плодове могат да се използват за приготвяне на ароматни компоти и желета, а също така ще послужат за пълнеж на домашни печива. Освен това ябълките могат да се сушат в микровълнова фурна, във фурна или в специална електросушилня, както и по „бабински“ начин – като ги разположите на слънце. Всичко зависи от вашите възможности и количеството на суровината.

Избор на плодове за сушене

Преди да пристъпите към сушенето, трябва да изберете подходящите плодове. Ябълките се различават една от друга не само по цвят и вкус, но и по плътност. Така че за приготвяне на зимнина стават средно големи плодове с плътна и твърда месеста част. Също така не трябва да избирате за сушене летни сортове, тъй като те са по-нежни и рохкави и могат да се разпаднат. Не стават и много сладките плодове — след изсушаване те губят вкуса си и стават твърде блудкави.

За да се получат сушените ябълки вкусни и ароматни, при избора им трябва да се ръководите от следното:

за сушене подходящи са киселите или кисело-сладките есенни сортове, например „антоновка“ или „апорт“;
плодовете трябва да са зрели, цели и без гнилота;
ако плодът е леко повреден, не бива да го изхвърляте — това място може да се изреже, а останалата част да се изпрати за сушене;
желателно е да избирате ябълки с еднакъв размер, тогава резените ще са еднакви и ще се сушат по-лесно;
по-сочните плодове в крайна сметка ще са по-меки, тъй като при сушенето се изпарява много вода, и ще се съхраняват по-дълго.

Разбира се, в домашни условия могат да се изсушят всякакви ябълки, особено ако е имало добра реколта, която трябва да се запази. В този случай те трябва да се разделят по сортове и да се сушат поотделно, тъй като времето за приготвяне може да се различава.

Подготовка на суровината за по-нататъшно сушене

След като изберете подходящите плодове, за по-нататъшната им обработка е необходимо да ги подготвите правилно. Първо се отстраняват листата и дръжките, а след това плодовете трябва добре да се измият. Ако ябълките са много мръсни, по-добре е да ги накиснете за известно време във вода. След това трябва да ги изплакнете обилно под течаща студена вода, а после да ги оставите да изсъхнат или да ги избършете на сухо с чиста кърпа.

За сушене ябълките могат да се нарежат по два начина.

Начин 1

Нарежете ги на резени. За целта разрязваме ябълката наполовина, а след това я нарязваме на тънки парчета. Дебелината на парчетата трябва да е еднаква, за да изсъхнат равномерно. Подготвени по този начин, те ще се запазят по-дълго и ще бъдат подходящи за компоти или за пълнеж на сладкиши.

Начин 2

Друг вариант за нарязване на плодовете са кръгчетата — те изглеждат по-красиво и могат да се използват като самостоятелен плодов десерт. За да получите равни и тънки резени, със специален инструмент или кръгла метална тръбичка отстранете сърцевината. След това нарежете ябълката с остър нож на шайби и я оставете да съхне.

Нарязаните ябълки потъмняват много бързо, защото са богати на желязо, което на въздуха се окислява. За да избегнете това, накиснете парчетата плод за около 10 минути в солен разтвор, приготвен от 1 супена лъжица сол на литър вода. За да избегнете образуването на „ръжда“, резените могат да се поръсят с лимонов сок или да се потопят във вода с добавка на лимонена киселина.

В домашни условия могат да се приготвят бели десертни сушени плодове, които са отлична алтернатива на бонбоните. За целта нарязаните плодове се накисват за едно денонощие в захарен сироп, след което се изсушават във фурната при температура около 60 градуса в продължение на 6 часа. Ако резените са едри, времето за приготвяне трябва да се увеличи. Този начин е подходящ и за много кисели ябълки, но тогава сиропът не трябва да е твърде наситен. Те стават бели, меки, със захаросана коричка, но в сравнение с обикновените сушени плодове не се съхраняват дълго.

Съвет

Сушенето не е най-икономичният начин за консервиране — от един килограм суровина ще се получат до сто и петдесет грама готов продукт. Ако обаче плодовете са твърде много, този начин на консервиране е може би единственият. При продължителното съхранение ябълките не само се развалят, но и губят своите полезни свойства.

Сушени плодове от фурната, или как правилно да изсушите ябълките?

