Къде се добавя балсамов сос и кои са топ 5 ястия с него

Балсамовият сос е популярна и универсална кремообразна приправа за много ястия. Неговият основен компонент — балсамов оцет. Балсамовият сос може да се добавя към много месни, рибни и зеленчукови ястия. Освен това той се съчетава добре с подправки. Той има богат състав, както и характерен аромат и вкус. Съществуват много рецепти за ястия, една от съставките на които е този сос.

В кои ястия се добавя балсамов сос

Този крем сос е задължителна съставка на редица ястия, сред които:

• маринати;
• месо и зеленчуци на грил;
• зеленчукови салати;
• ястия от морски дарове и риба;
• италиански брускети;
• пица;
• варено пиле;
• елитни сирена;
• италианска паста;
• омлети;
• супи;
• печено месо.

Сосът се добавя също към някои десерти от горски плодове и плодове. Той се съчетава добре с плодови салати, в които има ягоди. Балсамовият крем сос се добавя към сладоледа. С него се поливат сладки палачинки и вафли.

С какво не трябва да се съчетава

Тъй като този крем сос е универсален, добавянето му няма да развали нито едно ястие. Той се съчетава еднакво добре и със зеленчуци, и с месо, и с морски дарове. Той също хармонира с много десерти и не влошава вкуса им.

Най-добри комбинации с други подправки

Балсамовият сос се съчетава сполучливо с всички подправки. Най-добре хармонира със следните билки:

• кимион;
• босилек;
• горчица;
• сминдух;
• риган;
• черен пипер;
• кориандър;
• майорана;
• мелиса;
• ванилия;
• мента;
• пелин;
• мащерка;
• розмарин.

Сосът се съчетава отлично с копър, мащерка и градински чай. Също така добре се съчетава по вкус с естрагона.

Състав на балсамовия крем сос

Основният компонент на крем соса е балсамовият оцет. Освен него в състава влизат:

• мед;
• нишесте;
• брашно;
• лимонов сок;
• зехтин;
• набор от подправки;
• месо от вишни или нар.

Класическата рецепта също посочва задължителното добавяне на карамфил, смляна канела и хвойна в крем соса. Една от съставките на подправката е трюфелът.

Сосът има богат химичен състав. Той се състои от органични киселини, антиоксиданти и пектини. В крем соса има също много витамини от група B. В него допълнително присъстват витамини A, C и E.

Аромат и вкус на подправката

Подправката притежава изразен ягоден аромат. Това се постига чрез добавяне на хвойна или други плодове в зависимост от рецептата. В същото време сосът има оцетна миризма, тъй като негов основен компонент е именно балсамовият оцет.

Крем сосът има приятен кисело-сладък вкус. Той се допълва и от характерна оцетна нотка, което прави подправката леко пикантна.

Как да изберете балсамов сос с добро качество

Крем сосът с добро качество притежава следните характеристики:

• продава се в стъклена бутилка, а не в пластмасова;
• не съдържа добавки (оцветители, изкуствени сгъстители, стабилизатори и консерванти);
• има наситен и еднороден тъмнокафяв цвят;
• не съдържа утайка;
• не е мътен и прекалено тъмен;
• има приятен кисело-сладък вкус и приятен плодово-горски послевкус с нотка на оцет;
• няма рязка миризма;
• няма химически привкус;
• отличава се с гъста и плътна структура;
• не се разтича по чинията.

Съвет. Препоръчва се да купувате балсамов крем сос от производители от Италия и Гърция. Продуктът не трябва да е твърде скъп. Ниската цена може да сочи към евентуална фалшификация на соса.

Къде и как да се съхранява

Подправката трябва да се съхранява само на хладно място, където не прониква слънчева светлина. Не бива да държите съда с балсамов сос на топло. Подходящо място за съхранение е вратичката на хладилника. Препоръчва се подправката да се съхранява в стъклен съд. Така тя ще запази по-добре свойствата си. При правилно съхранение сосът с времето ще придобие още по-наситен вкус.

Топ 5 на най-популярните рецепти с балсамов сос

Салата с рукола, скариди и месо от авокадо

Подправката е отличен дресинг за лека салата с рукола, скариди и авокадо.

