Кои подправки подхождат за пица – списък на популярните подправки

Подправката за пица е последният акорд, който прави вкуса на ястието съвършен. Всеки професионалист в пицарията познава списъка с подправки, който се смята за традиционен. В същото време готвачите постоянно експериментират и опитват нови подправки като добавка. Същото може да направи и всяка домакиня в своята кухня.

Най-популярните подправки за пица

Родината на пицата е Италия, затова е невъзможно да си представим ястието без добавка от ароматни подправки. Допълнително за печенето се използват семена от кардамон, фенхел и кориандър. Ароматните билки се добавят в пресен и сух вид. Сушенето позволява да се удължи срокът на съхранение на подправката и винаги да я имате под ръка.

Риган

Подправката риган се получава от растението риган (Origanum vulgare). Ароматната билка се изсушава, смила се и се използва като добавка към храната. Името на растението говори само за себе си. Подправката придава на храната фин пикантен аромат и пиперлив вкус. Риган се добавя към много ястия, напитки и печива.

Босилек

Босилекът винаги се добавя към пикантно-ароматната смес за пица. Освен пикантен вкус и аромат, растението притежава и полезни свойства. Пресният босилек може да има зелен и лилав цвят в зависимост от сорта. В първия случай подправката има нежен, мек вкус. Лилавият босилек се отличава с по-ярки вкусови и ароматни нюанси.

Розмарин

Розмаринът е вечнозелено пикантно растение, чийто аромат се отличава с иглолистни нотки. Подправката придава на ястието пикантна горчивина. Като подправка се използват изсушени и смлени листа от розмарин. Подправката започва да мирише по-силно, ако се разтрият листата между пръстите. Разкриването на аромата се подпомага и от термичната обработка. Поради силно изразения горчив вкус розмаринът се използва в умерени количества.

Мащерка

Мащерката (наричана още чабрец) е ароматна билка, която се използва като подправка към много ястия. Подправката може да се купи в готов вид, а билката може да се отгледа самостоятелно. Билката се събира преди началото на цъфтежа, след което се изсушава на въздух на сянка или в специална сушилня. За да бъде по-силен ароматът на подправката, се препоръчва да се смила непосредствено преди употреба. Предварително смляната билка се съхранява в плътно затворен буркан.

Майорана

Майораната е близка роднина на обикновения риган. Растението се отглежда само в култивирани условия. Майораната е непретенциозна – може да расте както в леха, така и на перваза на прозореца. Като подправка се използват листенцата и цветните пъпки на растението. Те се изсушават, а след това се смилат.

Много хора бъркат майорана и риган, но тези подправки се различават. В аромата на майораната се разкриват дървесни и цитрусови нотки, както и горчивият аромат на черния пипер. Вкусът на подправката също е различен – той е по-нежен и изтънчен.

Как да приготвите сместа от подправки за пица самостоятелно

Най-лесно е да си купите готова подправка, но това не е интересно за истинските кулинари. Когато съставят сместа, всеки готвач прилага своите пропорции, като намира оптималния от своя гледна точка вариант. При съставянето на подправката се отчита доколко са изразени ароматът и вкусът на всяка подправка. Обикновено билките се използват в по-голямо количество от смлените семена.

Например, съставът на комбинираната подправка може да изглежда така:

• 2 части мащерка;
• 2 части розмарин;
• 2 части магданоз;
• 2 части босилек;
• 1 част риган;
• 1 част дафинов лист;
• 1 част кардамон;
• 1 част кориандър;
• 1 част резене;

Всички компоненти трябва да са в сух и смлян вид. Подправките се смесват и се разбъркват в един общ съд, а след това се пресипват в стъклен буркан с плътно прилепващ капак. Подправката се съхранява при температура не по-висока от 25°C, без достъп на светлина, в продължение на 1 година. По-добре е бурканът да се снабди с етикет с датата на опаковане, за да се знае точно кога да се приготви свежият набор от подправки.

Рецепти за вкусна пица с подправки

Основните съставки на всяка пица са специално тесто, домати, сирене и зелени подправки. Останалите продукти готвачът добавя по своя преценка или според рецептата. За да придаде на вкуса допълнителна острота, тестото преди поставянето на плънката се намазва с майонеза и доматен сос.

Пепперони с двоен кашкавал

За пицата може да си купите готово тесто или да използвате варианта, описан в рецептата.

Списък на съставките:

За тестото:

• кефир – 0,5 л;
• суха мая – 2 ч. л.;
• олио – 100 мл;
• брашно – колкото поеме тестото;
• топла вода – 100 мл;
• захар – 1 ч. л.;
• малко сол.

За плънката:

• твърдо сирене – 200 г;
• полупушен колбас – 250 г;
• домати – 2 бр.;
• лук – 1 глава;
• сладка чушка – 1/2 бр.;
• майонеза – 2 с. л.;
• подправка за пица – 2 ч. л.;
• пресни зелени подправки за украса.

Приготвяне стъпка по стъпка:

1. Първо пригответе закваска от маята, топлата подсладена вода и малко брашно.
2. След това омесете меко тесто. Посоченото количество продукти стига за 3 пици с диаметър 32 см.
3. Разточете тестото тънко по размера на формата, намажете с майонеза и поръсете със сухата подправка.
4. Разпределете отгоре дебел слой сирене.
5. Подредете останалата плънка – резенчета домати, колбас, полукръгчета лук.
6. Поръсете с нарязана сладка чушка.
7. Сложете втората порция сирене отгоре.
8. Поставете във фурната. Малко преди да е готово, поръсете с пресни зелени подправки.

Изпечете ястието в предварително загрята до 180°C фурна около половин час.

Пица с гъби

Списък на съставките:

За тестото:

• пшенично брашно – 450 г;
• прясна мая – 1/2 пакет;
• зехтин – 6 с. л.;
• щипка сол;
• щипка захар.

За плънката:

• гъби – 1 кг;
• кромид лук – 2 глави;
• домати – 4 бр.;
• яйца – 4 бр.;
• твърдо сирене – 200 г;
• кисела сметана – 300 г;
• зехтин – 4 с. л.;
• смес от сушени билки – 2 с. л.;
• сол – на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Разтрошете маята и я разбъркайте добре в чаша топла вода със захар.
2. Добавете брашното, зехтина и солта, омесете тестото, покрийте със салфетка и го оставете на топло за 1 час.
3. Омесете отново тестото и го разделете на 2 части. От всяка част оформете кръг с диаметър 30 см.
4. Нарежете гъбите и лука на ситно и ги запържете в олио.
5. Поставете блата в намаслена форма, като оформите ръбове.
6. Разпределете гъбите върху тестото, отгоре поръсете със сместа от сушени билки и наредете доматите, нарязани на резени.
7. Пригответе заливка от киселата сметана и разбитите яйца и я разпределете върху блата.
8. Поръсете с настъргано сирене и печете във фурната за 40 минути.

Извадете пицата от фурната, нарежете я на порционни парчета и я сервирайте.

Основата на сместа от подправки за пица са ароматните билки. Към тях допълнително се прибавят смлени семена от кориандър, фенхел, кардамон и натрошен дафинов лист. Важно е да не се прекалява с подправките, за да не се развали вкусът на пицата.