Може ли елдата да се съхранява в хладилник и колко бързо ще се развали?

По правилата сварената елда се съхранява в хладилника. Срокът на годност на кашата варира от 1 до 7 денонощия. Толкова големият диапазон се дължи на факта, че има много начини за приготвяне на зърнената култура. Тя може да се свари на вода или мляко, да се задуши с месо, да се добави масло или кашата да се остави „гола“. Във всеки случай е важно да се спазват правилата за съхранение на елдата – тогава тя ще остане вкусна и полезна възможно най-дълго.

Срокове на съхранение в хладилник

Сварената елда се съхранява много по-кратко от суровата. За да не се развали за няколко часа, след варенето тя се поставя в хладилника.

Срокове на годност на готовата елда и ястията на нейна основа:

Сварената на вода елда с масло се съхранява на студено не повече от 3 денонощия.
Кашата на вода без масло може да стои в хладилника най-много седмица. От 4-тия ден обаче тя губи не само аромата и вкуса, но и полезните си свойства.
Елдата с месо няма да издържи дълго. Препоръчва се кашата с пилешки гърди да се съхранява в хладилника не повече от 3 дни, а със свинско, телешко или месна подливка – най-много 1–2 денонощия.
Елдената каша на мляко се разваля по-бързо от останалите. Тя трябва да се консумира веднага след варенето. Максимално допустимият срок на съхранение в хладилника е едно денонощие.
Покълналата елда остава полезна и не се разваля в продължение на 2–3 денонощия.

Ако навън е зима, сварената елда може със същия успех да се съхранява на балкона (лоджията). При температура +4 °C кашата без добавки спокойно ще престои 3 дни, а при студове – до 7 дни.

Правила за съхранение

За да не се развали елдата преждевременно, трябва да се помнят правилните условия на съхранение.

Основните врагове на елдената каша са високата температура и повишената влажност. Те допринасят за бързото размножаване на микроорганизмите и плесенните гъбички. В резултат на неправилно съхранение готовата елда може много бързо да се развали – да изветрее, да вкисне, да загуби вкуса и хранителната си стойност. За да се избегнат подобни неприятности, трябва да се спазват следните правила:

Сварената елда трябва да се съхранява само на студено (в хладилника или фризера).
За съхранение трябва да се използва подходящ съд – стъклен, метален или керамичен – с плътно затварящ се капак. Не се препоръчва използването на пластмаса и фолио.
Ако сте сварили твърде много елда и не можете да я консумирате в следващите 2–3 дни, то част от кашата трябва да се замрази.
Елдената каша, както и всяка друга, много бързо попива чужди аромати. Затова на рафта в хладилника тя трябва да се държи изолирана от продукти със силна миризма (риба, цитрусови плодове и т.н.).
Препоръчителната температура на съхранение на сварената елда е от +2 до +4 °C (на средния рафт в хладилника).

Не сварявайте наведнъж твърде много елда. Само прясно сварената елдена каша ще зарадва организма ви с максимално количество полезни вещества. След 2–3 дни след варенето тя става практически безполезна (калорийността остава същата, но витамините и минералите изчезват безследно).

Съхранение във фризера

Освен в хладилник, сварената елда може да се съхранява и във фризера. За целта кашата трябва да се постави в хранителен съд с капак. При необходимост се размразява, затопля се и се поднася на масата. Това е много удобно, когато нямате време за готвене или когато готовата елдена каша е твърде много и не може да се изяде за 3–7 дни. Освен това замразяването позволява да се запази по-голямата част от полезните вещества. Готовата замразена елда се държи 2–3 седмици.

По-добре е елдата да се размразява постепенно. Тоест първо да се прехвърли от фризера в хладилната камера, да се изчака, докато от ледена буца се превърне обратно в ронлива каша, и чак тогава да се затопли.

Колко дълго може да престои сварената елда на масата?

Извън хладилника елдата може да се съхранява само в суров вид. При стайна температура (средно +18 градуса) тя се запазва максимално дълго – 20–24 месеца.

Топлият въздух е враг на влагата и студа, които елдата не обича. Готовата каша, напротив, не понася топлина. При температура на въздуха в помещението +8 градуса и повече в нея с катастрофална скорост започват да се размножават вредни микроорганизми. При стайни условия се допуска съхранение в продължение на 3–24 часа.

Има 4 сигурни признака, че сварената елда се е развалила:

неприятна миризма;
кисел или гранясал привкус;
плесен;
слуз на дъното на тенджерата с кашата.

Ако се открие поне един от тези признаци, кашата не трябва да се консумира и трябва да се изхвърли. Не трябва да се опитвате да я пържите, да я варите или да заглушавате неприятния вкус с подправки – такива експерименти могат да доведат до отравяне.

Елдената каша е чест гост на трапезата на средностатистическото руско семейство. Много хора я ядат почти всеки ден. Затова всяка домакиня трябва да знае колко и как се съхранява готовата елда. При неспазване на правилата и сроковете за съхранение може да се стигне до отравяне. От всички варианти най-кратко се съхранява кашата, приготвена с мляко, а най-дълго – кашата, сварена на вода без добавяне на масло. Ако трябва да приготвите елдена каша за по-късно, по-добре е да използвате втория начин. Месото, маслото или други добавки могат да се използват при затопляне на храната.