С какво се ядат семена от чиа: къде да ги добавите, за да е по-полезно

Ако добавяте семена от чиа към различни ястия, това ще преобразува външния вид на храната, а най-важното – ще я направи по-полезна. Подправката представлява малки семена от растението Salvia hispanica (испански градински чай), които нямат ярък изразен вкус и аромат, но апетитно хрущят в сухо състояние.

Семената от чиа обогатяват ястието с витамини, минерали и мастни киселини, помагат да се отървете от чувството на глад и осигуряват прилив на енергия. Като добавяте редовно тази подправка към менюто си, можете да свалите излишните килограми, да укрепите имунитета и да подобрите общото си състояние. Продуктът може да се използва и в козметиката за омекотяване и успокояване на раздразнената кожа, както и като активатор за растежа на косата.

В кои ястия се добавят семена от чиа

Семената от чиа могат да се консумират по различни начини. Понякога се използват цели семена, друг път се натрошават или смилат на брашно. Много полезни са покълналите семена от чиа, които обикновено се добавят към салати.

Подправката има способността да увеличава обема си 10 и повече пъти, превръщайки се в желеобразна маса. Такава консистенция може да се постигне, като семената се накиснат в течност за 15–20 минути.

За накисване подхождат:

• чай;
• вода;
• мляко;
• кефир;
• кисело мляко;
• плодов сок;
• зеленчуков сок;
• кокосово мляко.

Всички напитки освен чая трябва да са студени. При висока температура семената от чиа губят полезните си свойства. Изключение се прави за чая – той се използва топъл. Накиснатите семена играят ролята на сгъстител, когато това се изисква по рецепта. Добавят се към зеленчукови и зърнени супи, каши, пудинги, десерти, тестени изделия, коктейли, смутита и желета.

Гъстата напитка със семена от чиа помага бързо да се отървете от чувството на глад и същевременно обогатява организма с полезни хранителни вещества. Точно затова желетата и смутитата с чудодейните семенца са толкова популярни сред хората, които искат да придобият стройна фигура.

С какво не трябва да се комбинират, медицински противопоказания

Благодарение на неутралния си вкус семената от испански градински чай се съчетават почти с всякакви храни. При желание можете да ги добавяте към обичайното си ежедневно меню. Ограниченията са свързани единствено с количеството консумирани семена. Диетолозите препоръчват да се яде не повече от 1,5 супени лъжици два пъти дневно.

Да се ограничи приемът на семена още повече се налага при хора с някои хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (колити, болест на Крон), като при това трябва да следят състоянието си. Тези, които приемат лекарства за хипертония, трябва да намалят нормата на консумация на семките наполовина, тъй като те засилват действието на хипотензивните медикаменти.

Подправката е по-добре да се въвежда в менюто постепенно, като се започне с малко количество. Намаляването на дозата или пълният отказ от продукта са необходими, ако се появят симптоми като подуване на корема, метеоризъм, алергични прояви (копривна треска, сълзене, запушен нос).

С кои ястия и подправки особено добре се съчетават семената от чиа

Микрозелената, отгледана от семена от чиа, е отлично допълнение към всяка зелена или зеленчукова салата. Семките се съчетават със салатни листа, рукола, босилек и други ароматни билки, домати, краставици и зеле. Към салатите могат да се добавят и сухи семена, като се поръсят отгоре за украса на ястието.

Съчетанието със супа-пюре може да се нарече идеално – на нея смлените семки придават необходимата консистенция. Семената от испански шалфей се съчетават добре с плодове и горски плодове, такава добавка никога няма да развали плодов коктейл или смути.

Семките от чиа не влизат в противоречие с други подправки, тъй като нямат ярко изразени вкусови нюанси. За ястието могат да се използват любимите ви подправки, а семената от испански шалфей да се приложат като полезна добавка.

Химичен състав, хранителна стойност

Сред привържениците на здравословния начин на живот семената от чиа е прието да се наричат псевдозърнена култура. Не е толкова важно в коя точно категория попада продуктът, тъй като хранителната му стойност е очевидна. В тази хранителна добавка се съдържат витамини от група B, витамин А, рибофлавин, тиамин, витамини C и E, както и цял списък от полезни минерали:

• желязо;
• магнезий;
• калций;
• фосфор;
• манган;
• натрий;
• калий;
• цинк.

