Къде се добавя прясна рукола за подобряване на вкуса на ястията

Руколата (горчичната трева) е зеленина, чиято калорийност е 25 kcal на 100 грама от продукта. Тя спомага за подобряване на метаболизма, насища организма с множество витамини и полезни микроелементи.

В кои ястия се добавя рукола

Съществуват множество вкусни салати с горчична трева. Вие лесно ще откриете в това изобилие разнообразни варианти за приготвяне на апетитното ястие (с орехи, пиле, сирене, зеленчуци).

Обърнете внимание! Жителите на Словения използват горчичната трева за приготвяне на сирени чебуреци. От руколата се получават оригинални сосове с наситен вкус. Те отлично подхождат към спагети, месни ястия и картофено пюре.

В Италия от рукола се приготвят разнообразни сосове за паста. Може да се приготви и засищаща пица с горчична трева. Руколата се включва също в състава на някои солени смутита, които обогатяват организма с множество витамини и минерали.

Състав

В състава на прясната зеленина с ниска калоричност се съдържат доста:

• фибри;
• флавоноиди;
• протеини;
• витамини А, Е, С;
• алкалоиди;
• минерални съединения.

Горчичната трева е богата и на витамин К. Съдържанието му в руколата е достатъчно, за да задоволи дневната потребност на организма от това полезно вещество.

Обърнете внимание! Прясната зеленина спомага за забавяне на процесите на стареене. При употребата на рукола в храната се намалява рискът от развитие на онкологични заболявания. Подправката активизира извеждането на токсините от организма, спомага за укрепването на кръвоносните съдове и нормализира водно-солевия обмен.

Аромат и вкус на подправката

Руколата има тръпчив и пикантен вкус с орехови нотки. Някои листенца от зеленината могат леко да горчат. Растението със специфичен и силен аромат има приятен тревист послевкус.

Как да изберете рукола с добро качество

Основният критерий при избора на зеленина е външният вид. Руколата с отлично качество има интензивно оцветени, сочни листа. Ако пък те са увехнали и намачкани, това означава, че продуктът не е пресен или е бил съхраняван неправилно.

Вкусовите качества на зеленината пряко зависят от размера на листата ѝ. Колкото по-едра е тя, толкова по-малко горчивина има в продукта.

Къде и как да се съхранява

Продуктът не е предназначен за продължително съхранение. Желателно е руколата да се консумира непосредствено в деня на покупката.

Под вакуум продуктът се съхранява около 10 дни. При желание може да се замрази зеленината и впоследствие да се използва при приготвянето на разнообразни ястия.

ТОП-5 най-популярни рецепти с горчична трева

Салата с моцарела и домати

За приготвянето на салатата с моцарела и домати са Ви необходими изброените по-долу съставки:

• 2-3 бр. сирене моцарела на топчета;
• 2 домата със среден размер;
• 20 мл зехтин;
• 1 супена лъжица ябълков оцет;
• малко количество босилек и рукола;
• 1 глава лук;
• малко морска сол и пипер.

Първо сиренето се нарязва на малки кубчета. След това доматите се измиват и нарязват. Пресните зелени подправки се късат небрежно с ръце. Лукът от своя страна се нарязва на кръгчета. След това всички съставки се смесват и се добавят останалите продукти. Салатата се разбърква добре и се украсява със зърна нар. При желание към ястието може да се добавят скариди.

Омлет със спанак и рукола

Омлетът със спанак и рукола се приготвя доста лесно. За целта са необходими:

• 2 пилешки яйца;
• по 1 връзка спанак и по 1 връзка рукола;
• 10 мл зехтин;
• 100 мл мляко;
• малко подправки.

В загрят тиган се изсипва зехтин. След това върху тигана се нареждат парченцата рукола и спанак. След това яйцата със захарта се разбиват бързо. Омлетът се изпържва от всяка страна по около 5 минути на среден огън.

„Цезар“

За приготвянето на „Цезар“ със сухари са необходими следните продукти:

• 200 грама пилешки гърди;
• 1 чаена лъжица горчица;
• 1 парче хляб;
• около 40 грама сирене „Пармезан“;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама синапена трева;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 30 мл зехтин;
• 200 грама маруля айсберг.

Начинът на приготвяне на ястието е доста прост:

1. Пилешкото месо се нарязва на едри парчета и се изпържва до образуване на златиста коричка.
2. Хлябът се нарязва на тънки филийки и се подсушава във фурната.
3. Сиренето се настъргва.
4. Смесват се парчетата сирене, пилешкото месо и хлябът.
5. Приготвя се сос от горчица, зехтин, чесън, прекаран през преса, и лимонов сок.
6. Върху отделна чиния се нареждат марулята айсберг и руколата, добавя се сместа от пилешкото месо, сиренето и сухарите.
7. Ястието се залива със соса.

Салата от горчична трева с орехи и круша

Салатата от синапена трева с орехи и круша се приготвя от изброените по-долу съставки:

• 1 зряла круша;
• 20 грама орехи;
• 2 супени лъжици настърган пармезан;
• 250 грама чери домати;
• 10 грама мед;
• 40 мл зехтин;
• 200 грама рукола;
• 20 мл балсамов оцет;
• 1 връзка синапена трева.

Първо руколата трябва да се нареже на едро. След това крушите се обелват и се нарязват на тънки резени. Орехите и кедровите ядки се изпичат в сух тиган. Чери доматите се разрязват на две равни части. На следващия етап всички течни съставки се смесват. Върху блюдото се нарежда салатата. Ястието се поръсва с орехи и слой сирене. Отгоре се поставят доматите, а върху тях внимателно се разпределят крушите. Съдържанието на чинията се залива със соса. След това салатата се поръсва с кедровите ядки.

Оладъци

За закуска могат да се приготвят вкусни палачинки от млади тиквички. Списъкът с продукти за това ястие е посочен по-долу:

• 1 млада тиквичка със среден размер;
• 200 мл кефир;
• ½ чаена лъжица сода;
• връзка ръкола;
• ¾ чаена чаша брашно;
• 1 глава лук;
• малко стръкче копър;
• зехтин (за пържене).

Рецептата за приготвяне на ястието е доста проста:

1. Смесват се брашното, кефирът, солта и содата.
2. Лукът и копърът се нарязват на ситно.
3. С ръце се къса ръколата на парчета.
4. Тиквичките се измиват, обелват и настъргват на едро ренде. Съединява се получената маса с тестото.
5. Загребват се малки порции от тестото със супена лъжица. След това те се нареждат в силно сгорещен тиган, предварително намазан с малко парче свинска мас.
6. Съдът се покрива с капак. Палачинките се пържат на среден огън до златиста коричка от двете страни. Това просто за приготвяне ястие отлично подхожда за нискокалорична диета – то лесно се усвоява. Тиквичките палачинки могат да се поръсят с малко копър.

Ръколата се използва активно при отслабване. Тя премахва глада за дълго време и осигурява усещане за ситост. Освен това ръколата оказва тонизиращо въздействие и допринася за повишаване на работоспособността.