За да сушите правилно ябълките във фурната, е необходимо търпение, тъй като този процес отнема доста време. За целта стават подходящи както електрическата печка, така и газовата фурна. В електрическата фурна обаче всичко става по-бързо, особено ако е оборудвана с функция за конвекция. Освен това много газови печки не позволяват регулиране на температурата и се нагряват неравномерно, което ще затрудни приготвянето на сушени плодове в домашни условия.

В която и фурна да се приготвят сушените плодове, трябва да се спазват определени правила и температурен режим, за да не станат пресушени и чупливи.

Като начало трябва да включите фурната на най-ниската температура и да я загреете. Газовата фурна се настройва на петдесет градуса, а за електрическата е подходяща температура от 60 градуса.
Докато фурната се загрява, подреждаме подготвените плодове върху тава, покрита с хартия за печене. Не е нужно да ги поставяме плътно един до друг, иначе може да се слепят. Може да сушим ябълките едновременно на две нива, но тогава по време на готвенето ще трябва няколко пъти да ги разменяме. Трябва да помним, че колкото по-тънки са нарязаните парчета, толкова по-бързо ще се приготвят, но има голяма вероятност от силно изсушаване, което ще доведе до чупливост. Затова идеалната дебелина на резените може да се счита пет милиметра.
Вместо тава може да се използва решетка; тогава приготвянето на сушените плодове ще отнеме по-малко време и ще бъде по-равномерно. Решетката трябва да се подготви по същия начин, както в другия случай, като се покрие с хартия.
Поставяме ябълките във фурната и ги сушим от 5 до 8 часа, като през това време вратичката на фурната трябва да се държи леко отворена. Това е необходимо, за да може излишната влага да се изпарява, а не да се утаява отново върху плодовете. Ако фурната е с вентилация, процесът на изсушаване ще се съкрати наполовина и фурната не е нужно да се отваря.
Докато сушените плодове се приготвят, те периодично се разклащат и разбъркват, за да не се слепват и загарят. Така например на горното ниво резените се приготвят бързо, тъй като там жарът е по-силен.
Готовността на плодовете може да се провери по следния начин: ако парчетата ябълка не залепват по ръцете, еластични са и се огъват добре, тогава могат да се извадят от фурната. Някои домакини предпочитат по-сухи резени, тогава времето за приготвяне трябва да се удължи.

Когато сушените плодове са готови, те трябва да се охладят, а след това да се разпределят в сухи стъклени буркани. Най-добрата опаковка за съхранение са хартиените торбички, дървените каси или ленените торбички. Те трябва да се приберат на тъмно и хладно, но не влажно място. Така приготвените у дома сушени ябълки могат да се съхраняват до две години.

Как да сушим ябълки в микровълнова фурна и в специална сушилня?

Може да се съкрати времето за приготвяне и ябълките да се сушат в микровълнова фурна. Този процес отнема само няколко минути, но в тях се запазват по-малко витамини. За да се приготвят сушени плодове в микровълнова фурна, те се подготвят по същия начин, както за сушене във фурна, след което се подреждат върху чиния, покрита с единия край на кърпа. С другата страна на тъканта се покриват плодовете и се поставят в печката. Там се сушат около 4 минути при мощност 200 вата. Този начин е подходящ за приготвяне на малки количества продукти.

Най-модерният вариант за сушене у дома е използването на специална електрическа сушилня. Такъв уред не струва скъпо, но ще позволи без проблем да се преработят много суровини и да се съкрати времето за изсушаване. Най-голямото предимство на такава електрическа помощничка е простотата — тя ще свърши всичко сама, трябва само да се зададе нужната програма. Целият процес ще отнеме около пет часа, но при това плодовите резени не трябва да се обръщат или разклащат, а освен това няма да загорят и ще бъдат с необходимата степен на изсушаване. Много домакини обаче смятат, че използването на такъв уред значително увеличава разхода на електроенергия.

С цел спестяване на пари и време можете да сушите ябълки на слънце, като ги разположите върху поднос. Този начин е най-евтиният, но същевременно изисква много време и внимание. Например, от сушените ябълки трябва да се прогонват насекомите и те да се предпазват от излишна влага и прах.

Какъвто и начин за приготвяне да изберете, основното изискване е да се спазва технологията на приготвяне. Тогава сушените плодове, приготвени в домашни условия, ще се превърнат във вкусно, ароматно и, най-важното, много полезно лакомство за семейството.