Семената съдържат голямо количество хранителни влакна, въглехидрати, мазнини, протеини и полезни мастни киселини (омега-3, омега-6). Благодарение на това продуктът притежава висока енергийна стойност – 486 kcal/100 g. Обаче няма никакво противоречие между калоричността на семената и уместността на употребата им в диетичното хранене за отслабване.

Първо, продуктът е изключително богат на полезни вещества, благодарение на което метаболизмът се нормализира. Второ, семената от чиа, благодарение на способността си да попиват влага, набъбват силно, затова се консумират в малки количества и при това притъпяват чувството на глад.

Как да изберете качествени семена от чиа

В продажба могат да се срещнат семена от чиа от различни сортове. Семките биват светли и тъмни. Вкусовите различия между тях са минимални. От гледна точка на ползата диетолозите на първо място поставят белите сортове, при тях количеството на витамините и минералите е малко по-високо. Срещат се и варианти с пъстър цвят – това също се счита за норма. Качествените семена отговарят на определени критерии. При покупка трябва да се обърне внимание на следното:

• оцветяването на тъмните семена не е еднородно, по правило трябва да се срещат семки с по-светъл нюанс;
• в пакета не трябва да има отпадъци, прах, натрошени частици от продукта;
• опаковката трябва да е херметична; на тегло е по-добре да не се купуват семена.

Когато донесете продукта вкъщи, можете да оцените вкуса му. Качествените семена при сдъвкване ще напомнят на ядки. Ако вкусът се е променил или се е появила неприятна миризма, значи семената не са били съхранявани или транспортирани правилно. Ароматът се променя и ако срокът на годност е изтекъл. По-добре е да сложите етикет на бурканчето със семена, за да не забравите кога са закупени и са започнали да се използват.

При покупка е желателно да се дава предпочитание на известни марки. Сред популярните производители са Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. През последно време и руските марки предлагат продукция с нелошо качество. На опаковката е необходимо да се намери информация за наличие на сертификат за качество на страната доставчик и национални протоколи.

Правила за съхранение – къде и как

Чиа се разваля, когато е на светло, при висока температура и повишена влажност. Съответно на продукта трябва да се осигурят подходящи условия за съхранение. Семената се съхраняват в херметичен съд. След отваряне на опаковката те се пресипват в пликове с цип, стъклен буркан или пластмасов съд с плътно затварящ се капак.

Подправката се съхранява доста дълго. Семената запазват свойствата си в продължение на 4-5 години (брои се от датата на опаковане). Не е необходимо да се слагат полезните семена в хладилник. Температурният диапазон, подходящ за съхранение, е доста широк – от 10 до 25 градуса. Чиа може да се прибере в кухненски шкаф или шкафче, да се съхранява на едно място със зърнени храни, тестени изделия и други подправки.

ТОП-5 на най-популярните рецепти със семена от чиа

Благодарение на това, че семената от чиа влязоха в групата на суперхраните, те се използват в огромен брой ястия. Продуктът не се подлага на термична обработка. Изключение правят смлените семена от чиа, с които се заменя част от брашното при печене. По-долу са представени популярни рецепти от различни категории ястия.

Пудинг от кисело мляко с плодове и мед

Проста рецепта за домашен пудинг на основата на питеен йогурт. Време за приготвяне: 2 минути.

Списък на съставките:

• йогурт всякакъв – 400 мл;
• малини пресни или замразени – 1 шепа;
• банан – 1 бр.;
• мед – 1,5 с. л.;
• семена от чиа – 1 с. л.

Етапи на приготвяне:

• 1. Обелете и нарежете банана, поставете го в чашата на блендера.
  2. Добавете също малините и меда и разбийте до еднородна смес.
  3. Изсипете йогурта и отново разбийте съставките.
  4. Добавете семената от чиа и отново разбийте.
  5. Напълнете подходящи съдове с готовата смес (купички, чаши за десерт, чаши).

Приберете пудинга в хладилника за няколко часа. При сервиране за закуска можете да добавите мюсли, като ги поръсите отгоре.

Крем супа с броколи

Полезна и вкусна супа за тези, които спазват принципите на здравословното хранене.