За приготвянето му са необходими:

1. Вземете 8 тигрови скариди и ги изпържете 3-4 минути в зехтин.
2. Вземете едно авокадо, напълно го обелете от кората и го нарежете на кубчета.
3. Вземете 110 г чери домати и ги разрежете на две половини.
4. Измийте и подсушете 80 г рукола.
5. Върху чинията първо поставете руколата, след това авокадото с чери доматите. Отгоре сложете изпържените скариди.
6. Нарежете 60 г пармезан на тънки парчета и ги разпределете върху салатата.
7. Поръсете салатата с 1 голяма лъжица кедрови ядки.
8. Полейте салатата с тънка струя класически балсамов крем сос.

Марината за пуйка

В соса можете да мариновате пуйка, след което да я изпечете във фолио по следната рецепта:

1. Вземете 750 г пуешко филе и направете върху него няколко разреза.
2. Натъркайте филето с две стръкчета пресен розмарин и смлян кориандър (една четвърт малка лъжичка).
3. Вземете 4 скилидки чесън, разрежете ги наполовина и ги поставете в предварително направените разрези на филето.
4. Вземете една средно голяма глава лук и я нарежете на кръгчета. Натъркайте с тях филето.
5. В отделен съд налейте 5 големи лъжици зехтин и 35 мл балсамов крем сос.
6. Поставете филето в получената марината и го оставете в нея за един час.
7. Поставете маринованото филе във фолио и го увийте плътно. Изпечете в предварително загрята фурна за около половин час при температура 220 ⁰C.

Брускета

Крем-соусът се съчетава добре с брускета. Ястието се приготвя по следната рецепта:

1. Вземете два малки багета и ги разрежете на 4 продълговати парчета. Запържете ги без мазнина в тиган до образуване на коричка.
2. Нарежете на плоски парчета 3 печурки, половин малка тиквичка и две репички. Вземете 55 г зелен лук и го нарежете на ситно. Запържете всичко в растително олио до лека коричка.
3. Намажете една брускета с една супена лъжица крема сирене. Извадете от предварително запържената смес лука с репичките и ги наредете отгоре на крема сиренето върху брускетата. Отгоре поставете едно плоско парче слабосолена сьомга.
4. Намажете втората брускета със сирене, а отгоре наредете запържените печурки.
5. Намажете третата брускета със сирене и отгоре наредете запържената тиквичка.
6. Полейте всички брускети с тънък слой балсамов сос.

Дресинг за палачинки

Сладкият вариант на крем-соуса ще допълни добре вкуса на домашните палачинки. За тяхното приготвяне са необходими:

1. Вземете купа и добавете в нея две яйца.
2. Добавете две супени лъжици захар.
3. Налейте две чаши пълномаслено мляко.
4. Добавете щипка сол.
5. Налейте две супени лъжици слънчогледово олио.
6. Разбийте сместа с миксер.
7. Добавете брашното и продължете да разбивате.
8. След като сместа стане леко гъста, включете котлона и загрейте върху него тиган със слънчогледово олио.
9. С помощта на черпак изсипете от тестото за палачинки в тигана и го изпържете от двете страни до златист цвят.
10. Сгънете готовите палачинки на триъгълници и ги полейте с малко количество балсамов сос на основата на оцет, тръстикова захар, черен пипер, лимонов сок и ванилов екстракт.

Дресинг за плодова салата

Крем-соусът придава специален вкус на плодовата салата. Рецептата за приготвянето му е следната:

1. Вземете по една ябълка, една круша, един портокал и едно киви, както и два плода фейхоа. Нарежете всички съставки на дребни кубчета.
2. От корена на джинджифила отрежете 2 см и го настържете на ситно ренде. Добавете го към плодовете.
3. Полейте съставките с две супени лъжици зехтин.
4. Изстискайте сока от лимона. Достатъчни са две супени лъжици. Полейте с него салатата.
5. Полейте плодовете с балсамов крем-сос. Отгоре поставете листа от мента върху салатата.

Тази салата е добре да се консумира през зимния период за укрепване на имунитета.