Къде да добавяте ленени семена и какво вкусно може да се приготви от тях

Днес е много популярно да се добавят ленени семена към различни ястия. Здравословният начин на живот е на мода, а балансираното и пълноценно хранене е трудно да си представим без този продукт. Но не е нужно редовно да се консумират тези зърна в огромни количества, тъй като те, освен полза, могат да навредят на организма.

Къде се добавя

Ленените семена почти винаги присъстват във вегетарианските диети, тъй като са източник на необходимите за човека мастни киселини, белтъчини, въглехидрати, витамини и минерали.

Семената на лена имат здрава обвивка, която не се разрушава в храносмилателния тракт, затова без предварителна обработка те почти не се усвояват. Първоначално те се подлагат на термична обработка с топла вода при температура не по-висока от 40°C.

Къде се добавят семената в кулинарията:

• ядкови чипсове, хлебни изделия, бисквити;
• листни салати;
• пълнител за киселомлечни продукти;
• пържени ястия от риба и месо (като панировка);
• коктейл (използва се ленено масло);
• подправка към варени зеленчуци;
• подправка за бульон;
• приготвяне на лепкави сладкарски изделия с мед;
• каша;
• за плодови напитки;
• сосове (като сгъстител).

Какво може да се приготви и с какво се яде

Ленът има множество полезни свойства:

1. Той е великолепен сгъстител – благодарение на него котлетите запазват качествено структурата си, а супите стават много по-гъсти. За целта смлените зърна трябва да се смесят с вода и да се излеят във врящото ястие.
2. Семената отлично могат да заменят класическата панировка от галета, яйца и брашно, като значително повишават калоричността, абсорбирайки мазнината, в която се пържи ястието. Котлетът трябва само да се оваля в яйце, а след това в ленени семена.
3. Благодарение на мекия си вкус печените семена са интересна поръска за различни салати, пасти за сандвичи, извара. Също така семената се смилат едновременно със сол и сусам, така може да се получи подправка за спагети или зеленчуци, печени на скара.
4. С чаена лъжичка смлени зърна се обогатява съставът на всеки плодов коктейл.

Състав

В състава на лена се намират три вида изключително ценни мастни киселини (Омега-3, -6 и -9). По концентрация на Омега-3 в зърната той превъзхожда 3 пъти рибеното масло. Също така ленените семена са великолепен източник на фибри, а благодарение на повишеното съдържание на полизахариди ленът оказва обвиващо действие върху стомаха.

Това е отличен източник на витамин F, който участва активно в холестеролния метаболизъм. Витамините А и Е оказват положително въздействие върху кожата, затова ленът намира приложение в много козметични средства.

Аромат и вкус

Ленените зърна на вкус наподобяват сусам. Те могат да бъдат от няколко вида – златисти и тъмнокафяви. Основната разлика: последните леко горчат, а първите имат малко по-мек вкус.

Ленените семена нямат особено изразен аромат – само лек приятен мирис.

Как да изберете качествени ленени семена

Когато купувате ленени семена, трябва да обърнете внимание на следните моменти:

• опаковка – тя трябва да бъде абсолютно суха, без никакви признаци на влага;
• срок на годност – ленените семена трябва да бъдат максимално пресни.

Ако купувате зърна от рафта в супермаркета при стайна температура, се препоръчва да изберете само вакуумна опаковка.

Къде и как да се съхранява

За цели зърна отлично подходящ е начинът на съхранение в торби от естествен плътен материал, който осигурява нормална въздушна циркулация на продукта.

Срокът на годност на зърната в торбички е не повече от 12 месеца. За целта обаче е необходимо семената да не бъдат изложени на много ярка светлина и да са на хладно. Херметично опакованите цели зърна при хладни условия се съхраняват до 24 месеца.

В защитено от слънчевите лъчи и хладно помещение срокът на годност на семената е ограничен до 1 месец след отваряне на опаковката. В хладилник периодът на съхранение се увеличава до 6 месеца, след което семената се окисляват.

Както и да е, след отваряне на опаковката зърната е препоръчително да се съхраняват в хладилник. За по-голяма надеждност е желателно да ги пресипете в херметичен пластмасов съд.

ТОП-5 на най-популярните рецепти с ленени семена

Ленените семена са здравословна храна, която влияе положително на храносмилателната и имунната система. Има множество рецепти с ленени зърна, като сред тях се открояват най-популярните.

Тиквен смути

Съставки:

• бадемово мляко – 150 мл;
• тиква – 350 г;
• мед – 3 ч.л.;
• ленени зърна – 2 ч.л.

