Коя подправка е подходяща за кафе?

През цялата история на съществуването на кафената напитка се появиха множество рецепти за приготвяне на тази бодряща течност. Ако подберете правилно подправките за кафе, можете значително да промените вкуса му. Подправките не само обогатяват вкусовите качества на напитката. Благодарение на тях кафето става по-полезно.

Често използвани подправки за кафе

Подправките по рафтовете на магазините днес са достъпни. Те спокойно могат да се добавят не само към различни ястия, но и към бодрящата напитка – кафето, без което мнозина не си представят началото на деня и събиранията с близки или приятели. Смес от подправки може да се купи в готов вид.

Например, това може да бъде «Приправа за кафе и десерти» от известната марка «Камис». Производителят опакова подправките в стъклен буркан с механизъм «мелница». Прясно смлените подправки винаги са по-ароматни. Приправата се състои от 4 вида подправки и карамелизирана захар. Любителите на експерименти могат да комбинират подправките по свой начин, като променят състава на сместа и съотношението на съставките.

Кардамон

На Изток кардамонът се нарича райско зърно. Подправката се добавя към много ястия, а освен това се съчетава чудесно с натурално кафе, като му придава изискан аромат и пикантен вкус. Кардамонът има интересна особеност – способността да неутрализира действието на кофеина.

Напитката с тази подправка може да се пие дори от тези, на които не се препоръчва да употребяват продукти, съдържащи кофеин. Хората, които искат да свалят теглото си, също пият кафе с кардамон – подправката ускорява метаболизма и подобрява храносмилането. Подправката влияе благотворно върху работата на имунната система на организма.

Канела

Канелата омекотява въздействието на кафето върху сърдечно-съдовата система. Подправката се слага в напитката на вкус. Тя се използва в натрошен или прахообразен вид. Под името канела в магазините често продават касия – тази подправка е по-плътна, по-трудно се смила и има по-силно изразен аромат.

По време на приготвянето на кафето е по-добре да се използва истинска канела. Подправката се съчетава добре с други подправки, мляко и захар. Напитката с тази подправка е желателно да се изпие веднага (в рамките на 10-15 минути след приготвяне), по-късно подправката оставя на дъното слузеста утайка.

Карамфил

Жителите на арабските страни обичат да добавят тази подправка в кафето. И днес в Русия не липсват любители на пикантната напитка с карамфил. Не се препоръчва подправката да се нагрява продължително, затова се добавя в края на варенето. Могат да се използват както цели пъпки, така и прах.

Подправката не заглушава аромата и вкуса на натуралното кафе, а само ги подчертава. Освен това карамфилът премахва горчивината от напитката. Подправката много добре се съчетава с портокалова кора. Карамфилът засилва мозъчната дейност, подобрява храносмилането, тонизира стените на кръвоносните съдове, помага при настинка и укрепва имунитета.

Джинджифил

Коренът от джинджифил се добавя при варенето на кафето в свеж и изсушен вид. Предимството на сушената подправка е, че може да се съхранява дълго и да се използва по всяко време. В кафената напитка джинджифилът се съчетава с традиционните добавки (мляко, захар) и други подправки.

Най-добре е коренът от джинджифил да се добавя по време на варенето, така вкусът му се разкрива по-пълно. Чрез промяна на количеството на подправката може да се влияе на вкуса на напитката, като я прави по-тръпчива или по-мека. За тези, които обичат пикантни варианти, джинджифилът може да се съчетава с карамфил, лют пипер, куркума и кардамон.

Индийско орехче

Индийското орехче придава на кафената напитка горчиво-остър вкус. Такова кафе стопля, ободрява и оставя приятно послевкусие. Подправката от пакетче има по-слаб вкус.

По-добре е индийското орехче да се стрие самостоятелно с помощта на мелничка или да се настърже на ситно ренде. Индийското орехче се поставя в джезвето заедно със смлените кафени зърна. Специята се съчетава с други подправки, захар, мляко, сметана и шоколад.

Бадян

Кафето с бадян е напитка за гурмани. Тази подправка има второ име – звездовиден анасон. Бадянът представлява плод на вечнозелено дърво. Сухата шушулка изглежда като кафява звездичка. Един плод може да съдържа от 6 до 10 семена.