Списък на съставките:

• броколи – 500 г;
• топено сирене – 250 г;
• зеленчуков бульон – 600 мл;
• лук – 1 бр.;
• морков – 1 бр.;
• мляко – 100 мл;
• пшенично брашно – 1/3 чаена чаша;
• олио – 3 с. л.;
• семена от чиа – 2 с. л.;
• сол и пипер – на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Запържете ситно нарязания лук, настърганите моркови и чесъна.
2. Нарежете броколите на ситни парченца.
3. В малка чашка разтворете млякото с пшеничното брашно.
4. Поставете тенджерата на огъня, налейте зеленчуковия бульон и добавете запържените зеленчуци.
5. Когато съдържанието заври, намалете огъня и варете 10 минути.
6. След това изсипете в бульона сместа от мляко и брашно и гответе, като бъркате, 6-7 минути, докато се сгъсти.
7. Изключете огъня, добавете в супата топеното сирене и пасирайте с блендер до еднородна консистенция.
8. Сложете в тенджерата семената от чиа и ги оставете да престоят 10-15 минути.

Витаминната супа-пюре е готова. Ястието засища добре и в същото време се усвоява лесно. В този случай на организма полза носят не само семената от чиа, но и броколите – един от лидерите на диетичното и здравословното хранене.

Морковени котлети със сирене тофу

Зеленчуковите кюфтета от моркови са подходящи за менюто на вегетарианци, на хората, които спазват пост, или на тези, които искат да свалят излишни килограми. Семената от чиа ще придадат на това ястие необичаен вкусов оттенък.

Списък на съставките:

• семена от чиа – 100 г;
• моркови – 2 бр.;
• сирене тофу – 100 г;
• пресен кориандър – 30 г;
• брашно от кимион – 1 с. л.;
• вода – 1 чаша;
• сол, черен пипер – на вкус;
• сусамово семе – 2 с. л.

Начин на приготвяне:

1. Семената от чиа се накисват във вода за 3 часа.
2. Към набъбналите семена се добавят морковът, настърган на едро ренде, сиренето, зелените и брашното.
3. Кюфтената смес се овкусява със сол и пипер и леко се омесва.
4. Сега можете да оформите кюфтетата с продълговата форма.
5. Преди печенето кюфтетата се овалват в сусамово семе.

За приготвянето им се използва фурна. Кюфтетата се пекат 30 мин. при температура 180°C.

Проста зеленчукова салата

Добавката от семена от чиа ще направи всяко, дори най-обикновеното ястие интересно и полезно, например салата от краставици, домати и лук.

Списък на съставките:

• пресни домати – 2 бр.;
• пресни краставици – 2 бр.;
• лук – 1/2 глава;
• зехтин – 2 с. л.;
• лимонов сок – 1 с.л.;
• семена от чиа – 1,5 с. л.

Процесът на приготвяне на ястието ще отнеме не повече от 5 минути:

1. Нарежете краставиците и доматите на малки кубчета и наситнете лука.
2. В малка купа смесете зехтина и лимоновия сок.
3. Поставете съставките в красиво съд за сервиране и добавете семената от чиа.
4. Полейте с дресинга от лимонов сок и зехтин.

Преди сервиране салатата трябва да се разбърка и да се остави да постои малко.

Коктейл „Витаминена бомба“

За приготвянето на напитката са необходими достъпни продукти. Списък на съставките:

• кокосово мляко – 150 мл;
• едри ябълки – 2 бр.;
• средно големи моркови – 2 бр.;
• цвекло – 1 бр.;
• семена от чиа – 1 с. л.

Процесът на приготвяне стъпка по стъпка:

1. Залейте семената с кокосово мляко за 30 минути.
2. Пригответе сок от ябълки, моркови и цвекло със сокоизстисквачка.
3. Охладете сока в хладилника за 2-3 часа.
4. Смесете напитката с набъбналите семена от чиа.

Вместо ябълка може да се вземе мандарина, шепа горски плодове или банан. Съставът на съставките може да се променя според вкуса. Например, тези, които не обичат цвеклото, могат да го заменят с целина. Готовият напиток се разсипва в чаши, украсява се с клонче мента и се поднася на масата. Гъстият коктейл може да се използва като пълноценна закуска между храненията или да се консумира на закуска.

При правилна употреба семената от чиа носят само полза на организма. Те не трябва да се подлагат на термична обработка или да се ядат в огромни количества. Запознаването с продукта трябва да започне с малки дози. Бременните и децата е по-добре да не консумират семената, тъй като не са провеждани проучвания за възможната вреда за тези категории. Здравите възрастни могат и дори трябва да добавят семената в храната си. За да остане продуктът полезен, е необходимо да се помни за правилата и сроковете на съхранение.