Как да приготвите:

1. Тиквената месестина се нарязва на тънки парчета и се пече във фурната за половин час.
2. 250 г от запечената тиква трябва да се нарежат на още по-дребни парчета и да се смесят в блендер с ленени зърна, мед и бадемово мляко.

Овесена каша с фъстъчено масло и ленени зърна

Съставки:

• ленени зърна – 50 г;
• овесени ядки – 3 чаши;
• фъстъчено масло – 4 ч.л.;
• вода – 6 чаши;
• кокосова захар – 4 ч.л.;
• банани – 3 бр.;
• сол, кокосови стърготини, ванилин, боровинки – по желание.

Как да приготвите:

1. Овесените ядки и ленените зърна се заливат с вода и се довеждат до кипене.
2. Добавят се сол, фъстъченото масло, ванилинът и захарта; всичко се вари половин час, докато ядките са готови.
3. Овесената каша се поставя в дълбок съд и се украсява с кокосови стърготини, боровинки и банан.

Постни кифлички с банан и ленени зърна

Съставки:

• ленени зърна – 3 с.л.;
• банани – 3 бр.;
• брашно – 400 г;
• олио – 3 с.л.;
• овесени ядки – 2 чаши;
• бакпулвер – 3 ч.л.;
• орехови трохи – 50 г;
• вода – 4 с.л.;
• сол – на върха на ножа.

Как да приготвите:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Накиснете семената в 4 с.л. вряла вода, за да отделят семената слуз.
3. Направете пюре от бананите. Добавете към него олиото, а след това ленената каша.
4. Отделно смесете сухите съставки: люспите, брашното, ядките, солта, праха.
5. Добавете пюрето от банани към брашнената смес. Замесете тесто. Консистенцията трябва да е такава, че да могат да се оформят кифлички.
6. Постелете тавата с хартия за печене, намазана с масло. Наредете кифличките.
7. Поставете да се пече половин час.

Ръжени палачинки с печени зеленчуци

Съставки:

• пшенично и ръжено брашно – по 0,5 ч.ч.;
• зехтин – 5 с.л.;
• ленени семена – 4 с.л.;
• патладжани – 2 бр.;
• вода – 400 мл;
• чушки – 2 бр.;
• шампиньони – 250 г;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 2 глави;
• моцарела – 150 г;
• магданоз – 50 г;
• пармезан – 150 г;
• морска сол, смлян пипер – по желание.

Как да приготвите:

1. Смелете ленените семена и добавете към тях 1 чаша вода. Оставете да престои половин час.
2. Към брашното добавете солта, олиото, ленената смес, пипера. Всичко се разбива, докато изчезнат бучките.
3. Изпечете златисти палачинки.
4. Измийте зеленчуците, нарежете ги на удобни парчета, наситнете чесъна, а лука нарежете на кръгчета.
5. В тава за печене с високи бордове наредете зеленчуците, полейте с олио, добавете пипер, сол и разбъркайте.
6. Печете половин час, като разбърквате няколко пъти.
7. След това зеленчуците се изваждат, но фурната не се изключва.
8. Слагате плънката в палачинките. Ако решите да използвате допълнително настъргано сирене, пармезанът и моцарелата се смесват в равни части и се поставят върху палачинката отгоре на плънката.
9. Пълнените палачинки внимателно се нареждат в тавата, плътно притиснати една до друга.
10. Поставете във фурната за 10 минути.

Растителен козунак

Съставки:

• орехи – 150 г;
• бадеми – 250 г;
• ленени семена – 70 г;
• сусам – 70 г;
• тиква – 250 г;
• сушени кайсии – 150 г;
• фурми – 200 г;
• стафиди – 150 г;
• канела – 2 ч.л.;
• портокали – 3 бр.;
• кардамон, смляно индийско орехче – по 0,5 ч.л.

Как да приготвите:

1. Смелете с кафемелачка лена, орехите, сусама и бадемите.
2. Добавете подправките и смесете сухите прахове до еднородност.
3. Настържете тиквата в тестото, сложете стафидите.
4. Прехвърлете сушените кайсии и фурмите в блендер, изстискайте сока от 2 портокала и направете пюре.
5. Смесете сухото тесто с плодовото пюре.
6. Оформете козунака и го поставете във форма.
7. Оставете да престои в хладилника 60 минути. Извадете от формата и украсете с бадеми.

Естествено, ленените семена са продукт, който дава възможност да се възстанови здравето и да се обогати организмът с полезни вещества. Въпреки това не трябва да се самолекувате или поне да превишавате допустимата дозировка. Дневната доза ленени семена е 35-45 грама.