За една порция се добавят не повече от 1-2 парченца от звездичката или съвсем малко количество смлян бадян (на върха на ножа). Подправката се съчетава с други специи и традиционни добавки към кафето. Ако подправката се добавя под формата на листенца, те трябва да се извадят около 5 минути след приготвянето, в противен случай вкусът на напитката ще бъде прекалено наситен с нотки на анасон.

Как сами да приготвите готова смес от подправки за кафе

Колкото по-малко време е изминало от момента на смилане на подправките, толкова по-ярък вкус ще придадат те на напитката. Поради тази причина е по-добре сместа да се приготвя на малки порции и да се съхранява в плътно затворен буркан. Ако кафето с добавки се консумира често и се използва за цяла компания, може да се направи по-голяма порция.

Удобно е подправките да се смилат в кафемелачка. Пропорциите на сместа зависят от вкусовите предпочитания на човека, който ще консумира напитката. Към кафето могат да се добавят не само горепосочените подправки (бадян, джинджифил, карамфил, канела, кардамон, индийско орехче), но и други:

• кора от цитрусови плодове;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• ванилия;
• мента;
• сол.

Много ароматни подправки с наситен вкус се използват в по-малки количества. Например, съвсем малко се добавят към кафето сол, черен пипер, дафинов лист, джинджифил и бадян. При съставянето на сместа от тези подправки се взема на върха на ножа. Ванилия и индийско орехче могат да се сложат по половин чаена лъжичка. Мента и цитрусова кора се слагат 2-3 пъти повече.

Ако подправката се съхранява в стъклен буркан, тя трябва да се пази от въздействието на светлината. Непрозрачен съд, например красива керамична кутия с капак, може да стои в кухнята на открит рафт, като същевременно служи като украса за интериора.

Рецепти за кафе с подправки

В кафето може да се добави широк набор от подправки или да се изберат 1-2 от тях. За тези, които тепърва се запознават със света на подправките, е по-добре да ги използват по малко, като сами преценяват доколко им харесва даденият вкус. В рецептите е посочено количеството кафе и подправки за 1 порция напитка.

С карамфил, канела и кардамон

Тази рецепта за кафе е дошла в Европа от Тунис. Приготвя се в джезве.

Списък на съставките:

• фино смляно кафе – 2 ч. л.;
• смес от кардамон и карамфил – 4 г;
• канела – 1 пръчка или 3 г на прах.

Приготвяне:

1. Изсипете кафето и подправките в джезвето и залейте със студена вода.
2. Варете на слаб огън.
3. Когато напитката заври, я свалете от огъня и разбъркайте.
4. Преди сервиране прецедете през цедка.

Ако е използвана канелена пръчка, я извадете от джезвето, преди да налеете кафето в чашата.

С канела и черен пипер

За да бъде кафето силно и ароматно, кафените зърна се смилат непосредствено преди приготвянето на напитката.

Списък на съставките:

• смес от кафени зърна – 2 ч. л.;
• смляна канела – 2 г;
• черен пипер – 1 зърно.

Как да приготвите:

1. Изсипете смляното кафе и канелата в джезвето и залейте със студена вода.
2. Варете напитката до кипване, свалете от огъня.
3. Добавете зърното пипер, оставете да престои 3-5 минути и разбъркайте.
4. Прецедете през цедка.

Такова съчетание от подправки спомага за подобряване на храносмилането и обмяната на веществата, оказва стимулиращо действие върху работата на стомаха. Напитката спомага за прочистване на кръвоносните съдове, укрепва паметта и затопля.

С подправки в марокански стил

Кафето по тази рецепта се получава наситено, ароматно, буквално „огнено“. Ценителите на подправките непременно ще харесат такава напитка.

Списък на съставките:

• смлени кафени зърна – 1-2 ч. л.;
• смляна канела – 3 г;
• смлян джинджифил – 3 г;
• смлян кардамон – 2 г.

Приготвяне стъпка по стъпка:

1. Залейте смляното кафе със студена вода и го сложете да се вари на слаб огън.
2. В началото на варенето добавете подправките.
3. Оставете напитката да заври.
4. Свалете от огъня и прецедете свареното кафе.

Можете да сложите подправките директно в чашата, тогава вкусът ще се получи по-мек.

С мляко и канела

На мнозина им харесва вкусът на кафето с мляко. Канелата придава на напитката пикантен оттенък и прави вкуса ѝ по-богат.

Списък на съставките:

• смлени кафени зърна – 1,5 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• мляко – 100 мл;
• канела – 1 пръчка;
• захар – на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Сложете в джезвето кафето, канелата и захарта.
2. Залейте със смес от вода и мляко.
3. Задръжте джезвето на слаб огън, докато се появи пяна, след което го свалете.
4. Когато пяната спадне, върнете джезвето отново на огъня.
5. След като пяната се вдигне втори път, процедурата се повтаря.
6. В резултат кафето се довежда до кипене три пъти.

Готовият напитък се пресипва в чаша и се поднася на масата. Съществуват различни варианти на тази рецепта. Водата може напълно да се замени с мляко или кафето да се свари само на вода, а млякото да се добави в студен вид.

«Пикантен вкус»

Списък на съставките:

• вода – 200 мл;
• смляно кафе – 1-2 ч. л.;
• сол – на върха на ножа;
• смлян черен пипер – на върха на ножа;
• краве масло – 1/2 чаена лъжица.

Приготвяне:

1. Смлените кафеени зърна се заливат със студена вода и се слагат на слаб огън.
2. Когато се появи пяна, се сваля от котлона.
3. Към напитката се добавят черен пипер, сол и масло.
4. Джезвето се връща на огъня и се изчаква пяната отново да се появи.

Солта трябва да е от най-дребния помол, и то буквално няколко зрънца. Тя само ще подчертае вкусовете на останалите съставки.

С коняк, подправки и цедра

Тази рецепта може да се нарече празничен вариант на кафето. Тя подхожда за парти или специален повод. Тъй като такава напитка обикновено се пие в компания, рецептата е разчетена за 5 души. Пропорциите могат да се намалят или увеличат.

Съставки:

• смляно кафе – 6-8 ч. л.;
• портокал – 1 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• карамфил – 5 пъпки;
• канела – 5 пръчки;
• захар – 4 с. л.;
• коняк – 100 мл;
• вода – 1 л.

Начин на приготвяне:

1. Напитката се сварява от 1 л вода и кафеени зърна.
2. Цедрата от 1 портокал и 1 лимон се нарязва на ситни парченца и се слага в малка тенджера.
3. Към нея се добавят захарта, карамфилът, канелата и конякът. Разбърква се.
4. Сместа се запалва и веднага в нея се изсипва горещото кафе.
5. На напитката се дава да постои няколко минути, след което се прецежда и се разсипва по чаши.

Приготвянето на такова кафе може да се превърне в истинско шоу, което ще изненада гостите.

Кенийски вариант

В Кения разбират от приготвянето на вкусно кафе с подправки. Впрочем, подправената напитка може да се приготви и във всяко друго кътче на света.

Списък на съставките:

• прясно смлени кафеени зърна – 1 ч. л.;
• студена вода – 200 мл;
• захар – 1 ч. л.;
• смес от подправки (анасон, кардамон, бахар) – 1/4 ч. л.;
• кайенски пипер – на върха на ножа.

Как да приготвите:

1. Прахът от кафеени зърна, подправките и захарта се слагат в джезве.
2. Сместа се залива с вода и се довежда до кипене на слаб огън.
3. Щом се вдигне пяната, напитката е готова. Сваля се от огъня и се разсипва по чаши.

Напитката ободрява, стопля и придава сили.

С мента и подправки

Ментовите нотки ще придадат на напитката освежаващ вкус, а подправките ще я направят пикантна.

Списък на съставките:

• смляно кафе – 2 ч. л.;
• ванилия – 1 шушулка;
• смес от кардамон и канела – 0,5 ч. л.;
• сушена мента – 1 ч. л.;
• вода – 200 мл.

Приготвяне:

1. Смлените кафеени зърна се изсипват в джезвето и се загряват леко на огъня.
2. След това се добавят сушената мента и останалите подправки, прибавя се водата и джезвето се поставя на котлона.
3. Когато пяната започне да се вдига, напитката се сваля от огъня.

Кафето се оставя да престои малко. След това може да се прелее в чаша.

Разбира се, хубавото кафе само по себе си е божествена напитка. Въпреки това добавката под формата на подправки не само няма да го развали, но ще го направи още по-наситено и ароматно. Важно е само да се подбере сполучлива комбинация и да не се прекалява с количеството подправки.